PICCOLI CROISSANT DI SFOGLIA CON CONFETTURA DI CILIEGIE

In questi giorni di latitanza sono stata un po' acciaccata e mio marito, tra i bambini, la casa e il cane, povero, ha fatto gli straordinari.

Così ieri sera, per fargli una sorpresina, piccola piccola, e per ringraziarlo di quello che ha fatto, gli ho preparato questi piccoli bocconcini che a lui piacciono tanto tanto.

Stamattina a colazione era felicissimo e se li è divorati uno dopo l'altro!

Che devo fare? Spiegarvi come si fanno?

Prima però vi dico che con questi dolcini partecipo al ciliegioso contest di Laura del blog "Zampette in pasta".

Ecco il link alla sua bella iniziativa:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/05/contest-una-tira-laltra.html

Ma veniamo alla ricetta... uh, che parolona, mi vien quasi da ridere, perchè più facili di così non si può!

Prendiamo la nostra pasta sfoglia e zuccheriamola un po'; poi con una rotella dentellata suddiviamola in tanti spicchietti, più o meno grandi secondo il vostro gusto.

Io ho optato per tanti piccoli bocconcini, ma vengono deliziosi anche più grandi.

Mettere un cucchiaino scarso di marmellata alla base di ogni spicchietto e rotolarli su se stessi delicatamente uno alla volta;

Metterli su di una placca da forno rivestita di carta forno, cospargerli con un altro po' di zucchero semolato e infornarli a 200°.

Si infornano giusto il tempo che la sfoglia si gonfi e prenda un bel colore dorato; sfornare e far raffreddare.

Una spolveratina di zucchero a velo a mio avviso ci sta che è una meraviglia!

Vabbè, non è un dolce pretenzioso, ma vi assicuro che ha fatto felice colui al quale era dedicato.

Così felice che stamattina ho dovuto chiedergli per piacere se me ne lasciava due tre bocconcini... e lui... "ma non erano per me amore?" !!!!!!!!

POLPETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Oggi a casa nostra si mangia un bel polpettone; uno di quelli che mette armonia in tavola e che piace a tutti, soprattutto ai bambini; quello che vi propongo oggi è il più classico dei polpettoni, con un saporito ripieno di prosciutto cotto e formaggio, accompagnato da delle patate al forno... la perfezione!

INGREDIENTI:

-carne macinata mista di bovino e di suino;

-prosciutto cotto;

-formaggio fresco;

-prezzemolo fresco tritato;

-1 uovo;

-pecorino o parmigiano grattugiato;

-sale e pepe;

-pangrattato;

Allora si procede amalgamando la carne macinata con un bel cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, del parmigiano o pecorino grattugiato, 1 uovo e una manciata di pangrattato; regolare di sale e di pepe;

Stendere la carne su di un foglio di pellicola da cucina, cercando di darle la forma di un rettangolo; farcire la carne con il prosciutto cotto e il formaggio fresco;

Aiutandosi con la pellicola arrotolare la carne su se stessa, fino a formare un bel rotolone;

Nel frattempo, ungere leggermente d'olio uno stampo da plum cake e cospargerlo di pangrattato, eliminando quello in eccesso. Mettere il rotolo di carne dentro lo stampo, cospargere con un po' di pangrattato e irrorare con un filino d'olio.

Infornare a 180° per circa 40 - 45 minuti; sfornare e far intiepidire; affettare quando si è raffreddato.

Eccolo qui, affettato e servito con delle patate al forno...

Buono, morbido e ricco, un ottimo secondo piatto, promosso a pieni voti dai piccoli di casa.

Rimane morbido e succoso per tre quattro giorni.

PLUM CAKE CON YOGURT ALLA BANANA E CACAO

Per iniziare la settimana lavorativa con il piede giusto, posto la ricetta di questo dolce perfetto per la prima colazione; un plum cake soffice e profumato, delicato e leggero.

Veloce da preparare, si mantiene bello morbido per un sacco di giorni.

Ora vi dico cosa vi serve per prepararlo:

Gli ingredienti che ci serviranno sono:

- 50 g di burro fuso;

- 220 g di zucchero;

- 5 uova;

- 1 pizzico di sale;

- 370 g di farina;

- 1 bustina di lievito;

- 150 ml di olio di semi;

- 3 vasetti di yogurt alla banana;

- 2 cucchiai di cacao.

Lavorare il burro con lo zucchero con le fruste, fino a quando non si sono ben analgamati tra di loro;

Aggiungere le uova e un pizzico di sale; continuando a lavorare il composto aggiungere anche l'olio.

Quindi amalgamare la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungendoli un cucchiaio alla volta, e per ultimo incorporare lo yogurt.

Dividere l'impasto a metà; aggiungere ad una delle due parti il cacao e amalgamarlo bene.

Versare i due impasti nello stampo, alternandoli a cucchiaiate e fino ad esaurire il composto.

A questo punto infornare il dolce a 180° per circa 30-40 minuti; come sempre indispensabile la prova stecchino.

Con queste dosi mi son venuti due plum cake medi; se avete uno stampo alto, ne potete fare uno solo bello grande!

Buono e sofficissimo, ci è piaciuto un sacco.

E con questo plum cake auguro a tutti una buona settimana di lavoro, famiglia, casa e cucina!

POLPETTINE DI MELANZANE E PECORINO AL PROFUMO DI ORIGANO

E' da un po' di giorni che non posto, ma il sole e il caldino di questi giorni invogliano ad uscire e il blog ne risente....

Queste sono le polpettine che ho proposto in occasione del rinfresco per il compleanno del mio Angelino, ricordate?

Sono delle semplici polpettine di melanzane, cotte al forno e insaporite con del pecorino e un bel po' di origano secco.

Semplici e accattivanti si preparano in un baleno; saporite e belle da vedersi, si lasciano mangiare che è un piacere.

Prepararle è facilissimo. Servono:

- 500 g di melanzane;

- 50 g di pecorino grattugiato;

- pan grattato q.b.;

- origano secco;

- olio e.v.o.;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato;

- 1 tuorlo;

Tagliare a pezzetti la polpa delle melanzane e raccoglierle in un colapasta; cospargerle di sale e lasciarle così a riposare per almeno un'oretta, in modo che perdano il loro amarognolo.

Quindi sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e strizzarle il più possibile.

Scaldare in un pentolino un po' d'olio con uno spicchio d'aglio; aggiungere le melanzane e cuocerle fino a quando si sfaldano per bene, insaporendole con un bel mazzetto di prezzemolo tritato. Fate attenzione a non regolarle di sale perchè dopo il pecorino darà sufficiente a renderle ben gustose.

Una volta cotte, quando risultano ben sfatte, farle intiepidire e tritarle grossolanamente con una mezzaluna.

A questo punto raccogliere le melanzane su di una terrina; aggiungervi il pecorino grattugiato, il tuorlo, l'origano secco e un po' di pane grattugiato.

Amalgamare bene il composto e se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere dell'altro pan grattato.

Formare con il composto tante palline della dmensione che preferite e ripassarle nel pangrattato; riporle su di una placca foderata di carta forno, irrorarle con un filo d'olio e infornarle a 200° per circa una ventina di minuti.

Sfornarle e farle intiepidire.

Le polpette si sa che sono molto appetitose, una tira l'altra, e io le trovo proprio perfette per un buffet o una cena in piedi.

Queste sono molto appetitose e saporite, perciò fate molta attenzione a non aggiungere del sale. Potete anche presentarle fritte, ma io trovo che al forno siano ancora meglio

Prima di lasciarvi vi lascio due spunti suggeritemi dalla mia amica Francesca, che mi ha consigliato di provarle con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino o con un pochetta di 'nduja calabrese.

Voi che ne dite? Le proviamo anche così?

RINFRESCO ANGELINO

L'altra sera abbiamo festeggiato i tre anni del nostro Angelino. In attesa delle foto dell'emozionatissimo festeggiato, ecco il buffet che ho preparato per il rinfresco:

Bicchierini di insalata di riso;

Torta salata rustica con zucchine, funghi e formaggi;

Torta salata con ricotta e pomodorini al profumo di timo e origano.

Polpettine di melanzane e pecorino al profumo di timo.

Le polpettine di carne e zucchine al profumo di rosmarino con guarnizione di zucchina grigliata e pomodorini;

Spiedini di ciliegini, mozzarelline, zucchine e melanzane grigliate;

Spiedini di mortadella e provolone;

Bocconcini di salame e asiago;

E naturalmente la torta! Che non è stata opera mia naturalmente e che proprio per questo era buonissima!! ;)

Insomma, niente di trascendentale, ma che mi sebra sia stato gradito da tutti!