TORTA ALLA MOUSSE DI PESCHE E YOGURT

Oggi vi posto la ricetta di una torta eccezionale, che poi è la risultante della fusione di due torte che ho scovato girovagando nei vostri blog; tempo fa, in occasione della festa di compleanno del mio Alessandro, andavo cercando una torta estiva alla mousse di pesche; ho digitato le magiche paroline in internet e mi si sono aperte un’infinità di finestre; tra le tante, due torte in particolare hanno colpito la mia vena culinaria… ho fatto un copia incolla e le ho tenute da parte per studiarle meglio… entrambi i dolci si avvicinavano all’idea che mi ronzava in testa, ma nessuno dei due mi soddisfava dall’inizio alla fine; da qui la genialata… ho visto che le due torte si potevano combinare insieme, prendendo un po’ qua e un po’ di la! Combinate insieme erano proprio quello che andavo cercando! Hanno dato vita a una torta deliziosa, cremosa e profumatissima; bella da vedere e morbidissima!


Purtroppo da allora è passato un po’ di tempo e io non ricordo più le fonti della mia ispirazione; chiedo scusa alle autrici di queste due splendide delizie per non essere in grado di rendere loro omaggio nella giusta maniera.

Ma adesso veniamo a noi, e alla nostra eccezionale torta alla mousse di pesche e yogurt; innanzi tutto vi elenco gli ingredienti:

1) PER LA BASE:
- un disco di pan di spagna;
- succo di frutta alla pesca q.b.;
- 1 barattolo piccolo di pesche sciroppate;

2) PER LA MOUSSE DI PESCHE E YOGURT:
- 500 g di yogurt gusto pesca e albicocca della Muller;
- 500 g di panna fresca liquida da montare;
- 10 g di fogli di colla di pesce;

3) PER LA GELEE DI PESCHE:
- 1 barattolo grande di pesche sciroppate;
- 30 g di zucchero;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 8 g di fogli di colla di pesce;


Innanzi tutto ho ritagliato da un vassoio per dolci in cartone un fondo di diametro pari a quello dello stampo utilizzato; in questo modo agevoleremo lo spostamento della torta;

Quindi ho rivestito il fondo dello stampo con questo disco di cartone;

Sullo stampo così preparato ho adagiato il disco di pan di spagna ritagliato in misura; per comodità ne ho utilizzato uno già pronto che si trova confezionato al supermercato e devo dire che mi sono trovata molto bene; vi consiglio, per quanto riguarda lo stampo, di utilizzarne uno a cerniera con le pareti alte ,per riuscire poi a sformare meglio il dolce;

A questo punto ho ritagliato delle fasce di carta forno alte quanto le pareti dello stampo; le ho bagnate e strizzate per bene; vi ho foderato le pareti laterali dello stampo, facendo attenzione a sovrapporle bene le une alle altre, così che si mantenessero bene in posizione;


La tappa seguente prevede di bagnare per benino il pan di spagna con il succo di frutta….

… compito questo eseguito più che egregiamente dal festeggiato in persona! Guardate quanto era concentrato il mio cuochino!

fa una tenerezza incredibile!

Mentre il mio piccolo uomo era al lavoro io mi sono occupata delle pesche sciroppate…

Le ho tagliate a cubetti…

… e poi le ho aggiunte sopra al pan di spagna…

A questo punto siamo pronti per procedere con il primo strato della torta, ossia con la mousse alle pesche e yogurt;

Innanzi tutto bisogna mettere ad ammollare la gelatina; ho preparato una terrina con acqua fredda e vi ho lasciato in ammollo i fogli di colla di pesce per una decina di minuti di modo che si ammorbidissero; quindi li ho tirati fuori e strizzati per benino; in questo modo la gelatina è pronta all’uso;
Nel mentre ho fatto scaldare su di un pentolino, una parte dello yogurt ( più o meno 100 g);

Vi ho aggiunto la colla di pesce ben strizzata e fuori dal fuoco ho mescolato bene fino al suo completo scioglimento….

A questo punto ho amalgamato il tutto con il restante yogurt mescolando bene….

Ho semi montato la panna liquida….

Infine ho aggiunto lo yogurt alla panna, unendoli delicatamente…

La nostra prima mousse è pronta; a questo punto dobbiamo distribuirla sopra il pan di spagna e i dadini di pesca, livellando bene il tutto;

La torta adesso deve andare in frigo per poter rassodare bene; lasciamola riposare per almeno un due-tre orette.

Passato questo tempo di riposo si può procedere preparando la gelee di pesche;

Anche in questo caso bisogna mettere ad ammollare la gelatina in acqua fredda, per poi strizzarla bene una volta sciolta;

Frullare le pesche sciroppate con lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone;

Si otterrà una purea di pesche..

Scaldare su di un pentolino circa 1/3 della purea...
Fuori dal fuoco aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare fino a completo scioglimento;

Unire il resto della purea e mescolare bene; versare la purea sopra la crema di yogurt rassodata e livellare bene....

Lasciar riposare in frigo ancora per -3 orette;

A questo punto sformare il dolce e decorare a piacere con panna montata e pesche a fettine

Eccola la torta pronta per il mio amore...


Tanti auguri cucciolotto!

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO AROMATIZZATE AL BASILICO

Oggi vi posto una ricetta semplice ma d'effetto che non mancherà di stupirvi e deliziarvi il palato.

Mi ha colpita da subito, non appena l'ho vista nel blog di Susy; subito l'ho rifatta e poi rifatta e poi rifatta ancora! Sempre un successone.

Per dovere di cronaca vi rimando al post originale della ricetta, presa dal blog "Se dici cucina" di Susy:

http://sedicicucina.blogspot.com/2009/07/zucchine-ripiene-al-forno-aromatizzate.html


Le materie prime sono semplici ed economiche e l'amalgama dei sapori è deliziosa.


INGREDIENTI:

• 700 g di zucchine preferibilmente della stessa lunghezza;
• 5 acciughe sott'olio;
• 10 g di foglie di basilico;
• aglio in polvere disidratato secondo il gusto personale;
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato;
• 70 g di pangrattato;
• 3-4 cucchiai di olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;

Si parte dalle zucchine; cercarle se possibile delle stesse dimensioni per uniformare i tempi di cottura.

Portare a bollore in una pentola capiente abbondante acqua salata; al bollore gettare le zucchine e lessarle per circa 6-7 minuti;

Scolarle...

e farle raffreddare per bene;

A questo punto tagliarle a metà per il senso della lunghezza...

...svuotarle delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non romperle (io ho utilizzato un cucchiaino);

...procedere in questo modo svuotando tutte le zucchine e tenendo da parte su di una ciotolina la polpa ricavata dallo svuotamento;

A questo punto procedere con la preparazione del ripieno;

Frullare al mixer la polpa delle zucchine assieme alle acciughe ben scolate dal loro olio di conservazione, al basilico e a una puntina di aglio in polvere disidratato;

Riversare il trito ottenuto su di una terrina....

... aggiungervi il pecorino grattugiato....

.... il pangrattato....

.... e l'olio....

...amalgamare bene il composto e regolare di sale e di pepe.

Disporre le zucchine su di una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno e farcire ciascuna mezza zucchina con il ripieno preparato;

Dopo aver farcito le zucchine cospargerle con una manciatina di pangrattato e irrorarle con un filo d'olio;

Infornare a 180° per una mezz'oretta. Sfornare e lasciar intiepidire.

Vi stupirà il gusto delicato ma avvolgente di questo speciale contorno.

Ringrazio Susy per questa ricetta che è ormai entrata a pieno titolo tra le mie ricette preferite.

MELANZANE ALLA GRIGLIA AL PROFUMO DI MENTA - 1^ VARIAZIONE SUL TEMA

Parlandovi delle melanzane ala griglia vi ho annunciato che avrei provato delle variazioni sul tema, molte delle quali siete stati proprio voi a propormele; mi piace l'idea di rendere sempre nuovo e invitante un piatto così semplice e sano.

La prima variante che voglio proporvi è quella suggeritami da Micaela del "Criceto Goloso". Si tratta di un'aromatizzazione semplice con la menta...


La prima cosa che ho fatto, quando ho letto il suggerimento della cara Micaela, è stata quella di andarmi a comprare una bella piantina di menta...

Quindi ne ho staccato una manciata di foglioline e le ho tritate finemente con la mezzaluna....

Quindi ho cosparso le mie melanzane grigliate con quest'erba e ho aggiunto giusto un filo d'olio...

Mi sono subito innamorata di questa variante; certo deve piacervi il gusto fresco e intenso della menta; ma le melanzane ottengono in questo modo un tocco di freschezza davvero piacevole in queste afose giornate estive.

Ringrazio quindi Micaela per questo azzeccatissimo suggerimento.

Auguro a tutti voi un buon fine settimana.

PREMI PER ME E PER VOI AMICI MIEI!

Ringrazio di cuore Armanda per questo pensiero e per avermi rigirato questi tre bei premi;

Il significato di questi premi mi è particolarmente caro perché io credo molto nell'amicizia e ho fiducia che anche da questo nuovo mondo possano nascere bei rapporti!

Perciò rigiro questi premi a tutte le amiche e gli amici con cui ultimamente ho dei bei scambi culinari.

Un abbraccio a tutti voi.

Ci rivediamo domenica.

MELANZANE ALLA GRIGLIA - RICETTA BASE

E' quasi imbarazzante postare questa ricetta ( ma si può chiamare "ricetta" un tal modo di preparare le melanzane?!); niente da segnalare, niente da imparare.

Il mio vuol essere un semplice omaggio alla melanzana alla griglia, mia compagna di pranzi in questo periodo...ebbene sì, perché io ogni tanto mi fisso con qualche piatto e ora è il periodo delle melanzane alla griglia; veloci, dietetiche, saporite e base per molte variazioni sul tema

Tempo fa vi chiesi consiglio circa qualche salsina per accompagnarle; non mi sono dimenticata di voi tutti che mi avete risposto!

Sto provando i vostri suggerimenti e presto vi aggiornerò in tal senso!

Ma non posso passare alle variazioni sul tema senza aver parlato del piatto madre, della ricetta delle ricette....delle melanzane alla griglia modello basic!

Ci serviranno:

1. melanzane;
2. sale fino;
3. olio e.v.o.;

Affettiamo la melanzana a lombrico! Fette spesse un paio di millimetri (ma anche qui la fanno da padrone i gusti personali);

Scaldiamo una bistecchiera o una piastra anti aderente molto bene su fiamma vivace per un paio di minuti; a questo punto procedere con una spolverata di sale fino; abbassare la fiamma al minimo e cuocere le fettine di melanzana un paio di minuti per lato;

Le nostre melanzane, impegnative e faticose, sono già pronte da disporre in un bel vassoio da portata; irrorate con un filo d'olio e via, gustatevele!


Vabbè dai, abbiamo scherzato un po! Aspettate prossimamente le variazioni sul tema.

Ciao a tutti!

REGALO DI COMPLEANNO

Lo scorso 9 luglio è stato il mio compleanno; il mio maritino fantastico mi ha fatto un regalo stupendo, che era chiuso da tempo dentro il mio cassetto dei sogni...

Una super mandolina professionale...

Volevo fotografarvela, ma le immagini non rendono assolutamente giustizia a questo splendido gioiellino...

Farò parlare allora l'immagine della confezione....

Questi tagli sono tutte le super potenzialità del mio gioiellino.... a voi le foto della confezione...

A questo punto non mi resta da fare che studiare il libretto delle istruzioni!

Ma prima di mettermi a studiare, due paroline al mio amore; so che adesso ti vergognerai e un po' ti arrabbierai che parlo qui di te, ma volevo ringraziarti con tutto il cuore per i mille pensieri che sempre hai per me e per questo splendido regalo;

Spero di ricompensarti con tanti e tanti manicaretti.

Grazie Sun!

PROVERBI

Vediamo...

"NON DIRE GATTO SE NON L'HAI NEL SACCO...."

"NON FARE MAI I CONTI SENZA L'OSTE..."

Me ne suggeriti degli altri?

Eccomi qui di nuovo a casa; quest'estate il mare non sa da far!!!!!!!!

Il piccolo si è preso una forma virale intestinale; febbri alte e tutto il corollario; son ritornata a casa, che dovevo fare?

Non potevo mica tenere rinchiusi in casa i bimbi in due stanzine?

Dopo un solo giorno così erano già elettrici e io con loro!

Così siamo ritornati a casa e stamattina sono già andata dalla pediatra; responso: a casa almeno fino a che non passano le 24 ore senza febbre; e visto che anche adesso ce l'ha...credo che non ripartirò prima di lunedì mattina...sempre che vada bene!

Mi avete augurato tutte in coro buone vacanze, ma io care sono ancora qui!

SE .... SE .... SE ....

Se i bambini staranno bene per le prossime tre settimane;

Se il tempo non sarà pestifero come il passato giugno;

Se non salteranno fuori imprevisti dell'ultimo momento...

Beh, se tutto filerà liscio, allora per i prossimi 20 giorni non mi vedrete on line perché sarò qui....

... comodamente sdraiata al sole con i bimbi che mi saltano addosso!

Arrivederci amici e buone ferie anche a voi!

BOCCONCINI DI PETTO DI POLLO AL SESAMO

Care amiche e amici, eccomi nuovamente qui con voi!
Oggi vi posto una ricetta che è una mia rivisitazione della ricetta vista qualche giorno fa nel blog di Germana.

Vi lascio ovviamente per dovere di cronaca il link alla ricetta originale di questa preparazione:
http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/2009/06/croccantini-di-pollo-al-sesamo.html

Mi aveva da subito incuriosita perché dava una nuova veste ai petti di pollo, che nell'immaginario collettivo sanno di ospedale e di diete!

Il petto di pollo è una carne per niente amata a casa mia; mio marito fa le facce ogni volta che li vede in frigo e mio figlio più grande dice che sono secchi e duri e fa fatica a mangiarmeli;

Perciò il petto di pollo è diventato una sfida; trovare il modo per farlo apprezzare a tutti!

Ecco perché mi sono subito innamorata della ricetta di Germana; ho intravisto la possibilità di far amare questa carne bistrattata!

Rispetto alla versione di Germana però ho apportato qualche cambiamento; non amo molto friggere in olio d'arachide, quindi ho sostituito quest'olio con quello extra vergine d'oliva e la frittura profonda con una semplice panatura!

Incominciamo!

Gli ingredienti sono elementari:

1. 3 petti di pollo interi;
2. sale;
3. pepe:
4. 2 limoni;
5. olio e.v.o.;
6. 2 barattoli di semini di sesamo;
7. vino bianco da tavola;
8. 2 uova;
9. 2 cucchiai di maizena;
   

Eliminare l'ossicino dai petti di pollo interi e tagliarli a cubotti;

Raccoglierli in una terrina, salarli, peparli e irrorarli con il succo filtrato di due limoni; coprirli con pellicola e metterli in frigo a marinare; io li ho lasciati in marinatura per quasi cinque ore; è stata una scelta azzeccata perché la carne è risultata molto morbida e gradevolmente profumata di limone!

Prima di prendere la carne dal frigo ho preparato la pastella, sbattendo in una ciotola le uova con una spruzzata di vino bianco e la maizena; regolare di sale e pepe.

Prelevare la carne dal frigo e sgocciolare bene i bocconcini di pollo dalla marinatura;

Dopo aver ben sgocciolato i bocconcini, passarli nel composto d'uova; sgocciolarli;

Passarli infine nei semini di sesamo; preparare in questo modo tutti i bocconcini prima di procedere con la cottura.

Coprire d'olio extra vergine d'oliva il fondo di una padella e farlo scaldare bene; quando inizia a sfrigolare aggiungere i pezzetti di carne e cuocerli a fiamma vivace per farli rosolare bene; rigirarli a metà cottura; vedrete che i semini di sesamo, insieme alla panatura, formeranno come una cremina deliziosa...

Belli anche da vedere questi bocconcini, con la loro salsina!

Consiglio di "pucciare" ogni bocconcino in quell'adorabile salsina di sesamo al profumo di limone che si è formata in cottura e non dimenticatevi di portare a tavola un bel pezzo di pane per l'immancabile "scarpetta"...tutto alla faccia del bon ton!!!!!!!!!!!!!

Accompagnate questi bocconcini da una bella insalata; io li ho proposti con una insalata di valeriana e abbondante cipolla di tropea, che abbiamo trovato particolarmente indicata per sgrassare bene il tutto!

E infine un grazie a Germana, perchè è la prima volta che mio marito, mangiando il petto di pollo, mi dice "quando lo rifai la prossima volta?"!

A.A.A. : CERCASI SALSINE DI ACCOMPAGNAMENTO!

Care amiche, son qui a chiedervi un'illuminazione!
Dovete sapere che sono una divoratrice instancabile di melanzane alla griglia; semplicemente le adoro!
Le mangerei a tutte le ore, mattina mezzogiorno e sera!
Le mangio così, grigliate in purezza, senza sale né un filo d'olio.

Ma mio marito inizia ad esserne stanchino; perciò, ho pensato a voi...magari tra di voi amiche mie, ce n'è qualcuna che le mangia accompagnate da una qualche salsina magica, in grado di renderle irresistibili...

Ecco, accettasi proposte, di qualsiasi gusto, forma e colore!

Ringrazio fin d'ora coloro che sapranno aiutarmi a rinnovare questo piattino per me irrinunciabilissimo!

Un bacio a tutti.