SPAGHETTI PANNA E SALMONE AL PROFUMO DI NOCE MOSCATA ED ERBA CIPOLLINA

Oggi posto una ricetta veloce veloce, di quelle che si possono improvvisare all'ultimo e che ti fanno fare anche una discreta figura in tavola, non solo per un fatto di gusto, ma anche di presentazione.

Dieci minuti e porti in tavola un buon primo piatto, dai sapori freschi e aromatici.

Con questo primo speedy partecipo al contest di Mamma Papera, il cui link trovate qui:
http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html
Ecco qui il nostro bel piatto di pasta... non si presenta bene?
Per farlo, basta avere in dispensa:

- una confezione di panna liquida da 250 g;
- 1 confezione di salmone affumicato da 200 g;
- noce moscata q.b.;
- erba cipollina;
- sale;
- spaghetti.

Mettere a scaldare la panna su di una padella capiente; portarla a bollore e farla ridurre di circa la metà;

A questo punto insaporire con una bella spruzzata di noce moscata, aggiungere il salmone sminuzzato grossolanamente e insaporire con un bel cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata a filetti.

Far insaporire per un paio di minuti e regolare di sale.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento per un paio di minuti.

Impiattare e guarnire con un altro po' di salmone ed erba cipollina.

Voilà, il gioco è fatto e il piatto speedy è in tavola! Spadellato e pronto!

Mi piace perchè delicato ma gustoso, veloce ed economico.

E a voi, piace?

BOCCINCINI DI POLPETTINE CON CARNE E VERDURE AL PROFUMO DI ROSMARINO

Più o meno un anno fa avevo adocchiato questa ricetta nel blog di Leda "GustosaMente"; l'avevo copiata e salvata in una cartella delle ricette da provare e poi sinceramente me ne ero dimenticata.
L'altro giorno mi è ricapitata tra le mani e pensiero azione (si fa per dire, dopo ben un anno!) l'ho proposta in casa.
Questo il link alla ricetta di Leda:
http://gustosamente.blogspot.com/2010/05/polpettine-di-carne-e-zucchine-al.html

Io l'ho riproposta in versione finger food, in piccoli bocconcini sfiziosi e arricchiti da una fetta di zucchina grigliata che ci si sposa a perfezione.
Eccole qui le mie polpettine; approvate a pieni voti anche dai cuccioli di casa (zucchine grigliate escluse!)

Gli ingredienti sono:

-350 g di carne macinata mista bovino e suino;

-2 belle zucchine grandi;

-1 cipolla grande;

-1 uovo;

-pangrattato;

-2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato;

-3 rametti di rosmarino;

-sale e pepe q.b.;

Grattuggiare le zucchine e la cipolla con la grattuggia a fori grossi; insaporire con un pizzico di sale e lasciare a riposare per almeno dieci-quindici minuti in modo che le verdure rilascino un po' della loro acqua.

A questo punto scolare il liquido in eccesso, strizzare bene le verdure e unirle alla carne in una terrina capiente.

Unire quindi alle verdure e alla carne anche gli aghi di rosmarino tritati, l'uovo leggermente sbattuto con il formaggio e il pangrattato; regolarsi ad occhio; il composto deve risultare bello morbido, non troppo asciutto (io ho messo circa tre cucchiai belli pieni di pan grattato).

Amalgamare bene. Con le mani leggermente inumidite formare tante polpettine della grandezza di una noce.

Disporle su di una teglia da forno rivestita di carta forno, cospargerle con una manciata di pan grattato e irrorarle con un filo d'olio.

Infornarle a 180° fino a quando risultano belle dorate e croccanti (più o meno 35 - 40 minuti).

Nel frattempo affettare sottilmente le zucchine per il loro lato lungo con una mandolina e grigliarle un paio di minuti per lato.

Infilzare una polpettina per ogni spiedino e rifinirle con una fettina di zucchina grigliata.

Eccole qui! perfette come finger food, antipasto e sfiziosità.

Belle, profumate e leggere, un sicuro successo in tavola.

Con questi deliziosi e profumati bocconcini, partecipo a ben tre contest:

1) a quello di Laura del blog "Zampette in pasta", tutto dedicato alla primavera. Il link al suo contest lo trovate qui:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

il suo è un contest bello perchè in questo periodo tutto ciò che ci circonda e anche quello che portiamo in tavola è un'esplosione di primavera.

2) a quello di Pippi del blog "io...così come sono...", dedicato all'uso in cucina delle erbe aromatiche, che personalmente adoro.

Qui potete trovare il link al suo contest:

http://iocomesono-pippi.blogspot.com/2011/03/cucinando-conle-erbe-aromatiche-e-i.html

3) al contest di Ka' del suo blog "La torta pendente" dedicato alle portate presentate in "punta di spiedo".

Un contest questo che mi ha molto stimolata. E perciò, dopo un secondo piatto e un dolce, ecco per lei un piccolo antipastino in punta di spiedino!

Qui trovate il link al suo contest:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

SPIEDINI DI TARTUFINI PASQUALI CON COLOMBA E AMARETTI

Oggi posto una ricetta golosa e accattivante, gli spiedini di tartufini pasquali. Un dolce veloce, bello a vedersi e molto goloso. Un modo alternativo di presentare la classica colomba pasquale, ma anche, in altri periodi dell'anno, il pandoro, il panettone o la più semplice focaccia veneta. Io vi lancio qualche idea, ma il bello è che ci si può sbizzarrire con diverse coperture e presentazioni.

Per preparare questi tartufini ho utilizzato:

- 500 g di colomba (io ne ho utilizzata una con uvetta, ma va bene anche quella classica o con i canditi);

- 120 ml di latte;

- 1 tazzina scarsa di liquore all'amaretto;

- 50 g di amaretti sbriciolati;

- copertura (cacao dolce; monpariglia colorata; granella di mandorle; granella di amaretti; cocco rapè...)

Ma veniamo alla loro velocissima preparazione:

- sbriciolare la colomba in una terrina capiente, sgranandola con le mani; aggiungere il latte e il liquore di amaretto e lasciar ammorbidire bene il tutto per cinque minuti, mescolando un paio di volte l'impasto con le mani.

Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati grossolanamente e amalgamare bene il tutto;

Con l'impasto ottenuto formare tante palline che poi ripasseremo nelle varie coperture scelte.

Infilziamo due palline per spiedino e mettiamo in frigo fino al momento di servirle.

Pronte! Buonissime e veloci, gradevoli agli occhi, squisite al palato!

Con questi tartufini primaverali partecipo a tre contest:

1) al contest di Ka', in punta di spiedi, che trovate qua:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

2) al contest di Laura, dedicato alle ricette della primavera, che potete trovare qui:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

3) al contest di Mamma Papera , ricette veloci in meno di venti minuti, che potete trovare qui:

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html

PRIMAVERA INTORNO A ME

Camminando oggi per la mia città...

GIRELLE DI CARPACCIO AI CARCIOFI E CURRY

Oggi vi propongo queste girelle di carpaccio con ripieno di carciofi e aromatizzate al curry; un secondo piatto leggero ma con gusto.

Una ricetta veloce, carina da presentare in tavola e molto stuzzicante.

Per preparare queste girelle di carpaccio ci occorreranno:

• fettine di carpaccio;


• carciofi trifolati;


• 1 cucchiaino di curry;


• olio e.v.o;


• cipolla;


• sale e pepe;


• vino bianco;

Allora, stendiamo un foglio di pellicola sulla nostra base di lavoro e disponiamo ben allineate le fettine di carpaccio, in modo che si sormontino leggermente;

Tritiamo non troppo finemente i carciofi e stendiamoli sulle fettine di carpaccio;

Aiutandosi con la pellicola arrotoliamo su se stesse le fettine di carpaccio, cercando di stringere e compattare bene il rotolo. Avvolgerlo stretto con la pellicola e farlo riposare per qualche minuto.

Quindi affettare i rotoli a tocchetti e infilzarli delicatamente negli spiedini.

Scaldiamo un fondo d'olio su di un tegame capiente e rosoliamoci velocemente un po' di cipolla tritata finemente; aggiungiamoci gli spiedini in un unico strato, insaporiamo con il curry e portiamoli velocemente a cottura, sfumandoli con due dita di vino bianco.

Fatti, belli e pronti!

Fantastico come in poco tempo si riesca a preparare un piatto delizioso ed economico!

Con queste girelle super appetitose, partecipo a tre contest.

1) a quello di Ka' del blog "La torta pendente" il cui link è il seguente:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

2) a quello mi mamma papera, il cui link è il seguente:

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html

3) al contest di Laura del blog "Zampette in pasta", tutto dedicato alla primavera.

Il link al suo contest è il seguente:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

CAKE ALLA BANANA E ARANCIA

Oggi stavo pensando al contest di Milù "Qui si cucina con il cuore" e a quale ricetta potesse meglio rappresentare lo spirito del suo lavoro; una ricetta del cuore, a cui in famiglia siamo un po' tutti affezionati... Questo cake mi sembrava perfetto, perché da noi è il dolce della domenica, quello che si gusta seduti a tavola insieme a colazione, senza fretta, tutti e quattro insieme... ...il cake che si assapora boccone dopo boccone senza far attenzione all'orologio, senza pensare a tutte le cose che si devono fare e preparare prima di partire per il lavoro e per gli asili. Il dolce della tranquillità insomma. E la domenica mattina sulla nostra tavola non manca proprio mai un buon dolcino. Questo è quello che faccio più spesso perché piace proprio tanto a tutti noi. Profumato, soffice, buono, mette d'accordo tutti . INGREDIENTI:

• 150 g di burro;


• 110 g di zucchero;


• 1 uovo;


• 1 banana grande matura;


• 220 g di farina;


• 140 g di succo di arance spremute (circa il succo di due arance);


• 1 bustina scarsa di lievito per dolci;


• scorza grattugiata di un'arancia;


• zucchero a velo per guarnire;

Prepararlo è davvero semplice

Lavorare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e poi, sempre continuando a lavorare la crema di burro con le fruste, aggiungere l'uovo.

Schiacciare bene la banana con una forchetta e aggiungerla alla crema di burro, amalgamandola bene.

Aggiungere quindi la farina, un cucchiaio alla volta, e il succo di arancia. Amalgamare bene il tutto.

Per ultimi aggiungere il lievito e la scorza d'arancia grattugiata.

Versare l'impasto in uno stampo ed infornare a 180° per una mezz'oretta.

Sfornare e far raffreddare.

Una volta ben raffreddato e sformato, cospargere di zucchero a velo.

Eccolo qui!

E qui, alla prova taglio... soffice e profumato, una vera bontà.

E se volete abbondare con la scorza d'arancia grattuggiata, diventa ancora più buono!

Dunque, come anticipato, con questa ricetta partecipo al contest di Milù "Qui si cucina con il cuore", il cui link è il seguente:

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contest-qui-si-cucina-con.html

E adesso una piccola parentesi; se qualcuno di voi si fosse chiesto come mai è da ben dieci giorni che non aggiornavo il blog, la risposta la potete vedere qui sotto...

Questo tenero pasticcio è Buck, il nuovo arrivato in famiglia!

Un cucciolotto di quattro mesi, buono come il pane e tanto tanto tenero.

E come ogni nuovo arrivo, si ha bisogno di un po' di tempo per delineare nuovi ritmi ed equilibri.

Comunque meglio non poteva andarci perché lui è veramente, veramente speciale.

Buona domenica a tutti e soprattutto buona settimana.