MINI MUFFIN STELLARI - MINI MUFFIN ALLE CAROTE E NOCCIOLE CON COPERTURA DI FONDENTE

Quando due tenere manine ti offrono un dolcetto così dolcemente, ecco non lo si può proprio rifiutare.

E così stasera, virtualente, queste manine lo vogliono offrire a tutti voi.

Un boccone di puro piacere, un mini muffin sofficissimo impreziosiito da una colta di fondente molto molto golosa.

Facili e veloci da preparare, sofficissimi e con una deliziosa crosticina croccante in superficie, merito della farina di riso impiegata nel prepararli.

INGREDIENTI PER CIRCA 35-40 MINI MUFFIN:

• 200 g di carote
• 2 uova
• 160 g di zucchero
• 60 ml di olio evo
• 150 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 50 g di nocciole tritate
• 1 limone non trattato
• zucchero a velo
• sale
• cioccolato fondente;
• decorazioni dizucchero a forma de stella;

Lavare le carote, tagliarle a piccoli pezzi e tritarle nel mixer; irrorarle con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano;

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e omogeneo.
Al composto di uova aggiungere  l’olio evo, la farina di riso, il lievito, le nocciole tritate e la scorza di 1/2 limone grattugiata e un pizzico di sale; amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere per ultima la polpa di carote;

Versare il composto in stampini monoporzione, riempiendoli per 2/3.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Sfornare i mini muffin e lasciarli intiepidire. Cospargerli a piacere di zucchero a velo e servirli.

Già sono buonissimi così, ma siccome noi non vogliamo farci mancare niente....

... guardate un po' che cosa ci abbiamo aggiunto....
una stellare colata di golosissimo cioccolato fondente....
Ho fatto fondere al microonde un generoso pezzo di cioccolato e poi via, una scioglievole cascata di piacere.

Non sono dei veri e propri bocconcini di piacere?

E adesso ditemi.... riuscireste a dire di no se ve ne offrissero uno?

Con questi deliziosi bocconcini partecipo al contest "L'autunno in un boccone" di roby Sushi
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

MUFFIN ALLE ARANCE E MANDORLE.... IL NOSTRO DOLCE MOMENTO

Mi riduco sempre all'ultimo.... ci arrivo sì, ma con un finale al cardio palmo.

In questo periodo va così.

Vorrei fare, ma gli impegni, il lavoro, la vita domestica....tutto gira vorticosamente e trovare dieci minuti per curare il mio blog sembra quasi un'utopia.

Ma a questo contest proprio non potevo rinunciare. 

I muffin.... il mio dolce del cuore. Il nostro dolce del cuore.

I dolci di casa, che sanno di famiglia e di intimità domestica.

Il dolcetto rassicurante che piace proprio a tutti, facile da preparare.... ancora meglio se a sei manine.

Quanti pomeriggi tutti insieme a prepararli.... ogni muffin un dolce ricordo.

Prendiamo questi.... profumano d'inverno e di cose buone.

Mi riportano a dolci pause, a colazioni felici a piccoli momenti di coccole quotidiane.

Delicati, soffici, inebrianti e profumati d'arancia.

Perfetti con il caffè.... avete mai apprezzto il connubio arancia-caffe?

Questi muffin si preparano davvero in un attimo.

INGREDIENTI:

- 125 G di farina;

- 50 g di zucchero;

- 1 uovo;

- 1/2 bustina di lievito;

- 40 g di olio di semi;

- 50 g di mandorle pelate tritate finemente;

- il succo e la scorza di una grossa arancia;

Il procedimento è quello classico dei muffin;

Ingredienti solidi da una parte da miscelare insieme (farina, zucchero, lievito, mandorle tritate finemente);

Ingredienti liquidi dall'altra.

Mescolare velocemente gli ingredienti solidi con i liquidi; versare il composto nei pirottini, infornare a 180° per una trentina di minuti, sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Pronti in un attimo.

Con questi muffin partecipo al contest di Letizia tutto dedicato ai muffin.

Qui trovate il link:

http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/02/contest-un-anno-di-colazioni-i-muffins.html

E per voi qualche foto che vale più di mille parole

MUFFIN AGLI ALBUMI COCCO E MELE

Questi muffin nascono un po' per caso; albumi avanzati in frigo da smaltire, residuato bellico della crema al mascarpone.

Girovago un po' in rete e trovo questi deliziosi muffin:

http://blog.giallozafferano.it/oggisicucina/muffin-con-albumi-mele-e-cocco/#

Sono deliziosi, profumati e sofficissimi.

Da rifare sicuramente.

 INGREDIENTI:

©       50 g di farina;

©       50 g di fecola di patate;

©       120 g di zucchero;

©       50 g di burro ammorbidito;

©       3 albumi;

©       30 g di cocco rapè + un po’ per la guarnizione;

©       1 cucchiaino di lievito per dolci;

Una mela;

 PROCEDIMENTO:

©       Montare bene gli albumi a neve;

©       Lavorare il burro con lo zucchero; aggiungere le due farine, il cocco e il lievito; per ultimi aggiungere gli albumi facendo attenzione a non smontarli;

©       Tagliare a piccoli cubetti una mela e aggiungerli al composto;

©       Riempire gli stampini da muffin per circa i 2/3 della loro altezza; aggiungere una spolverata di cocco e infornare a 180° per circa una ventina di minuti.

 Deliziosi, sono cera che vi incanteranno.

            Riciclare non solo è economico, ma molto molto soddisfacente.

P          Pensiamo a questi muffin: in un solo colpo ho fatto fuori gli alumi avanzati dalla crema al mascarpone, quella mela ultima rimasta in frigo e il pugnetto di cocco che da qualche settimana stazionava in dispensa.

            Riciclo triplo, soddisfazione massima!!!!

           

E         E proprio in materia di riciclo, con quest golosi muffin partecipo alla raccolta della mia omonima Barbara, l'ape pasticciona del blog "L'alveare delle delizie".

       Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog L’alveare delle delizie”il cui link lo trovate qui:

h     http://alvearedelledelizie.wordpress.com/2014/01/14/riciclo-goloso-la-raccolta/

        E sempre con questi muffin  partecipo al contest del blog "Cortesie in cucina" che si intitola proprio "Una tavola senza sprechi".... 

        Questi muffin sono un anti spreco per eccellenza!

  Qui trovate il link al contest:

  http://cortesieincucina.blogspot.it/2014/01/primo-contest-di-cortesie-in-cucina-una.html

MUFFIN "SETTE VASETTI" CON CUORE DI MARMELLATA

Aiuto, ultimamente scrivo i post al cardiopalmo, che tradotto significa che mi riduco sempre all'ultimo minuto utile.

Mi piace partecipare ai contest, ai giveaway e alle belle iniziative che si trovano in rete, ma il tempo mi è tiranno.

Devo sfruttare quelle due orette dopo che i bambini sono a nanna, perchè guai avvicinarsi al pc se loro sono in giro per casa; sembra che lo facciano apposta. Mi siedo davanti al monitor che subito iniziano le più svariate ed improbabili richieste.

"Mamma, ho fame" - quando mi va bene.
"Mamma ho sete"  - amore hai il bicchiere li sul tavolino... "ma io non voglio acqua mammina, voglio te!!"
"Mamma, mi prendi quel gioco?"
"Mamma, giochiamo a memory insieme?"
"Mamma mi cerchi quel giochino che avevo sette anni fa?????"

Devo continuare? Tanto vale chiudere il pc e mettersi l'anima in pace. Che poi state tranquilli che non appena io mi metto a loro disposizione loro non avranno più voglia di niente.
Il concetto è: mia mamma non può fare niente altro che non sia per noi.

Però il contest di Jessica proprio non me lo volevo perdere. Perchè con la sua iniziativa mi invita a nozze.
Ci chiede di regalarle una bella ricettina per la sua Pandi, per Annastella, la sua cucciolotta.

Una ricetta che la sua bimba possa amare.

Così ho pensato ai miei due teppistelli, a cosa gli piace più di tutto.
In questo periodo  loro vanno pazzi di questi golosissimi muffin.

Avete presente la blasonata torta sette vasetti? Beh, qui l'ho coniugata in versione muffin e l'ho impreziosita con l'aggiunta di buonissima marmellata.

Il risultato? Dei muffin buonissimi, soffici, golosi, sani. Buoni a colazione, a merenda, a scuola, nella pausa compiti.
Speciali in ogni occasione insomma.

Mi piace l'idea che questi dolcetti possano far felici tanti bambini ed è per questo che li dono a Jessica.

L'idea l'ho presa in rete qualche giorno fa dal blog "La melagranata"; mi avevano subito colpita, li ho provati e da allora ne abbiamo già fatte tre infornate.

Sono semplicissimi Jessica e tra un paio di annetti sono certa che potrai farti aiutare anche dalla piccina.

Rispetto alla fonte  della ricetta, io ho raddoppiato le dosi e con queste quantità vengono una trentina di muffin.

Per la ricetta originaria lascio qui il link:
http://melagranata.it/2013/indice/dessert/dolcetti-e-brioches/muffin-7-vasetti-e-marmellata/

Ora ti dico le mie di dosi:

INGREDIENTI:

1. 1 vasetto di yogurt alla fragola da 250 g;
2. 1 vasetto di yogurt da 250 g di olio di semi;
3. 2 vasetti di yogurt da 250 g di zucchero;
4. 3 vasetti di yogurt da 250 g di farina;
5. 6 uova;
6. 2 bustine di vanilina;
7. 1 bustina di lievito per dolci;
8. un pizzico di sale;
9. marmellata gusto fragola;

Ovviamente si può scegliere il gusto di yogurt e di marmellata preferiti. E' molto buono anche con yogurt bianco e marmellata di pesche.

Il vasetto dello yogurt diventa l'unità di misura delle quantità, quindi dopo aver svuotato lo yogurt dentro la planetaria, lavaate bene e asciugate il vasetto prima di procedere con il dosaggio degli altri ingredienti.

Allora, metteremo nella planetaria lo yogurt, la vanilina e l'olio einizieremo a montare bene con la frusta; quindi aggiungeremo un uovo alla volta,continuado a tenere  azionate le fruste.

Mentre il composto di uova e yogurt starà montando, preparaemo in una terrina tutti gli ingredienti secchi e quindi lo zucchero, la farina, il lievito e il pizzico di sale.

A questo punto aggiungeremo gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando velocemente.

Verseremo una bella cucchiata di impasto sui pirottini; al centro metteremo un cucchiano di marmellata e infine ricopriremo il tutto con una bella cucchiaiata di impasto.

Inforneremo a 180° per una ventina di minuti e verificheremo la cottura con uno stauzzicadente. 

Fatto. Semplicissimo, velocissimo.

E vuoi mettere cara Jessica una bella merenda sana per la tua bimba?

Spero che possano piacere a te e alla tua piccolina quanto piacciono a noi.

E se ancora hai qualche dubbio ti faccio dare un'occhiatina all'interno....

Non è adorabile lo scrigno di marmellata all'interno?

Con questi deliziosi muffin intendo partecipare alla raccolta "Wishes for Pandi" del blog "In mou veritas" di jessica.

Qui trovate il link:

http://inmouveritas.blogspot.it/2013/02/primo-contest-wishes-for-pandi.html

E prima di lasciarvi, ul'timo sguardo a questi bocconcini che non mancheranno domani mattina a colazione nella nostra tavola per iniziare alla grande la settimana.

TORTINE ALLE MELE E CREMA PASTICCERA

Eccomi tornata. Post dolce.

Adoro i dolci.

Oggi vi offro delle semplicissime tortine alle mele e crema pasticcera, delle piccole delizie mignon.

Queste tortine sono semplici, essenziali, delicate.

Mi rappresentano in pieno. 

Offro questi dolcetti a Fabiola del blog "Olio e aceto" per il suo contest Fashion Christmas.

Di che cosa si tratta?

Fabiola ci chiede, in collaborazione con un noto sito di vendita scarpe e accessori, Sarenza, di provare a immedesimarci con un paio di scarpe e in una qualche misura scegliere una categoria di scarpe in cui riconoscersi.

Io non ne ho dubbi; sono senz'altro una scarpa da ginnastica. Discreta e comoda, semplice ma senza rinunciare all'eleganza.

Questo suo gioco mi ha particolarmente incuriosita e così ho passato una bell'oretta a navigare nel sito e a cercare una scarpetta in cui rispecchiarmi.

E l'ho trovata, eccome se l'ho trovata! Eccola qui:

Se fossi una scarpa sarei sicuramente questa; semplice, pratica, elegante.

un po' come queste tortine, non trovate?

E così con queste tortine partecipo al contest di Fabiola nella categoria Scarpe sportive.

Qui trovate il link all'iniziativa:

http://www.olioeacetoblog.com/2012/12/fashion-christmas-il-mio-nuovo-contest.html

Ma passiamo alle tortine. 

INGREDIENTI:

• 90 g di burro morbido;
• 110 g di zucchero;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaino abbondante di lievito;
• 1 bustina di vanilina;
• 1 mela grande;
• crema pasticcera;
• 110 g di farina;

Lavorare a crema il burro con lo zucchero; unirele uova, il latte e poi tutti gli ingredienti secchi.

Per ultime aggiungere la mela a tocchetti. Amalgamare bene.

Versare un cucchiaio di impasto sui pirottini; al centro metteri un cucchiano di crema pasticcera e coprire con un secondo cucchiaio di impasto.

Infornare a 170°-180° per una ventina di minuti.

Semplici proprio come una scarpa da ginnastica!

Vi lascio una piccola carrellata di foto.

Vi ricordo che con queste tortine partecipo al contest di Fabiola nella sezione scarpe sportive.

MUFFIN MELE E CANNELLA

Ho partecipato al contest di Antonella già nelle sezioni primi piatti, secondi piatti e sfiziosità salate;

potevo forse non partecipare anche nell’ultima sezione dei dolci?

Ovvio che no, visto che poi li adoro!

E così, per Antonella, ma anche per tutti voi, oggi propongo dei muffin alla mela e cannella; dolcetti semplici, casalinghi, che sanno di coccole e di autunno.

Io li adoro.

Li abbiamo preparati insieme coi bimbi e li abbiamo regalati una sera al papi che era stato fuori tutto il giorno per  lavoro … è stata una sorpresa bellissima; quanta tenerezza.

Un gesto così ti apre il cuore.

Mi piacciono questi dolcetti semplici, senza tante pretese, che sanno di casa e di famiglia; mi piace prepararli coi bimbi, farmi aiutare da loro, avere il pavimento pieno di farina.

Mi piace vedere quei ditini furtivi che rubacchiano lo zucchero, mi piace vedere la complicità che si crea tra fratelli.

“Io metto lo zucchero, tu la farina…” e io che li guardo soddisfatta e sognante.

Proprio la dimensione familiare in cui io mi sento una regina e nulla può rendermi più felice al mondo.

Per preparare questi muffin abbiamo utilizzato:

·         260 g di farina;

·         ½ bustina di lievito per dolci,

·         1 cucchiaino di sale;

·         100 g di zucchero semolato;

·         Cannella;

·         2 uova;

·         180 g di latte;

·         40 g di olio di semi;

·         3-4 mele;

·         Granella di zucchero;

Su di una ciotola ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose; quindi ho aggiunto gli altri ingredienti liquidi e quindi l’olio e  il latte;

Ho mischiato per bene gli ingredienti solidi e quindi la farina, il lievito, il pizzico di sale e la cannella e li ho aggiunti rapidamente al composto d’uovo, senza lavorare troppo gli ingredienti;

Alla fine ho aggiunto le mele; una grattugiate e due a dadini.

Ho mescolato  velocemente per distribuire i pezzetti di mela nel composto e ho riempito i pirottini per circa i 2/3 della loro capacità. Ho cosparso sulla superficie la granella di zucchero e ho infornato a 180° fino a completa cottura

Quando sono belli dorati dovrebbero essere pronti; in ogni caso fare sempre la prova stecchino al centro.

Eccoli qui, belli e ancora caldissimi.

Vi lascio una piccola carrellata di foto

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Con questi muffin partecipo al contest di Antonella "Il vostro piatto preferito" nella sezione dolci.
Questo è il banner

e questo il link alla sua inziativa:
http://antonellacucina.blogspot.it/2012/09/contestil-vostro-piatto-preferito.html

Saluti a tutti!