PADELLATA RUSTICA DI COSTINE E PATATE IN UMIDO

Le ricette rustiche di casa che sanno di famiglia, di calore, di gente che si ama riunita intorno al focolare.

Un tipo di cucina amatissima a casa mia.

La cucina di mia nonna, di mia mamma, molto spesso anche la mia.

Prendiamo questo piatto, semplice, rustico, corposo.... mio marito lo adora.

Senza tanti fronzoli ma di vera sostanza.
Un tripudio di rosso, per una ricetta carnale, passionale direi.

INGREDIENTI:

- costine di maiale;

- patate;

- olio e.v.o.;

- cipolla;

- sale e pepe;

- passata di pomodoro;

- una confezione di pelati;

Ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta imbiondire su di una padella dai bordi alti;

Quindi ho fatto rosolare le costine, rigirandole più volte da entrambi i lati. una volta che la carne è ben cicatrizzata, l'ho salata e pepata. Ho aggiunto la passata e i pelati e ho lasciato cuocere una mezz'oretta con coperchio girando la carne una sola volta;

Nel frattempo ho pelato e tagliato a pezzettoni le patate; dopo questa prima mezz'oretta di cottura le ho unite alla carne e ho cotto il tutto per un'altra oretta, rigirando carne e patate delicatamente di tanto in tanto.

Eccole qui! Pronte da portare in tavola.

I piatti della tradizione , ne sono convinta, sono sempre i migliori.

Ma cosa devo aggiungere di più?

Ancora non vi ho convinto di quanto sia buono e appetitoso?

Con questa ricetta partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione secondi piatti in rosso.

Qui trovate il link al contest:

http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

MINI MADELEINES AL PESTO

Questi bocconcini sono deliziosi; innanzitutto nel colore.

Delicatamente verdi, sofficissimi, profumati.

Golosi da morire.

Accompagnati da un buon pesto di rucola e mandorle sono perfetti.

Un antipastino leggero e ricco ricco di profumi.

 INGREDIENTI:

• 100 g di farina;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di lievito per torte salate;
• un pizzico di sale e di pepe;
• 2 cucchiai di olio e.v.o.;
• 20 g di burro fuso:
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 4 cucchiai di latte;
• 3/4 cucchiai di pesto;
• pesto di rucola e mandorle;

Per prima cosa fate fondere il burro e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di unirlo agli altri ingredienti.

Nella planetaria amalgamare le uova con la  farina, il lievito, l'olio, il sale e il pepe, il parmigiano, il burro fuso, il latte e per ultimo il pesto.

 Amalgamate delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e lasciar riposare il composton nel frigorifero per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 220°C. 

Ungere per bene lo stampo per mini madeleines e  versare un cucchiaino di impasto per formina, facendo attenzione a riempire bene tutto lo spazio della madeleine.

 Infornare a 220°C per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 180°C e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.

Sfornarle, sformarle e lasciarle intiepidire.

Adoro la piccola pasticceria salata.
Mi conquista bccone dopo boccone.

 Eccole qua.

 Vi lascio un  po' di immagini.... penso parlino da sole.

 Una meraviglia per gli occhi e per il palato.

Con questi bocconcini partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione verde, antipasti.

 Qui trovate il link al contest:

http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

COUS COUS VEGETALE IN SCRIGNO DI MELANZANA - IL SOLE IN TAVOLA

Il contest di Fausta e Cinzia mi ha completamente rapita.

I colori hanno un significato tutto loro e in cucina si sublimano in deliziose sfumature di gusto.

Prendete i colori carichi del giallo, dell'arancione.... non pensate che siano un toccasana in giornate uggiose e piovose come queste?

Ecco... adesso qui piove, ma il pensiero che a casa, a pranzo ci aspetta il sole in tavola....ecco.... già mi sento meglio.

E così oggi voglio portare un po' di sano calore anche a voi con questo spettacolare cous cous vegetale, raccolto in uno scrigno di melanzane al forno.

INGREDIENTI:

• cous cous 
• peperoni gialli e rossi;
• carote;
• zucca;
• olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;
• aromi per cous cous;
• melanzane;
• aglio;

Non vi ho messo le dosi perchè il bello di queste ricette è proprio quello che possono essere composte secondo il vostro gusto personale.

Iniziamo dalle melanzane; tagliamole a metà per il verso della lunghezza e scaviamole delicatamente lasciando almeno un centimetro di polpa lungo tutto il bordo; saliamole e pepiamole leggermente e inforniamole a 180° per una mezz'oretta fino a farle diventare belle morbide ma facendo attenzione che mantengano bene la loro forma a barchetta;

Nel frattempo prepariamo le verdure; spadelliamo la polpa ritagliata delle melanzane e tagliata a cubetti in un filo d'olio insaporito con uno spicchio d'aglio.

Allo stesso modo prepariamo separatamente tutte le verdure; le puliamo,le tagliamo a tocchetti e le spadelliamo in padella; vi sconsiglio di cuocerle tutte insieme avendo tempi di cottura differenti.

Io amo molto che le verdure rimangano croccantine e non sfatte, voi regolatevi con i tempi di cottura secondo il vostro gusto personale.

A questo punto prepariamo il cous cous secondo le indicazioni riportate nelle confezioni. Io ho insaporito con una generosa spruzzata di aromi per cous cous. 

Una volta preparato il cous cous, sgraniamolo per bene con la forchetta e aggiungiamoci tutte le verdure in precedenza preparate.

Amalgamiamole bene e una volta pronto farciamo le barchette di melanzane.

 Vi lascio con una piccola carrellata di imamgini....

  

 Con questo primo piatto leggero e coloratissimo partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella categoria primi piatti.

Qui trovate il link al contest:

http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

BICCHIERINI DOLCI ALLA CREMA DI PERE, CIOCCOLATO ED AMARETTI

Il dolcino è un piacere irrinunciabile e quando la voglia ti prende, ti prende.... non c'è nulla da fare.

Per questo adoro queste delizie veloci da preparare, una dolce coccola per noi stessi e per le persone che amiamo.

Prendete questi bicchierini ad esempio....

Pensati così, su due piedi, e buoni da morire.

Tante volte le cose semplici si rivelano le migliori.

INGREDIENTI PER DUE BICCHIERINI:

• una ventina di amaretti;
• un cucchiaio di miele millefiori;
• 150 g di ricotta;
• 2 belle pere mature;
• gocce di cioccolata fondente;
• codette di cioccolata;

Praticamente l'improvvisazione che nasce da ciò che hai in dispensa, che si sublima in un dessert da leccarsi i baffi.

Ho tritato finemente gli amaretti e ci ho aggiunto un cucchiaio abbondante di miele; ne risulta un composto morbidino che andrà alla base dei nostri bicchierini.

Poi ho frullato la ricotta con le pere fino ad ottenere una crema omogenea e soffice.

Ho distribuito una generosa manciata di gocce di cioccolata sopra gli amaretti, ho fatto un abbondante strato di crema alle pere e ho terminato con delle golose codette di cioccolata.

 Un veloce passaggio in frigo, giusto il tempo che il bicchierino si rinfreschi ed ecco qui la mia sfumatura di colore!

Pere e cioccolata si sa che è un abbinamento blasonato, ma l'aggiunta di tanto cioccolato lo rende divino.

Con questi dolci bicchierini partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione dolci, color marrone e nero!

qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

BACI DI CHAMPIGNON CON FORMAGGIO ALLE ERBE FINI

Sfumature di colore in cucina.

Che idea meravigliosa.

Giocare con profumi, spezie, elementi naturali per dar vita ad un piatto che anche nel colore riporti a una sfumatura particolare di gusto.

Ed oggi la mia scelta è caduta sul verde.

Verde come vita, freschezza, fermezza.

Il verde in cucina mi riporta immagini di verdure ma anche di erbe, piantine aromatiche, profumi e sapori profondamente parte di me.

E sono proprio le erbe aromatiche a farla da padrone in questo antipastino.

Chi di noi non conosce i blasonati baci di dama?

Avete mai pensato di proporli così, leggeri e profumatissimi?

 Belli da vedere, originali, freschi.
A noi piacciono tantissimo.

Per una decina di baci;

• funghi champignon possibilmente della stessa dimensione;
• formaggio spalmabile alle erbe;
• noci una decina;
• basilico in abbondanza;
• timo
• erba cipollina;

Innanzitutto puliremo bene i funghi, sciacquandoli delicatamente sotto l'acqua fresca corrente e facendo attenzione ad eliminare tutte le impurità; poi li tamponeremo delicatamente avendo cura di non rovinarli;

Tritiamo piuttosto finemente le noci assieme alle erbe aromatiche e aggiungiamo il trito al formaggio spalmabile, amalgamando il tutto fino ad ottenere una cremina spalmabile;

Toglieremo i gambi ai funghi, sradicandoli delicatamente dalle cappelle e farciremo queste con la crema di formaggio alle erbe.

Io ho abbondato di basilico, ma poi ognino doserà le erbette a seconda del proprio personale gusto.

Eccoli qui!

 E questa sfumatura di verde la regalo a Cinzia e a Fausta per il loro splendido contest "Sfumature di gusto".

Qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

MARMELLATA DI PRUGNE GOCCE D'ORO AROMATIZZATA ALLA CANNELLA E MIELE

Marmellate.

Piacere sublimo.

Ne preparo tante, mi piacciono un sacco.

La soddisfazione che ti danno è tanta; sono sane, buonissime, versatili; mai uguali una all'altra e con un'infinita possibilità di accostamenti di profumi e sapori.

Quando ho scovato in rete questo contest ho subito pensato a quale marmellata proporre... e guardate che la scelta non è stata facile perché amo ciascuno dei barattolini che mi riempiono frigo e dispensa.

Ma poi l'occhio mi è caduto la, in fondo al frigo,  su quel vasetto conservato con tanto amore, quasi fosse una  reliquia; l'ultimo della produzione.... gli altri sono andati letteralmente bruciati....un successone insomma.

E' come portare in tavola un po' d'estate arricchita dal profumo avvolgente della cannella e del miele.

Immaginatevi delle dolcissime e sugose prugne gocce d'oro... aggiungetevi un po' di zucchero, qualche cucchiaio di miele di fiori e una generosa spolverata di cannella....

Immaginatevi di lasciare il tutto a macerare per una mezz'oretta; pensate al sughetto, ai profumi intensi che si sprigioneranno e che vi avvolgeranno.

E poi su fuoco, lentamente, fino a che la frutta abbia perso la sua acqua e si addensi  naturalmente. Ci vorranno quasi  tre quarti d'ora; sì, perchè le gocce d'oro sono frutti molto acquosi.

Io ho utilizzato:

INGREDIENTI:

- 1 kg e 1/2 di prugne gocce d'oro al netto degli scarti;

- 500 g di zucchero;

- cannella a piacere;

- 4 cucchiai di miele millefiori.

Poi, dopo tre quarti d'ora di cottura ho frullato la frutta con un frullatore ad immersione e l'ho fatta  asciugare per bene per un'altra mezz'oretta.

Ho invasato la marmellata in vasetti ben sterilizzati e li ho lasciati capovolti sottosopra fino a completo raffreddamento.

Ed eccola qui

Con questa ricetta partecipo al contest "La mia marmellata" del blog Cucina con Xeno

Qui trovate il link al contest:

http://www.cucinaconxeno.info/2014/10/contest-la-mia-marmellata-attivo-dal-13_12.html