ROTOLINI DI SARDE RIPIENI ALL'ARANCIA

Era da un po' di tempo che non postavo ricette perché anche qui, come in molte delle vostre case, è arrivata l'influenza ... e si sa, quando i bimbi sono ammalati, il tempo a nostra disposizione si assottiglia esponenzialmente.

Ringraziamo dio che noi grandi siamo passati più o meno indenni...un po' meno ringraziano i nonni, inesorabilmente infettati!

Torno con una ricetta che amo molto, semplice e profumata. E con questa, per rifarmi del tempo perduto, parteciperò a quattro delle vostre splendide raccolte.

Ma veniamo alla ricetta... da dan...eccola qui! Dei rotolini di sarde ripieni all'arancia!

Cosa ne pensate, vi piacciono?

Eccovi la lista della spesa; per la marinata vi serviranno:

• sardine;
• 2 arance;

Per il ripieno invece vi servirà:

• del pangrattato;
• del prezzemolo fresco tritato;
• olio e.v.o.;
• 1 arancia;
• sale e pepe;

Iniziamo preparando le sarde e la loro marinata;

Eviscerare le sarde privandole della testa, della lisca e delle interiora; aprirle a libro, mantenendo i filetti uniti per la coda; sciacquarle sotto abbondante acqua corrente e asciugarle bene tamponandole con carta assorbente;

Spremere il succo di due arance;

Disporre i filetti uno accanto all'altro in una pirofila e ricoprirli interamente con il succo delle arance; coprire e lasciar marinare in frigo il pesce per almeno due orette.

Trascorso questo tempo riprendere le sarde e tamponarle con carta assorbente per asciugarle il più possibile.

Terminata questa operazione, preparare il ripieno delle sarde;

Su di una ciotola raccogliere un po' di pangrattato, una manciata di prezzemolo fresco tritato e un po' d'olio; amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere tanto succo spremuto di un'arancia, quanto ne serve per ottenere una sorta di poltiglia che sia facilmente spalmabile.

Aiutandosi con un cucchiaino spalmare questo ripieno sull'interno delle sarde e arrotolarle a mo' di involtino piegandone prima una metà e poi l'altra metà su questa;

Irrorare d'olio il fondo di una pirofila da forno e cospargerla di pangrattato; disporre i rotolini di sarde con la congiuntura del rotolino disposta vero il basso, in modo che rimangano ben chiusi.

Disposti tutti i rotolini, ricoprirli con la farcia all'arancia rimasta e irrorarli con un filo d'olio; regolare di sale e di pepe.

Infornare a 180°- 200° per circa 15 minuti.

Eccole qui le nostre sarde ripiene prima di essere ripassate in forno....

...e qui appena sfornate....

Aspettare che intiepidiscano per gustarle al meglio.

Questa è una ricetta che amo particolarmente perché è fresca, non stucchevole e gradevolmente profumata.

Con questa partecipo, super volentieri a ben quattro raccolte organizzate dai miei amici bloggers e nello specifico:

1) alla raccolta di Cinzia del blog " il ricettario di Cinzia" il cui link è il seguente:

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-gli-agrumi.html

2) alla raccolta organizzata dalla banda dei broccoli il cui link di rimando è il seguente: http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/01/preparatevi-al-primo-contest.html#comment-form

3) alla raccolta di Ramona del blog "Farina, lievito e fantasia", il cui link è il seguente:

http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

4)alla raccolta di Valerio del blog "La cucina come non l'avete mai vista", il cui link è:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto