INSALATA DI POLPO CON PATATE, SEDANO E CARCIOFINI

Sono in mezzo a una settimana ricca di compleanni e di feste. Mia nonna, mio papà, mia suocera, la mia amicona....

Tradotto: cene, pranzi, feste, torte a volontà.

E come ne veniamo fuori?

Mi viene in aiuto Debora con il suo contest che è tutto un programma.

Remise en forme... ritorna in forma dopo le feste.

Perfetto.
Per il suo contest ho pensato al pesce, cibo leggero per eccellenza.

Al polpo nello specifico, presentato in un'insalata leggera e gustosa.
Eccola qui. Insalata di polpo con patate, sedano e carciofini.
INGREDIENTI:

-polpo;

-carota;

-sedano;

-cipolla;

-olio e.v.o.;

-sale e pepe;

-patate lesse;

-sedano;

-carciofini;

Innanzitutto dobbiamo preparare il polpo.

Su di una pentola capiente ho messo una cipolla, una carota e una bella gamba di sedano;

Ho tolto il becco ai polpi e li ho lessati partendo da acqua fredda per circa 45 minuti dal bollore.

Quindi li ho fatti raffreddare nel loro liquido di cottura. Li ho scolati e ho tolto la pelle che si staccava da sola.

A questo punto ho tagliato il polpo, le patate, il sedano e i carciofini a tocchetti;

Ho raccolto tutto su di una terrina e ho condito con un filo d'olio, sale e pepe.

Semplicemente così.

Eccola qui, leggermente condita, sana e buonissima.

E con questo splendido e completo piatto unico, partecipo al contest organizzato da Debora nel suo blog "Diario della mia cucina".

Qui trovate il link:

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2012/01/remise-en-formee-ora-di-rimettersi-in.html
Un piatto così è una gioia, anche per chi è a dieta....

E sapete perchè? Perchè non gli manca proprio niente!