POST SUPER AGRUMOSO PER CINZIA - FETTINE DI LONZA DI MAIALE ALL'ARANCIA CON CAVOLETTI DI BRUXELLES ALL'ARANCIA E SALVIA

Oggi vi posto una ricetta all'insegna dell'arancia, del suo colore e del suo profumo.Si tratta delle fettine di lonza all'arancia, accompagnate da dei profumatissimi cavoletti all'arancia e salvia.

Una ricetta che è un inno all'inverno e ai suoi prodotti per partecipare all'"agrumissimo"contest di Cinzia del blog "il ricettario di Cinzia".

Questo l'immancabile link dell'iniziativa:

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-gli-agrumi.html

Questo il logo dell'iniziativa.

Ma veniamo alla nostra ricetta; per prepararla ci serviranno:

PER LE FETTINE DI LONZA ALL'ARANCIA:

• fettine di lonza tagliate sottili;
• 30 g di burro;
• 1 bicchiere di succo d'arance appena spremute;
• la scorza grattugiata di mezza arancia;
• 1 spicchio d'aglio;
• origano secco;
• peperoncino secondo i gusti;
• salvia secca in polvere;
• sale e pepe;

PER I CAVOLETTI DI BRUXELLES ALL'ARANCIA E SALVIA:

• cavoletti di bruxelles;
• salvia;
• scorza di mezza arancia;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio e.v.o.;
• il succo di un'arancia spremuta;
• sale e pepe;

Iniziamo preparando la lonza e la sua marinata; utilizzando un riga limoni, ricavare la scorza di un'arancia, facendo attenzione a prelevare esclusivamente la parte arancione e non anche quella bianca più amarognola.

Spremere quindi il succo delle arance fino ad ottenerne un bel bicchiere pieno.

A questo punto far sciogliere il burro su di un pentolino a fiamma media e aggiungervi il succo delle arance; aggiungervi lo spicchio d'aglio, la scorza grattugiata e profumare con una manciatina di origano e salvia secchi e con un po' di peperoncino secondo i gusti.

Nel frattempo disporre le fettine di lonza su di una pirofila da forno, leggermente accavallate tra di loro e irrorarle con la marinata ottenuta. Lasciar insaporire la carne per un'oretta.

Scaldare il forno a 180° e infornare per circa un'oretta e mezza, stando attenti ad irrorare di tanto in tanto la carne.






Mentre la carne è in cottura procediamo a preparare i cavoletti; lessiamoli in abbondante acqua salata e scoliamoli leggermente al dente;


Nel frattempo prepariamo un trito con uno spicchio d'aglio, qualche fogliolina di salvia e mezza scorza d'arancia, naturalmente priva della parte bianca più amarognola.

Spremere il succo dell'arancia.

Preparato il trito, soffriggiamolo in poco olio e.v.o.; aggiungere i cavoletti e farli insaporire per un paio di minuti; quindi irrorare con il succo d'arancia e farlo addensare a fiamma media.

I nostri cavoletti sono pronti.

Ecco il nostro piatto...

Lonza e cavoletti si fondono alla perfezione, in un piatto leggero e profumato.
A vivo ho aggiunto un'altro cucchiaio di scorza d'arancia per sottolinearne la freschezza.
E per Cinzia una piccola carrellata di immagini, per onorare il suo contest.
Unitevi a me, partecipate che tra l'altro, cosa che non guasta, ci sono ben cinque premi in palio! ;)
Un salutone a tutti.