CONIGLIO IN POTACCHIO

Buona sera cari amici foodblogger e cari lettori di Mezzogiorno di cuoco.
Tutto bene?

Oggi vi propongo un secondo piatto, gustoso e leggero. Il coniglio in potacchio.
Qualche settimana fa una nonnina mi ha regalato un coniglio di casa; ho scelto di seguire il consiglio di Marjlou "Polvere di peperoncino" che mi consigliava di prepararlo in potacchio... detto fatto!!!
Qui vi lascio il link alla sua ricetta:
http://www.polveredipeperoncino.com/2011/04/agnello-al-potacchio.html

Con questa preparazione il coniglio rimane morbido, saporito. Buono davvero.

Per prapararlo occorre:
- un coniglio a pezzi;
- 2 o 3 spicchi d'aglio;
- rosmarino;
- olio e.v.o.;
- sale e pepe;
- vino bianco;
- 1 confezione di pelati;
Ho coperto d'olio il fondo di una padella e l'ho fatto insaporire con gli spicchi d'aglio e il rosmarino;

Ho aggiunto la carne e l'ho fatta rosolare per benino da entrambi i lati; ho regolato di sale e pepe, ho sfumato con il vino e l'ho fatto evaporare a fiamma vivace.

A questo punto ho aggiunto i pelati e ho coperto a filo la carne con dell'acqua; ho fatto cuocere la carne rigirandola di tanto in tanto, fino al quasi completo assorbimento del liquido di cottura.

E' importante che a fine cottura il condimento non risulti brodoso, ma sia ben attaccato alle carni. Buono vero?? Un piatto semplice, ma buono da morire! E adesso vi saluto e vi do appuntamento al prossimo post. Saluti a tutti.