mercoledì 16 gennaio 2013

LA RICETTA PIU' AMATA DEL 2012 - LA TORTA DI RICOTTA E LAMPONI PER LA MIA EAT PARADE

Milla ci chiede per la sua raccolta di ricette, o meglio per la sua eat parade, di individuare quale sia la ricetta più cliccata nell'anno passato tra tutte quelle che abbiamo postato.

Ho controllato ed eccola qui:
 la ricetta più guardata, più cliccata, più commentata nel 2012 del mio blog, è questa sofficissima torta alla ricotta, impresiosita da tanta buona marmellata di lamponi e da una bella manciata di lamponi freschi.
 Una torta che rimane super soffice, buona per davvero.
 E adesso Milla, è anche un po' tua!

Per la ricetta vi basta andare qui:
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Eat parade che trovate qui nel blog "Il mondo di Milla"

venerdì 11 gennaio 2013

VARIAZIONE DI PITINA

Nuovo post. Voglio iniziare l'anno con il piede giusto.
E oggi è un post speciale, tutto dedicato a Maria Grazia e al suo contest " Albero... o Presepe".

Per lei offro non solo una deliziosa ricetta vestita a festa, ma anche e soprattutto uno sguardo sul nostro Natale, sulla nostra casa in festa.

Sì, perchè Maria Grazia ci chiede di partecipare al suo contest non solo con una ricetta della nostra tavola di festa, ma ci chiede anche di portarle un po' della nostra atmosfera natalizia.

Questa idea mi piace,  mi ha particolarmente colpita e animata, perchè io sento tanto il Natale. E' un culto a casa nostra e la riprova è che siamo all'11 di gennaio e ancora è qui con noi. Di disfare tutto ancora non se ne parla.

Venendo a noi, cara Maria Grazia, come ricetta ti offro questa variazione di pitina, un salume tipico delle nostre montagne friulane, simile al salame o al cotechino.
Eccotene un assaggio.
Per quanto rigurada la seconda parte della tua iniziativa adesso ti regalo un po' del nostro Natale.

Ci chiedi di scegliere tra albero e presepe, di espimere la nostra preferenza per uno o l'altro. Assai difficile.
Per me sicuramente il presepe. Simbolo unico della natività, dell'essenza del Natale.
Impensabile una casa senza il suo presepe.

Molto probabilmente di parere diverso i miei cuccioli che associano il Natale all'albero.
Eccoli qui felici appena terminato di addobbarlo.

La preparazione dell'albero è un affare di famiglia; iniziamo con la seconda domenica di novembre. Sì sì, non hai letto male... proprio così.
Ogni anno si ripropone la solita storia. Passato Halloween qui è un assedio.
"Mamma, facciamo l'albero?"
"Mamma, quando arriva Natale?"
"Mamma, andiamo in cantina a prendere gli addobbi?"

Impossibile non capitolare!

Che poi l'albero si fa tutti insieme, c'è una tale gioia per casa che è una vera occasione di festa.
Come faccio a scegliere tra questi due magnifici simboli? Ecco la soluzione: partecipo al tuo contest nella sezione presepe, ma ti lascio anche qualche immagine del nostro albero.
Ogni decoro ha una sua storia, per questo ci teniamo tanto.
Le palline ad esempio le ho lavorate io a patchwork l'inverno prima di sposarmi e poi durante le due maternità. Ogni pallina un ricrdo insomma.

Poi nel corso degli anni si è arricchito di nuovi addobbi, tutti legati a un qualcosa di bello per la nostra famiglia, avvenimenti, festi, regalini dei bambini.

Questa ad esempio è l'ultima arrivata. Regalo natalizio del nostro piccolino, tutta (o quasi :) ) fatta da lui; ne è fierissimo. L'ha attaccata con religiosa cura.

Poi c'è questo angioletto, regalo dell'altro figlio.
E vogliamo parlare di questo angioletto di cioccolata???
Ma potete immaginare l'enorme sacrificio che è costato ai piccoli il trattenersi dal divorarla?
A dirvi la verità  qualche manina insolente ha tentato di aprirlo... ve ne siete accorti? guarda bene sulla sommità della testolina.... 
E poi c'è il presepe; contenuto, perchè la casa non è grande, ma pur sempre irrinunciabile.
Peccato che le foto non rendano... la stella lo illumina così dolcemente...
Scusa le immagini, ma la luce di questo angolo di casa poco mi ha aiutata.

E vogliamo parlare delle calze...
Anche loro hanno un posto d'onore.
Ti ho portato abbastantanza Natale cara?

E adesso veniamo alla ricetta.

Variazione di pitina. Non prendere paura Maria Grazia se dalle tue parti non la si trova. La puoi tranquillamente sostituire con una fetta spessa di salame o con del cotechino.
INGREDIENTI:
  • polenta (fatta al momento o avanzata);
  • pitina (o salame o cotechino);
  • parmigiano;
  • burro;
  • aceto balsamico;
Innanzitutto ho affettato la pitina a fette piuttosto spesse; le ho saltate per un minutino in padella con un bel pezzetto di burro, facendo attenzione che non si rosolassero troppo.

Ne ho tenuto da parte una metà; le restanti le ho glassate all'aceto balsamico, semplicemente aggiungendo nella padella una bella spruzzata di aceto. L'ho fatto evaporare a fiamma vivace.

Nel frattempo ho preparato le cialdine di grana, infornando piccoli mucchietti appiattiti di grana a 200° fino a farli fondere e dorare. Tirati fuori li ho lasciati raffeddare e indurire.
A questo punto basta asemblare il tutto.
Polenta, fettina di pitina con un po' del burro o della glassatura di cottura, cialdina di grana.

Un ottimo apripasto, goloso e dalla bella presenza.

Ecco Maria Grazia, ti lascio una piccola carrellata di foto:


Ricordo che con questa ricetta partecipo al contest " Albero... o presepe" organizzato qui:
http://untavoloperquattro.blogspot.it/2012/11/il-contest-di-natale-albero-o-presepe.html

Io, cara Maria Grazia, Con questo post partecipo al Contest di Natale “Albero… o Presepe ?” nella sezione presepe e nella categoria ricette salate.

TORTA CLEMENTINA

Oggi vi propongo questa profumatissima torta che ho adocchiato ieri sul blog di Aurelia, "Profumi in cucina".
La torta clementina.
Torta semplice, deliziosa.
Sprigiona un profumo irresistibile, non potrà che conquistarvi.
Per me è stato proprio così, amore a prima vista.
L'ho preparata subito.
L'attesa non ha deluso le aspettative. Un'aroma agrumata per casa, una torta soffice e delicata. Deliziosa.
Qui trovate il link originario alla ricetta di Aurelia:
http://www.profumincucina.com/2012/01/torta-clementina.html

Io ho rifatto pari pari la sua ricetta.
La riscrivo qui:

INGREDIENTI:

  • 300 g di farina;
  • 200 g di zucchero;
  • 3 clementine intere;
  • 120 g di olio di semi;
  • 3 uova;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • estratto o aroma di vaniglia;
  • burro e zucchero di canna per la teglia;
Innanzitutto si devono sciacquare bene le clementine; quindi le affettiamo a spicchi con la buccia, le mettiamo sul mixer e riduciamo il tutto in morbida purea.

Nel frattempo sbatteremo per bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle bianche e spumose; a questo punto, sempre continuando a sbattere, aggiungiamo il lievito, la farina a piccole cucchiaiate, l'olio, l'estratto di vaniglia e per ultima la purea di clementine.

Amalgamare bene il tutto; ungere la tortiera con il burro, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero di canna e distribuirlo bene sulla tortiera.

Versare il composto, livellarlo e infornarlo a 170° per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Eccola qui, raffreddata e cosparsa di zucchero a velo.

Vi lascio una piccola carrellata di foto:
Con questa ricetta dolce partecipo al contest "Felici e curiosi"
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/11/11/felici-curiosi-il-contest/

venerdì 4 gennaio 2013

RISOTTO CON ZUCCA E FONDUTA AL GORGONZOLA

Questo è il risotto per eccellenza di casa mia; il piatto che fa felice tutti, ma proprio tutti.

Il riso delle feste insomma, degli avvenimenti da festeggiare, dei momenti di gioia, delle bene cenette tutti insieme.

Con questo risotto fetseggiamo i compleanni, gli onomastici, le giornate particolarmente speciali.
Una festa insomma.

Dal primo dell'anno fino a Natale. Piatto sovrano della mia cucina.
Perchè non è mica facile mettere tutti e quattro d'accordo sapete? 
Soprattutto i bambini che hanno tra di loro gusti culinari molto differenti. Ma mi basta parlare di risotto con la zucca per mettere tutti in armonia.
E voglio offrire questo piatto così amato da me e dai miei a Nunzia per il suo contest tutto natalizio "Natale nella tradizione"
Qui trovate il link alla sua iniziativa:
http://ilmondodifatebijoux.blogspot.it/2012/11/natale-nella-tradizione.html

Di base è un classicissimo risotto con la zucca.
la ricetta l'ho già postata qui:
http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.it/2010/09/risotto-con-zucca-e-ricotta-affumicata.html

Riassumendo, ho cotto la zucca a tocchetti in padella con un po' d'olio d'oliva fino a quando incominciava a "disfarsi".
A questo punto vi ho saltato il riso a fiamma vivace, mescolando in continuazione, per farlo ben tostare; ho proseguito così fino a che i chicchi non sono diventati belli lucidi.
Ho sfumato con il vino, l'ho fatto evaporare  e ho portato a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
A fine cottura e fuori dal fuoco ho mantecato con abbondante parmigiano e una noce di burro.

Mentre si cuoceva il risotto ho prepararto la crema di gorgonzola, semplicemente facendo fondere a fiamma bassa un bel pezzo di gorgonzola con un goccio di latte, quanto ne bastava per ottenere una cremina fluida ma corposa.
Ho impiattato il riso e ho guarnito con la cremina di gorgonzola.
 Vi lascio con altre due golosissime immagini e colgo l'occasione per rinnovarvi i miei migliori auguri per un 2013 sfavillante.


OMINI DI PAN DI ZENZERO (OSSIA DI UNA BELLA MATTINATA DI LAVORO CON I MIEI CUCCIOLI)

Sono i biscotti per eccellenza del Natale a casa nostra.
Una tradizione che ci vede sempre tutti e 4 mani in pasta a divertirci insieme.

Io e i bambini ormai da anni ci rimbocchiamo le mani e li prepariamo insieme; qualche volta riusciamo a coinvolgere perfino il papino.

Eccoli qui i nostri omini, buoni e fragranti.
Non sono deliziosi?
Questi gli ingredienti:
  • 180 g di zucchero di canna;
  • 180 g di burro;
  • 55 g di zucchero semolato;
  • 5 g di cannella in polvere;
  • 12 g di zenzero in polvere;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 180 g di farina 00;
  • 180 g di farina manitoba;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
Prepariamo gli zuccheri e le spezie in polvere e mettiamo entrambi dentro la planetaria, assieme ad un pizzico di sale; azioniamo il gancio a foglia in modo da amalgamare bene spezie e zuccheri; aggiungere quindi il burro freddo tagliato a tocchetti e far incorporare.

Nel frattempo sbattere leggermente l'uovo con un cucchiaio di latte e aggiungerlo al composto.

Aggiungere quindi il lievito e la farina a cucchiaiate e conglobarli all'impasto; formare una palla e lasciarla riposare per una mezz'oretta avvolta da pellicola trasparente;

Riprendere la pasta e stenderla come una normale frolla, aiutandosi con poca farina se serve; ritagliare tante formine aiutandosi con un apposito taglia biscotti;adagiare delicatamente i biscotti su di una placca rivestita con carta forno e infornare a 170° per circa una decina di minuti; sfornare la placca e far freddare i biscotti su di una gratella.

Eccoli qui... questa è la prima delle nostre tre infornate;
Ci siamo divertiti un mondo a prepararli.

Eccoli qui, concentratissimi sul lavoro...


mercoledì 2 gennaio 2013

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!


Buon anno e mille auguri a tutti.

Per il nuovo anno, riferito al blog, un solo proposito:
cercare di aggiornarlo con più frequenza, visto che nel 2012 lo ho un po' accantonato.

Che il nuovo anno sia per tutti noi ricco di salute, amore e famiglia.

A-U-G-U-R-I-S-S-I-M-I