COUS COUS VEGETALE IN SCRIGNO DI MELANZANA - IL SOLE IN TAVOLA

Il contest di Fausta e Cinzia mi ha completamente rapita.

I colori hanno un significato tutto loro e in cucina si sublimano in deliziose sfumature di gusto.

Prendete i colori carichi del giallo, dell'arancione.... non pensate che siano un toccasana in giornate uggiose e piovose come queste?

Ecco... adesso qui piove, ma il pensiero che a casa, a pranzo ci aspetta il sole in tavola....ecco.... già mi sento meglio.

E così oggi voglio portare un po' di sano calore anche a voi con questo spettacolare cous cous vegetale, raccolto in uno scrigno di melanzane al forno.

INGREDIENTI:

• cous cous 
• peperoni gialli e rossi;
• carote;
• zucca;
• olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;
• aromi per cous cous;
• melanzane;
• aglio;

Non vi ho messo le dosi perchè il bello di queste ricette è proprio quello che possono essere composte secondo il vostro gusto personale.

Iniziamo dalle melanzane; tagliamole a metà per il verso della lunghezza e scaviamole delicatamente lasciando almeno un centimetro di polpa lungo tutto il bordo; saliamole e pepiamole leggermente e inforniamole a 180° per una mezz'oretta fino a farle diventare belle morbide ma facendo attenzione che mantengano bene la loro forma a barchetta;

Nel frattempo prepariamo le verdure; spadelliamo la polpa ritagliata delle melanzane e tagliata a cubetti in un filo d'olio insaporito con uno spicchio d'aglio.

Allo stesso modo prepariamo separatamente tutte le verdure; le puliamo,le tagliamo a tocchetti e le spadelliamo in padella; vi sconsiglio di cuocerle tutte insieme avendo tempi di cottura differenti.

Io amo molto che le verdure rimangano croccantine e non sfatte, voi regolatevi con i tempi di cottura secondo il vostro gusto personale.

A questo punto prepariamo il cous cous secondo le indicazioni riportate nelle confezioni. Io ho insaporito con una generosa spruzzata di aromi per cous cous. 

Una volta preparato il cous cous, sgraniamolo per bene con la forchetta e aggiungiamoci tutte le verdure in precedenza preparate.

Amalgamiamole bene e una volta pronto farciamo le barchette di melanzane.

 Vi lascio con una piccola carrellata di imamgini....

  

 Con questo primo piatto leggero e coloratissimo partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella categoria primi piatti.

Qui trovate il link al contest:

http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

UN FIOR FIORE DI COUS COUS SPEZIATO CON ZUCCHINE E GAMBERI

Settimane fa quando vidi appena postato questo banner sulla pagina facebook di Archkook, le commentai subito dicendole che non avrei mancato di partecipare.

E mantengo la parola data!

Potrei forse non farlo? Potrei forse evitare con queste giornate uggiose ed insipide, umide e tristine, di ricordare profumi e colori dell'uscente estate?

Questo è proprio lo scopo del contest organizzato da Archcook nel suo blog; ossia quello di catturare per un'ultima volta i colori e i profumi dell'estate, prima che l'autunno incalzante li porti via con se'.

Qui trovate il banner e il link dell'iniziativa:

http://www.archcook.com/2012/09/sapori-di-fine-estate-andiamo-di.html

Per onorare questo contest ho optato per un piatto che spesso ha accompagnato le nostre serate estive; una buonissima insalata di cous cous con zucchine e gamberi; un piatto leggero, saporito, avvolgente grazie alle forti note aromatiche che lo contraddistinguono.

Un fior fiore di cous cous insomma! Ottimo assaporato a temperatura ambiente, perfetto accompagnato da una birra fredda.

Si prepara in un attimo.

Ci basterà avere in casa:

- del buon cous cous;

- zucchine;

- gamberi o mazzancolle;

- preparato di spezie Cannamela per cous cous;

- prezzemolo e basilico;

spicchio d'aglio;

Innanzitutto si prapara il cous cous; io ho utilizzato un ottimo precotto; si sa che d'estate non si ha molta voglia di lessarsi sopra ai fornelli. E qui vi rimando alle modalità di preparazione indicate nelle confezioni che avrete acquistato. Non dimenticate di aggiungere le spezie. Qui vi lascio al vostro personale boccato. Per quanto mi riguarda vi posso dire che non ho lesinato.

Nel mentre che il cous cous si preparava ho portato a cottura i gamberi e le mazzancolle, saltandole in padella con un po' d'olio e un trito aromatico di prezzemolo e basilico tritati finemente;

Ho grattugiato a filetti un paio di belle zucchine e le ho unite per qualche minuto nella padella coi gamberi, in modo che si insaporissero bene.

Nel frattempo ho tagliato altre due zucchine a rondelle e le ho trifolate in padella con un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo.

Preparati tutti gli ingredienti non ho fatto altro che assemblarli insieme, mescolando delicatamente.

Ci piace perchè relativamente veloce da preparare; ottimo il giorno dopo, dopo averlo lasciato riposare così che i sapori si amalgamino alla perfezione.

Eccolo qui!

Con un po' di rondelle di zucchine trifolate tenute da parte e con qualche gamberetto, potete giocare a decorare il piatto.

Sperando che questo bel piattino possa piacere ad Archkook, vi rimando ancora una volta alla sua interessante iniziativa.

Se vi andasse di partecipare, trovate regole e informazioni qui:

http://www.archcook.com/2012/09/sapori-di-fine-estate-andiamo-di.html

 Per quanto mi riguarda v saluto e  vi auguro una buonissima e golosissima settimana.