PASSATINO DI VERDURE E LEGUMI CON SPIEDINI DI SARDE

Oggi ricetta povera di grassi ma ricca di gusto e di salute. Poco calorica ma tanto benefica per il nostro organismo.

Un passato di verdure e legumi, accompagnato da un saporito spiedino di sarde.

Voilà, eccolo qui il nostro piattino!


Ingredienti:

1) PER IL PASSATO DI VERDURE:

• zucchine;
• carote;
• patate;
• cipolle;
• piselli secchi;
• sale;
• olio e.v.o.;

2) PER GLI SPIEDINI DI SARDE:

• sarde;
• pan grattato;
• pecorino;
• prezzemolo;
• aglio disidratato in polvere;
• olio e.v.o.;

Incominciamo preparando il passato: radunare sulla pentola a pressione tutte le verdure; coperchiare e cuocere per 20 minuti dal fischio; frullare con il frullatore ad immersione e insaporire con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Proseguiamo preparando gli spiedini;

Puliamo le sarde; priviamole della testa e delle interiora; apriamole a libro tenendo uniti i filetti per la coda e spiniamole; sciacquarle sotto acqua corrente fresca e asciughiamole bene tamponandole delicatamente tra più fogli di carta assorbente.

Prepariamo la panatura aromatica radunando in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, un bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente e un po' di aglio disadratato in polvere; mescolare bene e passare bene i filetti da ambo i lati su questa panatura aromatica.

Preparati tutti i filetti, infilziamoli sugli spiedini ad "esse" e disponiamoli su di una pirofila rivestita di carta forno.
Irroriamoli con un filo d'olio e inforniamoli a 180° per circa un quarto d'ora.

Ecco gli spiedini appena usciti dal forno.

Trovo che sia un ottimo abbinamento, che pur leggero non rinuncia al gusto.

E con questa idea intendo partecipare a ben tre contest.

1) il contest per bene, organizzato da Sonia del blog "Oggi pane e salame, domani..." il cui link è il seguente:http://sunflowers8.blogspot.com/2011/02/ed-ecco-voi-il-contest-perbene.html

2) il contest di Valerio del blog "la cucina come non l'avete mai vista", il cui link è il seguente:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

E infine il contest di Marcella del blog "le ricette di Minù" il cui link è il seguente:

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html