MINI QUICHES CON CIPOLLE,PATATE, MELANZANE E TIMO

Queste mini quiches sono nate in quattro e quattr'otto l'altra sera; pochi ingredienti in frigo, una patata lessa residua, delle cipolle e una melanzana.

Immancabile un rotolo di pasta sfoglia pronta, che non sarà la stessa cosa della pasta fatta in casa, ma che nel momento del bisogno è davvero un prezioso aiutante.

Hoplà, sono nate queste mini tortine, in versione "bocconcini"; buone e accattivanti.
Sono davvero gustose; semplici, leggere e buonissime. I sapori si amalgamano alla perfezione e si preparano in pochi minuti.

Vi serviranno:

- pasta sfoglia pronta;

- 1 patata lessa grande;

- melanzane grigliate;

- 2 cipolle;

- olio;

- sale;

-timo;

Innanzitutto dovete grigliare le melanzane; quindi affettate sottilmente le cipolle e fatele brasare in due cucchiai di olio a fuoco dolce per una decina di minuti.

Affettare sottilmente la patata lessa;

Componete le quiches: ricavate dal disco di pasta sfoglia tante mini porzioni e disponete la pasta sulle formine leggermente imburrate;

Sul fondo sistemate un cucchiaio di cipolla e insaporite con un pizzico di sale; aggiungete una fettina di patate e insaporitela con un pizzico di sale e di timo;

Per ultima aggiungete la fetta di melanzana e ancora insaporite con un pizzico di sale e una manciata abbondante di timo.

Infornate a 200° fino a doratura della sfoglia.

Sfornate e fate intiepidire, quindi sformate.

Eccole qui, belle e pronte.

A noi sono piaciute davvero tanto; buone e leggere, avvolgenti nel gusto...sono certa che non potranno che piacervi!

Buona settimana a tutti.