MARMELLATA DI PRUGNE GOCCE D'ORO AROMATIZZATA ALLA CANNELLA E MIELE

Marmellate.

Piacere sublimo.

Ne preparo tante, mi piacciono un sacco.

La soddisfazione che ti danno è tanta; sono sane, buonissime, versatili; mai uguali una all'altra e con un'infinita possibilità di accostamenti di profumi e sapori.

Quando ho scovato in rete questo contest ho subito pensato a quale marmellata proporre... e guardate che la scelta non è stata facile perché amo ciascuno dei barattolini che mi riempiono frigo e dispensa.

Ma poi l'occhio mi è caduto la, in fondo al frigo,  su quel vasetto conservato con tanto amore, quasi fosse una  reliquia; l'ultimo della produzione.... gli altri sono andati letteralmente bruciati....un successone insomma.

E' come portare in tavola un po' d'estate arricchita dal profumo avvolgente della cannella e del miele.

Immaginatevi delle dolcissime e sugose prugne gocce d'oro... aggiungetevi un po' di zucchero, qualche cucchiaio di miele di fiori e una generosa spolverata di cannella....

Immaginatevi di lasciare il tutto a macerare per una mezz'oretta; pensate al sughetto, ai profumi intensi che si sprigioneranno e che vi avvolgeranno.

E poi su fuoco, lentamente, fino a che la frutta abbia perso la sua acqua e si addensi  naturalmente. Ci vorranno quasi  tre quarti d'ora; sì, perchè le gocce d'oro sono frutti molto acquosi.

Io ho utilizzato:

INGREDIENTI:

- 1 kg e 1/2 di prugne gocce d'oro al netto degli scarti;

- 500 g di zucchero;

- cannella a piacere;

- 4 cucchiai di miele millefiori.

Poi, dopo tre quarti d'ora di cottura ho frullato la frutta con un frullatore ad immersione e l'ho fatta  asciugare per bene per un'altra mezz'oretta.

Ho invasato la marmellata in vasetti ben sterilizzati e li ho lasciati capovolti sottosopra fino a completo raffreddamento.

Ed eccola qui

Con questa ricetta partecipo al contest "La mia marmellata" del blog Cucina con Xeno

Qui trovate il link al contest:

http://www.cucinaconxeno.info/2014/10/contest-la-mia-marmellata-attivo-dal-13_12.html

MUFFIN "SETTE VASETTI" CON CUORE DI MARMELLATA

Aiuto, ultimamente scrivo i post al cardiopalmo, che tradotto significa che mi riduco sempre all'ultimo minuto utile.

Mi piace partecipare ai contest, ai giveaway e alle belle iniziative che si trovano in rete, ma il tempo mi è tiranno.

Devo sfruttare quelle due orette dopo che i bambini sono a nanna, perchè guai avvicinarsi al pc se loro sono in giro per casa; sembra che lo facciano apposta. Mi siedo davanti al monitor che subito iniziano le più svariate ed improbabili richieste.

"Mamma, ho fame" - quando mi va bene.
"Mamma ho sete"  - amore hai il bicchiere li sul tavolino... "ma io non voglio acqua mammina, voglio te!!"
"Mamma, mi prendi quel gioco?"
"Mamma, giochiamo a memory insieme?"
"Mamma mi cerchi quel giochino che avevo sette anni fa?????"

Devo continuare? Tanto vale chiudere il pc e mettersi l'anima in pace. Che poi state tranquilli che non appena io mi metto a loro disposizione loro non avranno più voglia di niente.
Il concetto è: mia mamma non può fare niente altro che non sia per noi.

Però il contest di Jessica proprio non me lo volevo perdere. Perchè con la sua iniziativa mi invita a nozze.
Ci chiede di regalarle una bella ricettina per la sua Pandi, per Annastella, la sua cucciolotta.

Una ricetta che la sua bimba possa amare.

Così ho pensato ai miei due teppistelli, a cosa gli piace più di tutto.
In questo periodo  loro vanno pazzi di questi golosissimi muffin.

Avete presente la blasonata torta sette vasetti? Beh, qui l'ho coniugata in versione muffin e l'ho impreziosita con l'aggiunta di buonissima marmellata.

Il risultato? Dei muffin buonissimi, soffici, golosi, sani. Buoni a colazione, a merenda, a scuola, nella pausa compiti.
Speciali in ogni occasione insomma.

Mi piace l'idea che questi dolcetti possano far felici tanti bambini ed è per questo che li dono a Jessica.

L'idea l'ho presa in rete qualche giorno fa dal blog "La melagranata"; mi avevano subito colpita, li ho provati e da allora ne abbiamo già fatte tre infornate.

Sono semplicissimi Jessica e tra un paio di annetti sono certa che potrai farti aiutare anche dalla piccina.

Rispetto alla fonte  della ricetta, io ho raddoppiato le dosi e con queste quantità vengono una trentina di muffin.

Per la ricetta originaria lascio qui il link:
http://melagranata.it/2013/indice/dessert/dolcetti-e-brioches/muffin-7-vasetti-e-marmellata/

Ora ti dico le mie di dosi:

INGREDIENTI:

1. 1 vasetto di yogurt alla fragola da 250 g;
2. 1 vasetto di yogurt da 250 g di olio di semi;
3. 2 vasetti di yogurt da 250 g di zucchero;
4. 3 vasetti di yogurt da 250 g di farina;
5. 6 uova;
6. 2 bustine di vanilina;
7. 1 bustina di lievito per dolci;
8. un pizzico di sale;
9. marmellata gusto fragola;

Ovviamente si può scegliere il gusto di yogurt e di marmellata preferiti. E' molto buono anche con yogurt bianco e marmellata di pesche.

Il vasetto dello yogurt diventa l'unità di misura delle quantità, quindi dopo aver svuotato lo yogurt dentro la planetaria, lavaate bene e asciugate il vasetto prima di procedere con il dosaggio degli altri ingredienti.

Allora, metteremo nella planetaria lo yogurt, la vanilina e l'olio einizieremo a montare bene con la frusta; quindi aggiungeremo un uovo alla volta,continuado a tenere  azionate le fruste.

Mentre il composto di uova e yogurt starà montando, preparaemo in una terrina tutti gli ingredienti secchi e quindi lo zucchero, la farina, il lievito e il pizzico di sale.

A questo punto aggiungeremo gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando velocemente.

Verseremo una bella cucchiata di impasto sui pirottini; al centro metteremo un cucchiano di marmellata e infine ricopriremo il tutto con una bella cucchiaiata di impasto.

Inforneremo a 180° per una ventina di minuti e verificheremo la cottura con uno stauzzicadente. 

Fatto. Semplicissimo, velocissimo.

E vuoi mettere cara Jessica una bella merenda sana per la tua bimba?

Spero che possano piacere a te e alla tua piccolina quanto piacciono a noi.

E se ancora hai qualche dubbio ti faccio dare un'occhiatina all'interno....

Non è adorabile lo scrigno di marmellata all'interno?

Con questi deliziosi muffin intendo partecipare alla raccolta "Wishes for Pandi" del blog "In mou veritas" di jessica.

Qui trovate il link:

http://inmouveritas.blogspot.it/2013/02/primo-contest-wishes-for-pandi.html

E prima di lasciarvi, ul'timo sguardo a questi bocconcini che non mancheranno domani mattina a colazione nella nostra tavola per iniziare alla grande la settimana.

LA RICETTA PIU' AMATA DEL 2012 - LA TORTA DI RICOTTA E LAMPONI PER LA MIA EAT PARADE

Milla ci chiede per la sua raccolta di ricette, o meglio per la sua eat parade, di individuare quale sia la ricetta più cliccata nell'anno passato tra tutte quelle che abbiamo postato.

Ho controllato ed eccola qui:

 la ricetta più guardata, più cliccata, più commentata nel 2012 del mio blog, è questa sofficissima torta alla ricotta, impresiosita da tanta buona marmellata di lamponi e da una bella manciata di lamponi freschi.

 Una torta che rimane super soffice, buona per davvero.
 E adesso Milla, è anche un po' tua!

Per la ricetta vi basta andare qui:

 http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.it/2012/11/torta-soffice-ricotta-e-lamponi.html

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Eat parade che trovate qui nel blog "Il mondo di Milla"

http://triplocioc.blogspot.it/2012/12/eat-paradela-raccolta.html

TORTA SOFFICE RICOTTA E LAMPONI

Ultimamente mi prendo sempre all'ultimo minuto.
Specialmente col mio adorato blog.

Colpa del tempo tiranno, dei mille impegni, di due figli super sportivi e di un marito che assolutamente non può essere trascurato.

Tengo d'occhio i contest e mi segno quelli a cui devo assolutamente partecipare.
Il tuo Laura è proprio uno di questi.
I dolci con la ricotta. Tra i nostri preferiti.
Soffici, casalinghi, semplici. Sanno di cose buone, di famiglia insomma.

Una gran parte dei dolci che preparo per le nostre prime colazioni o per la merenda a scuola dei bimbi, sono preparati a base di ricotta.

E per questa tua dolce e ricottosa iniziativa, la mia scelta è caduta  su questa sofficissima torta, ricotta e lamponi, una torta che propongo spesso.

E' diversa dalle solite torte; ricca di tanta buona marmellata ai lamponi e impresiosita da una generosa manciata di questi frutti sugosi e aciduli.

Una meraviglia.

Si prepara velocemente.
Adesso vi elenco gli ingredienti:

·         250 g di farina "00"

·         250 g di ricotta 

·         200 g di zucchero

·         200 g di marmellata di lamponi e una vaschetta di lamponi freschi

·         3 uova

·         1 bustina di lievito

·         1 pizzico di sale

·         zucchero a velo per decorare 

Ho montato bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando sono diventate belle spumose; a questo punto ho unito la ricotta, il lievito e la farina a cucchiaiate;

Ho amalgamato il tutto per bene continuando a montare con le fruste.

Ho versato la metà dell'impasto in uno stampo rettangolare di medie dimensioni  e lasciando un paio di centimetri di bordo da ogni lato, vi ho distribuito sopra la marmellata e poi i lamponi;

Ho ricoperto con il restante impasto e ho infornato a 180° per circa 45 minuti. Verificare sempre la cottura al centro con la prova stuzzicadente.

Ho sfornato la torta, l'ho lasciata raffreddare e l'ho spolverata con zucchero a velo.

Eccola qui tutta per te Laura e per il tuo contest "I DOLCI..............e LA RICOTTA"

Vi lascio una piccola carrellata di foto

Come anticipatovi, con questa ricetta partecipo al contest  "I DOLCI..............e LA RICOTTA" 

Qui trovate il link e il banner dell'iniziativa:

http://paneeolio.blogspot.it/2012/09/i-dolci-e-la-ricotta-nuovo-contest.html

Con questo dolce vi saluto e saluto Laura ringraziandola della bella opportunità.

Buon fine settimana a tutti.

MARMELLATA DI NASHI E MELE CON UN TOCCO DI ZENZERO

L'altro giorno mio marito torna a casa dal lavoro con due borsone piene, anzi, stra piene di nashi, che gli son stati regalati da due signori che vista la super produzione dei loro alberi non sapevano come smaltirli;


Non è un frutto che qui siamo soliti mangiare e se devo essere sincera non è che mi convincano fino in fondo...però si sa, a caval donato non si guarda in bocca!

E' un frutto molto sugoso, rinfrescante, ma dal sapore molto acquoso, poco definito; noi, nemmeno mettendoci d'impegno e mangiando nashi a tutto spiano saremmo riusciti a farli fuori tutti!

Così ho pensato per loro l'unica fine che avrebbe messo tutti d'accordo...la marmellata, che qui da noi, a colazione, va via come il pane!

All'inizio però ero un po' perplessa sulla sua riuscita, vista l'alta percentuale di acqua presente nel frutto; così mi sono affidata direttamente ad un produttore che a sua volta mi ha indirizzato alla sua gentil consorte, la quale, mi ha svelato l'arcano!

Mi ha assicurato che la marmellata di nashi viene molto buona e mi ha consigliato di aggiungere, per ogni chilo di nashi pulito, due mele, per migliorarne la consistenza.

Ho seguito il consiglio, ci ho aggiunto di mio una spruzzata di zenzero e il risultato che ne è uscito è una marmellata dalla splendida consistenza e dal sapore indefinito ma molto molto piacevole al palato!

Ricapitolando, amici cari, per questa marmellata ho utilizzato:

• 1 kg di nashi puliti;
• 2 mele;
• 400 g di zucchero;
• zenzero in polvere;

Il procedimento è sempre lo stesso; affettare la frutta a piccoli cubetti;

Metterla su di una padella capiente, meglio se con i bordi alti, con lo zucchero;

Cuocere mescolando spesso fino al raggiungimento della giusta consistenza e all'assorbimento della propria acqua; insaporire secondo i gusti, con una spruzzata di zenzero in polvere.

A fine cottura ho dato una rapida passata con il mini pimer per omogeneizzare un po' di più la marmellata; ma se voi preferite sentire in bocca dei pezzetti un po' più corposi, lasciate tutto com'è!

Versare la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente lavati, sterilizzati e ben asciugati; chiudere con capsule nuove (non riciclate!) e lasciar freddare capovolti; in questo modo si crea facilmente il sottovuoto.

Et voilà la nostra marmellata è pronta.

Con queste dosi mi sono venuti fuori tre barattolini piccoli.

Che dite, ho fatto fare una buona fine a tutti quei nashi?

MARMELLATA DI FRAGOLE CON LA MDP

La mia amica Martina mi ha decantato con così tanto entusiasmo e passione la bontà della sua marmellata di fragole che aveva fatto con la MdP, che non ho resistito alla tentazione di provarla anche io.

In casa non siamo grandi consumatori di marmellate, ma la curiosità in me ha prevalso e così mi son voluta cimentare anch'io in questa specialità.

La marmellata che viene fuori è indubbiamente diversa da quelle commerciali ma di gusto è eccezionale e poi è sana, senza l'aggiunta di niente altro eccetto frutta e zucchero.

In realtà è un periodo che la mia MdP è chiamata a fare gli straordinari; nell'ultimo periodo infatti l'ho riscoperta e me ne avvalgo frequentemente per preparare gli impasti dei lievitati...pasta pizza, impasto per focacce, panini...insuperabile!

Oggi per voi eccola usata in questa nuova veste di sforna marmellate!

In realtà Martina mi aveva detto che di gusto era ottima ma che sulla consistenza non era proprio perfetta, rimaneva un po' liquidina.
Così mi sono documentata e girovagando per i vostri blog, cari amici, ho colto molti dei vostri suggerimenti.

Voi amici, suggerite di evitare di ricorrere ad addensanti artificiali quali la pectina, ma consigliate , per dare alla marmellata una consistenza maggiore, di ripetere il ciclo "marmellata" per una seconda volta al termine del primo ciclo.

Letto e fatto.

Fragole e zucchero dentro il cestello, evitati addensanti . Ripetuto il programma per due volte consecutive ed ecco qui un'ottima marmellata casalinga!

Ecco, adesso mi sono tolta lo sfizio!

e sicuramente mi ci ricimenterò, magari con altra frutta.

Con la quantità di fragole che ho utilizzata ne è venuta fuori un bel po'! Non saprei quantificarvela perché non l'ho travasata in vasetti; come vi ho scritto, qui non siamo grandi consumatori di marmellate e infatti, la maggior parte di questa produzione è finita frullata in una torta che vi posterò prestissimo!

Tornando alla nostra marmellata, quello che ci serve per prepararla sarà soltanto:

1. 1 kg di fragole;
2. 300 g di zucchero;

Pesiamo un chilo di fragole pulite e ben asciugate;

Tagliamole in una dadolata quanto più possibile piccola piccola.

Mettiamo le nostre fragole dentro al cestello e aggiungiamoci lo zucchero;

Avviamo il programma per marmellate; al suo termine riavviamolo per una seconda volta;

Eccola pronta!

Buona, naturale e soprattutto sana!