SCHIACCIATINA ALLE ZUCCHINE

Primo post dell'anno.
Evviva!

Subito voglio augurare a tutti una bellissima giornata e una buona festa delle Befana; qui le calze sono arrivate, ricche e dolcissime e i bimbi ne sono stati molto soddisfatti, con buona gioia della nostra dentista!


Sono un po' triste; la befana tutte le feste si porta via e me sembra che queste festività siano volate...in ogni caso, almeno fino a domenica, qui non se ne parla di levare gli addobbi!

Il carnevale sarà anche bello ma io ho ancora voglia di calore natalizio!

Intanto oggi voglio postarvi questa ricettina facile e veloce e soprattutto molto molto light; una sorta di recupero sulle grandi abbuffate natalizie.

Le schiacciatine di zucchine... le conoscete?
sale, acqua, farina, un pochino d'olio e di zucchine e il gioco è fatto... un cibo dei poveri, delicato e delizioso; una festa quando la propongo in tavola!

Questa ricetta l'ho presa da Cecilietta e dal suo blog "Mondo Zucchino"; da quando l'ho provata la prima volta, non ho più cambiato ricetta. E' praticamente perfetta.

Prepararla è semplicissima; è un ottimo spezza fame, un bocconcino leggero ma gustoso.

Come si prepara? Niente di più facile!

Ecco intanto gli ingredienti, che potrete gestirvi in base alla grandezza della vostra teglia o della vostra fame!:

• zucchine;
• acqua (stesso peso delle zucchine);
• farina (un po' più della metà del peso delle zucchine);
• sale q.b.;
• olio un paio di cucchiai;

così, tanto per fare un esempio, se usiamo 200 g di zucchine, serviranno 200 g di acqua e circa 130 g di farina.
Ma come si procede?

Mettere l'acqua in una terrina capiente e aggiungervi il sale; aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolandola bene con una frustina di modo che non si formino grumi; bisogna ottenere una pastella cremosa, nè troppo liquida nè troppo solida.

Incorporata tutta la farina, aggiungere l'olio e amalgamarlo bene.

A questo punto affettare le zucchine a rondelle sottili; io mi aiuto con la mandolina.

Aggiungere le zucchine alla pastella e mescolare bene bene;

Ungere bene d'olio una pirofila da forno e versarvi la pastella; livellare bene in uno strato sottile e infornare a 230° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della schiacciatina diventa bella dorata e, iniziando formarsi una crosticina dorata, vedrete che la pasta inizia a staccarsi dai bordi.

Ora la schiacciatina è pronta!

Sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a fettine;

Vi assicuro che ha un tempo di consumazione brevissimo...sparirà in pochi minuti!

e adesso vi saluto... mi è venuta voglia di correre a prepararla per stasera!