lunedì 30 gennaio 2012

OMINI DI PAN DI ZENZERO... PIU' A PROVA DI BIMBI DI COSI'!!!!

Il contest di Letiziando mi sta davvero appassionando. Sarà perché ho due bimbi piccoli, sarà perché spesso ci mettiamo tutti insieme a pasticciare in cucina, sarà quello che volete, ma questa iniziativa mi ha completamente rapita.
Vi lascio come sempre il link all'iniziativa:

E così dopo aver partecipato nella sezione snack/antipasti con le girandoline al radicchio e ricotta, adesso voglio dare il mio contributo alla raccolta di ricette con un dolcetto che i miei bimbi amano molto.

Gli omini di pan di zenzero. Biscotti appartenenti alla tradizione natalizia che però a casa mia si consumano tutto l'anno.
Veloci e speziatissimi si preparano in un attimo.

INGREDIENTI:
  • 180 g di zucchero di canna;
  • 180 g di burro;
  • 55 g di zucchero semolato;
  • 1 cucchiano di cannella in polvere;
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 180 g di farina 00;
  • 180 g di farina manitoba;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
Prepariamo gli zuccheri e le spezie in polvere e mettiamo entrambi dentro la planetaria, assieme ad un pizzico di sale; azioniamo il gancio a foglia in modo da amalgamare bene spezie e zuccheri; aggiungere quindi il burro freddo tagliato a tocchetti e far incorporare.

Nel frattempo sbattere leggermente l'uovo con un cucchiaio di latte e aggiungerlo al composto.
Aggiungere quindi il lievito e la farina a cucchiaiate e conglobarli all'impasto; formare una palla e lasciarla riposare per una mezz'oretta avvolta da pellicola trasparente;
Riprendere la pasta e stenderla come una normale frolla, aiutandosi con poca farina se serve; ritagliare tante formine aiutandosi con un apposito taglia biscotti;adagiare delicatamente i biscotti su di una placca rivestita con carta forno e infornare a 170° per circa una decina di minuti; sfornare la placca e far freddare i biscotti su di una gratella.
Io adoro gli omini!!!!!!
Eccoli qui appena sfornati; croccanti e profumatissimi.
Noi li abbiamo lasciati al naturale, ma se voi volete potete decorarli con una semplice glassa al cioccolato o al limone.
E adesso voglio lasciarvi qualche tenera immagine che ho fatto mentre i miei cuccioli lavoravano...
Manine all'opera...
A prova di bimbo recita il contest... beh, più di così!!!!
Quando facciamo questi biscottini, in casa è una festa; sporchiamo un po', ma che importanza volete che abbia?

Vedere quegli sguardi impegnati, concentrati; assaporare la loro felicità....
una festa formato famiglia!
Ma voi riuscite a immaginare per dei bambini che soddisfazione sia mangiare qualcosa fatto da loro?
Non ha prezzo!
Insomma, non sarà il periodo natalizio, ma penso che questi biscotti che a casa mia vanno alla grande e che potremmo definire quattro stagioni, rappresentino al meglio lo spirito del contest di Letiziando...

...perchè per i miei cuccioli questi biscottini sono davvero a prova di bimbo!

domenica 22 gennaio 2012

CONIGLIO IN POTACCHIO

Buona sera cari amici foodblogger e cari lettori di Mezzogiorno di cuoco.
Tutto bene?

Oggi vi propongo un secondo piatto, gustoso e leggero. Il coniglio in potacchio.
Qualche settimana fa una nonnina mi ha regalato un coniglio di casa; ho scelto di seguire il consiglio di Marjlou "Polvere di peperoncino" che mi consigliava di prepararlo in potacchio... detto fatto!!!
Qui vi lascio il link alla sua ricetta:
http://www.polveredipeperoncino.com/2011/04/agnello-al-potacchio.html

Con questa preparazione il coniglio rimane morbido, saporito. Buono davvero.

Per prapararlo occorre:
- un coniglio a pezzi;
- 2 o 3 spicchi d'aglio;
- rosmarino;
- olio e.v.o.;
- sale e pepe;
- vino bianco;
- 1 confezione di pelati;
Ho coperto d'olio il fondo di una padella e l'ho fatto insaporire con gli spicchi d'aglio e il rosmarino;

Ho aggiunto la carne e l'ho fatta rosolare per benino da entrambi i lati; ho regolato di sale e pepe, ho sfumato con il vino e l'ho fatto evaporare a fiamma vivace.

A questo punto ho aggiunto i pelati e ho coperto a filo la carne con dell'acqua; ho fatto cuocere la carne rigirandola di tanto in tanto, fino al quasi completo assorbimento del liquido di cottura.

E' importante che a fine cottura il condimento non risulti brodoso, ma sia ben attaccato alle carni. Buono vero?? Un piatto semplice, ma buono da morire! E adesso vi saluto e vi do appuntamento al prossimo post. Saluti a tutti.

domenica 15 gennaio 2012

TORTA DI RICOTTA E MELE

Buona sera a tutti cari amici foodblogger e no.
Se guardate questi due maramei qua sotto, che cosa vi viene in mente?
Che cosa possono aver combinato in cucina questi due????
Ma questa buonissima torta di ricotta e mele insieme alla loro mamma!

Una torta semplice e genuina, povera di grassi e perfetta per i bambini e pure per noi un po' più grandicelli.

La ricetta l'ho trovata qui:




L'ho proposta a casa per la sua semplicità e perchè facilmente accessibile per i bambini... sì perchè loro spesso mi chiedono di pasticciare insieme in cucina.




Allora, se anche voi volete cimentarvi, gli ingredienti sono questi:

- 200 g di ricotta
- 200 g di farina
- 180 g di zucchero semolato
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 2 uova intere
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci




Abbiamo montato per benino le uova con lo zucchero;





Quindi, sempre tenendo azionate le fruste, abbiamo aggiunto prima la ricotta a cucchiaiate e poi l'olio; a questo punto ho aggiunto il lievito e la farina a cucchiai.



Abbiamo tagliato le mele a piccoli cubetti e li abbiamo aggiunti all'impasto, mescolandoli delicatamente.



Abbiamo versato il composto in una tortiera da 26 cm di diametro e abbiamo infornato a 160° per 45/50 minuti (fare sempre la prova con lo stuzzicadente per vedere la cottura)

Una torta super semplice; e se vi dico super semplice, vuol dire proprio facilissima.


E se non credete a me, credete a queste immagini....

i miei piccoli cuochini mi hanno aiutata alla grande e insieme ci siamo proprio divertiti un sacco!

Alessandro aiutava e Angelino supervisionava... una squadra eccezionale!
E questa è la nostra torta....

Morbida, profumata, delicata... buonissima!!!

E con una spolverata di zucchero a velo sopra, proprio perfetta.
E adesso vi racconto un piccolo aneddoto...

Dopo il bellissimo tempo passato insieme a pasticciare vedo quattro occhietti furtivi e due ditini che si avvicinano quatti quatti alla ciotola dell'impasto...

"Mamma, possiamo assaggiare un po' di impasto?"



Io: "prima lo versiamo nello stampo e poi potete rubacchiarne un po'"



Allora il grande: "Mamma, la cosa più bella della torta è rubare l'impasto!!!"

Il piccolo: "Ale ha proprio ragione mammina!"


Ah, piccole, grandi, enormi gioie domestiche!
Beh, ditemi.... non è felicità questa?

mercoledì 11 gennaio 2012

CREMA DI ZUCCHINE, CAROTE E PATATE CON "SORPRESINE" DI GRANA

Ben ritrovati cari amici food blogger e cari lettori!
Buon proseguimento d'anno a tutti.

Primo post dell'anno; in ritardo sul ruolino di marcia, ma il tempo è poco e come si dice... non si cava fuori sangue dai muri!

Per questa prima ricetta dell'anno, passati i bagordi delle feste e dopo l'epifania che si è portata via tutto, ho pensato a una disintossicante e leggerissima crema di verdure, arricchita da delle piccole sorpresine di grana...

Da dan!!!! Eccola qui per voi!
L'idea è quella di ripulirci e disintossicarci in attesa dei fasti del carnevale... a proposito... ho già visto crostoli e frittelle in giro... ;)

In ogni caso questa è una cremina che va per la maggiore a casa mia; semplice, senza tanti fronzoli, ma buona e dolce; le sorpresine di grana sono un vezzo che ci concediamo e un bel gioco per i bambini!

Per prepararla basta avere in casa:
- 4 zucchine medie;
- 4 carote;
- 3 patate;
- 1 cipolla;
- pecorino grattugiato;
- olio e.v.o.;
- brodo vegetale;
- sale e pepe;

Puliamo e peliamo carote e patate; tagliamole a tocchetti;

Affettiamo le zucchine e la cipolla;

Mettiamo tutte le verdure sulla pentola a pressione, aggiungiamo il brodo, copriamo a filo con acqua e cuociamo per venti minuti dal sibilo. Sfiatiamo il vapore e lasciamo intiepidire.

Frulliamo a crema le verdure, insaporiamo con un po' di pecorino grattugiato e con un filo d'olio. Regoliamo di sale e pepe.

Impiattiamo e sul fondo mettiamo piccoli cubetti di grana; col calore della minestra si fondono leggermente... na' delizia!!!!
un'idea che ho fatta mia e che ci proponeva spesso mia mamma.Nella semplicità i piatti migliori, no?


E voi, volete sorprendervi con queste "sorpresine" parmigiose?


un saluto a tutti e un augurio di una buo na ripresa di normalità per domani.


Ciao ciao.