RISOTTO CON ZUCCA E FONDUTA AL GORGONZOLA

Questo è il risotto per eccellenza di casa mia; il piatto che fa felice tutti, ma proprio tutti.

Il riso delle feste insomma, degli avvenimenti da festeggiare, dei momenti di gioia, delle bene cenette tutti insieme.

Con questo risotto fetseggiamo i compleanni, gli onomastici, le giornate particolarmente speciali.

Una festa insomma.

Dal primo dell'anno fino a Natale. Piatto sovrano della mia cucina.

Perchè non è mica facile mettere tutti e quattro d'accordo sapete? 

Soprattutto i bambini che hanno tra di loro gusti culinari molto differenti. Ma mi basta parlare di risotto con la zucca per mettere tutti in armonia.

E voglio offrire questo piatto così amato da me e dai miei a Nunzia per il suo contest tutto natalizio "Natale nella tradizione"

Qui trovate il link alla sua iniziativa:

http://ilmondodifatebijoux.blogspot.it/2012/11/natale-nella-tradizione.html

Di base è un classicissimo risotto con la zucca.

la ricetta l'ho già postata qui:

http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.it/2010/09/risotto-con-zucca-e-ricotta-affumicata.html

Riassumendo, ho cotto la zucca a tocchetti in padella con un po' d'olio d'oliva fino a quando incominciava a "disfarsi".

A questo punto vi ho saltato il riso a fiamma vivace, mescolando in continuazione, per farlo ben tostare; ho proseguito così fino a che i chicchi non sono diventati belli lucidi.

Ho sfumato con il vino, l'ho fatto evaporare  e ho portato a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

A fine cottura e fuori dal fuoco ho mantecato con abbondante parmigiano e una noce di burro.

Mentre si cuoceva il risotto ho prepararto la crema di gorgonzola, semplicemente facendo fondere a fiamma bassa un bel pezzo di gorgonzola con un goccio di latte, quanto ne bastava per ottenere una cremina fluida ma corposa.

Ho impiattato il riso e ho guarnito con la cremina di gorgonzola.

 Vi lascio con altre due golosissime immagini e colgo l'occasione per rinnovarvi i miei migliori auguri per un 2013 sfavillante.