TORTA SOFFICE RICOTTA E LAMPONI

Ultimamente mi prendo sempre all'ultimo minuto.
Specialmente col mio adorato blog.

Colpa del tempo tiranno, dei mille impegni, di due figli super sportivi e di un marito che assolutamente non può essere trascurato.

Tengo d'occhio i contest e mi segno quelli a cui devo assolutamente partecipare.
Il tuo Laura è proprio uno di questi.
I dolci con la ricotta. Tra i nostri preferiti.
Soffici, casalinghi, semplici. Sanno di cose buone, di famiglia insomma.

Una gran parte dei dolci che preparo per le nostre prime colazioni o per la merenda a scuola dei bimbi, sono preparati a base di ricotta.

E per questa tua dolce e ricottosa iniziativa, la mia scelta è caduta  su questa sofficissima torta, ricotta e lamponi, una torta che propongo spesso.

E' diversa dalle solite torte; ricca di tanta buona marmellata ai lamponi e impresiosita da una generosa manciata di questi frutti sugosi e aciduli.

Una meraviglia.

Si prepara velocemente.
Adesso vi elenco gli ingredienti:

·         250 g di farina "00"

·         250 g di ricotta 

·         200 g di zucchero

·         200 g di marmellata di lamponi e una vaschetta di lamponi freschi

·         3 uova

·         1 bustina di lievito

·         1 pizzico di sale

·         zucchero a velo per decorare 

Ho montato bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando sono diventate belle spumose; a questo punto ho unito la ricotta, il lievito e la farina a cucchiaiate;

Ho amalgamato il tutto per bene continuando a montare con le fruste.

Ho versato la metà dell'impasto in uno stampo rettangolare di medie dimensioni  e lasciando un paio di centimetri di bordo da ogni lato, vi ho distribuito sopra la marmellata e poi i lamponi;

Ho ricoperto con il restante impasto e ho infornato a 180° per circa 45 minuti. Verificare sempre la cottura al centro con la prova stuzzicadente.

Ho sfornato la torta, l'ho lasciata raffreddare e l'ho spolverata con zucchero a velo.

Eccola qui tutta per te Laura e per il tuo contest "I DOLCI..............e LA RICOTTA"

Vi lascio una piccola carrellata di foto

Come anticipatovi, con questa ricetta partecipo al contest  "I DOLCI..............e LA RICOTTA" 

Qui trovate il link e il banner dell'iniziativa:

http://paneeolio.blogspot.it/2012/09/i-dolci-e-la-ricotta-nuovo-contest.html

Con questo dolce vi saluto e saluto Laura ringraziandola della bella opportunità.

Buon fine settimana a tutti.