SPAGHETTINI CON ZUCCHINE SALTATE, POMODORINI E VONGOLE

Antonella ci da la possibilità di partecipare al suo contest con più ricette, una per categoria, perciò per lei e per il suo contest, nella categoria primi piatti, partecipo con questo bel piatto di spaghetti.

Una vera esplosione di gusto e di colore, così ci tiriamo un po' su visto il grigio di queste ultime ore.

Che mi dite? non è un bel piattone invitante? :)

Per prepararli ho utilizzato:

1. spaghettini;
2. zucchine;
3. pomodorini;
4. 1 spicchio d'aglio;
5. 1 vasetto di vongole;
6. olio e.v.o.;
7. sale e pepe;
8. peperoncino;
9. prezzemolo fresco tritato;
10. cipolla tritata;

Innanzitutto ho saltato qualche minuto le zucchine in padella; le ho lavate, spuntate e affettate a rondelle; quindi le ho fatte saltare in padella con uno spicchio d'aglio per un paio di minuti; le ho regolate di sale.

Ho tagliato i pomodorini a quarti, dopo averli ben lavati;

Ho scolato le vongole dal loro liquido di conservazione, tenendolo da parte; ho scaldato un filo d'olio su di una padella e vi ho rosolato leggermente la cipolla tritata, senza farla dorare troppo; a questo punto ho aggiunto il liquido di conservazione delle vongole e l'ho fatto ridurre per un paio di minuti a fiamma vivace. Ho aggiunto le vongole e le zucchine e ho fatto insaporire per un paio di minuti. Ho regolato di sale e pepe e ho insaporito con un pizzico di peperoncino.

Ho lessato gli spaghetti al dente, li ho scolati e saltati in padella con il condimento, aggiungendo all'ultimo i pomodorini e una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco.

Voilà!

Certo con le vongole fresche sarebbe tutta un'altra musica, ma vi assicuro che anche con quelle in vasetto il risultato è dignitoso.
Con questo piatto, come già anticipato sopra, partecipo al contest di Antonella nel suo blog "Il vostro piatto preferito" nella sezione primi piatti.

Qui trovate il link e il banner all'iniziativa:
http://antonellacucina.blogspot.it/2012/09/contestil-vostro-piatto-preferito.html

 Partecipate anche voi, è un'idea davvero carina!
Buon fine settimana a tutti!