CAVOLFIORE GRATINATO AL LATTE

Eccoci qui, finalmente è arrivato il fine settimana!
Per noi tra l'altro ricchissimo di impegni.

Perciò oggi post veloce, direi quasi al volo.
Un contorno leggero, buono, ottimo accompagnamento per un secondo piatto.
Una gratinatura leggera per un contorno saporito e versatile.

INGREDIENTI:
-cimette di cavolfiore;
-pan grattato;
-pecorino grattugiato;
-latte;
-olio e.v.o.;
-sale e pepe;

Innanzitutto ho lessato il cavolfiore tenendolo leggermente "indietro" di cottura; quindi l'ho scolato, fatto raffreddare e diviso a cimette;

Ho preparato una panure mescolando il pangrattato con il pecorino e con questa ho impanato leggermente le cimette di cavolfiore;

Ho messo un filo d'olio sul fondo di due pirofiline monoporzioni e vi ho versato le cimette di cavolfiore; ho regolato di sale e di pepe, irrorato con un filo d'olio e coperto con due dita scarse di latte; ho mescolato delicatamente il tutto e infornato a 200°.

Cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto con delicatezza; proseguire poi per cinque minuti al grill alla massima temperatura, fino a che non si formi in superficie una bella crosticina dorata; fate però attenzione che il cavolo non si bruci.

Al termine della gratinatura il latte sarà completamente assorbito.

Mi piace perchè è un tipo di gratinatura molto più leggera rispetto a quella con la bechamelle e non toglie niente al gusto del cavolo...anzi, ne esalta il sapore.

E con questo piattino vi saluto e auguro a tutti uno splendido fine settimana.