PASSATINO DI VERDURE E LEGUMI CON SPIEDINI DI SARDE

Oggi ricetta povera di grassi ma ricca di gusto e di salute. Poco calorica ma tanto benefica per il nostro organismo.

Un passato di verdure e legumi, accompagnato da un saporito spiedino di sarde.

Voilà, eccolo qui il nostro piattino!


Ingredienti:

1) PER IL PASSATO DI VERDURE:

• zucchine;
• carote;
• patate;
• cipolle;
• piselli secchi;
• sale;
• olio e.v.o.;

2) PER GLI SPIEDINI DI SARDE:

• sarde;
• pan grattato;
• pecorino;
• prezzemolo;
• aglio disidratato in polvere;
• olio e.v.o.;

Incominciamo preparando il passato: radunare sulla pentola a pressione tutte le verdure; coperchiare e cuocere per 20 minuti dal fischio; frullare con il frullatore ad immersione e insaporire con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Proseguiamo preparando gli spiedini;

Puliamo le sarde; priviamole della testa e delle interiora; apriamole a libro tenendo uniti i filetti per la coda e spiniamole; sciacquarle sotto acqua corrente fresca e asciughiamole bene tamponandole delicatamente tra più fogli di carta assorbente.

Prepariamo la panatura aromatica radunando in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, un bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente e un po' di aglio disadratato in polvere; mescolare bene e passare bene i filetti da ambo i lati su questa panatura aromatica.

Preparati tutti i filetti, infilziamoli sugli spiedini ad "esse" e disponiamoli su di una pirofila rivestita di carta forno.
Irroriamoli con un filo d'olio e inforniamoli a 180° per circa un quarto d'ora.

Ecco gli spiedini appena usciti dal forno.

Trovo che sia un ottimo abbinamento, che pur leggero non rinuncia al gusto.

E con questa idea intendo partecipare a ben tre contest.

1) il contest per bene, organizzato da Sonia del blog "Oggi pane e salame, domani..." il cui link è il seguente:http://sunflowers8.blogspot.com/2011/02/ed-ecco-voi-il-contest-perbene.html

2) il contest di Valerio del blog "la cucina come non l'avete mai vista", il cui link è il seguente:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

E infine il contest di Marcella del blog "le ricette di Minù" il cui link è il seguente:

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html

CECINA (FARINATA) CON LE VERDURE GRIGLIATE

Oggi posto una ricetta "povera" , la farinata o cecina, piatto tipico della tradizione toscana e ligure.

Una focaccina, sottile, fatta semplicemente con farina di ceci, acqua e sale. Una meraviglia.

Ecco le dosi per prepararla:

• 250 g di farina di ceci;
• 1 litro di acqua;
• sale;
• olio e.v.o.;
• verdure grigliate per accompagnarla;
  

Prepararla è semplice:

Versare la farina di ceci in una terrina capiente; diluirvi l'acqua un po' alla volta, mescolando bene e a lungo il tutto con una frustina, in modo da evitare che si formino grumi; insaporire con un po' di sale e lasciar riposare almeno mezza giornata (va benissimo anche una giornata intera), mescolando il tutto almeno un paio di volte.

Trascorso il tempo, aggiungere al composto 4-5 cucchiai di olio e mescolare bene.

Ungere una teglia da forno con un po' d'olio e infornare la farinata a 220° per circa 40 - 50 minuti, fino a quando in superficie non si formi una bella crosticina dorata.
Una volta sfornata e fatta raffreddare, servirla tagliata a quadrotti.

Perfetta mangiata da sola....

Ottima accompagnata da verdure grigliate....

Perfetta per uno spuntino, per un pranzo leggero e soprattutto per una gita fuori porta.

E infatti, proprio perchè secondo me, adattissima per un pic nic, con questa ricetta voglio partecipare al contest di aboutfood - ricette per un pic nic;

Questo è il link all'iniziativa:

http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/02/2-contest-ricette-per-un-pic-nic.html

E sempre con questa ricetta, partecipo al contest di Sunflower, di cui naturalmente vi lascio il link:

http://sunflowers8.blogspot.com/2011/02/ed-ecco-voi-il-contest-perbene.html

ROTOLINI DI SARDE RIPIENI ALL'ARANCIA

Era da un po' di tempo che non postavo ricette perché anche qui, come in molte delle vostre case, è arrivata l'influenza ... e si sa, quando i bimbi sono ammalati, il tempo a nostra disposizione si assottiglia esponenzialmente.

Ringraziamo dio che noi grandi siamo passati più o meno indenni...un po' meno ringraziano i nonni, inesorabilmente infettati!

Torno con una ricetta che amo molto, semplice e profumata. E con questa, per rifarmi del tempo perduto, parteciperò a quattro delle vostre splendide raccolte.

Ma veniamo alla ricetta... da dan...eccola qui! Dei rotolini di sarde ripieni all'arancia!

Cosa ne pensate, vi piacciono?

Eccovi la lista della spesa; per la marinata vi serviranno:

• sardine;
• 2 arance;

Per il ripieno invece vi servirà:

• del pangrattato;
• del prezzemolo fresco tritato;
• olio e.v.o.;
• 1 arancia;
• sale e pepe;

Iniziamo preparando le sarde e la loro marinata;

Eviscerare le sarde privandole della testa, della lisca e delle interiora; aprirle a libro, mantenendo i filetti uniti per la coda; sciacquarle sotto abbondante acqua corrente e asciugarle bene tamponandole con carta assorbente;

Spremere il succo di due arance;

Disporre i filetti uno accanto all'altro in una pirofila e ricoprirli interamente con il succo delle arance; coprire e lasciar marinare in frigo il pesce per almeno due orette.

Trascorso questo tempo riprendere le sarde e tamponarle con carta assorbente per asciugarle il più possibile.

Terminata questa operazione, preparare il ripieno delle sarde;

Su di una ciotola raccogliere un po' di pangrattato, una manciata di prezzemolo fresco tritato e un po' d'olio; amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere tanto succo spremuto di un'arancia, quanto ne serve per ottenere una sorta di poltiglia che sia facilmente spalmabile.

Aiutandosi con un cucchiaino spalmare questo ripieno sull'interno delle sarde e arrotolarle a mo' di involtino piegandone prima una metà e poi l'altra metà su questa;

Irrorare d'olio il fondo di una pirofila da forno e cospargerla di pangrattato; disporre i rotolini di sarde con la congiuntura del rotolino disposta vero il basso, in modo che rimangano ben chiusi.

Disposti tutti i rotolini, ricoprirli con la farcia all'arancia rimasta e irrorarli con un filo d'olio; regolare di sale e di pepe.

Infornare a 180°- 200° per circa 15 minuti.

Eccole qui le nostre sarde ripiene prima di essere ripassate in forno....

...e qui appena sfornate....

Aspettare che intiepidiscano per gustarle al meglio.

Questa è una ricetta che amo particolarmente perché è fresca, non stucchevole e gradevolmente profumata.

Con questa partecipo, super volentieri a ben quattro raccolte organizzate dai miei amici bloggers e nello specifico:

1) alla raccolta di Cinzia del blog " il ricettario di Cinzia" il cui link è il seguente:

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-gli-agrumi.html

2) alla raccolta organizzata dalla banda dei broccoli il cui link di rimando è il seguente: http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/01/preparatevi-al-primo-contest.html#comment-form

3) alla raccolta di Ramona del blog "Farina, lievito e fantasia", il cui link è il seguente:

http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

4)alla raccolta di Valerio del blog "La cucina come non l'avete mai vista", il cui link è:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

MUFFIN CON BANANE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Oggi muffin, dei buonissimi muffin con banane e gocce di cioccolato.
Non sono i primi muffin alla banana che provo, ma devo dire che questi mi son piaciuti parecchio; rimangono morbidi ma compatti; si sentono distintamente tutti i sapori e sono perfetti per l'inzuppo della colazione.

Con le dosi che dopo vi darò mi son venuti nove muffin medi e una ventina di mini muffin.

Ecco gli ingredienti:

• 200 g di farina 00;
• 140 g di zucchero;
• 100 g di burro morbido;
• 2 uova grandi;
• 2 banane;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 100 g di gocce di cioccolato;

Allora, iniziamo tagliando a rondelle le banane; metterle sulla ciotola del robot, aggiungervi il burro ammorbidito e iniziare ad amalgamare bene;

Aggiungere le uova, una per volta, e amalgamarle bene al composto; unire lo zucchero e aggiungere per ultime la farina e il lievito setacciati insieme. Per ultime aggiungere le gocce di cioccolato.

Riempire con il composto gli stampini prescelti e infornare a 180° per una ventina di minuti. Sfornare e far raffreddare.

Eccoli qui appena sfornati;

Morbidi e profumati, io trovo fantastico il contrasto tra il profumo delle banane e il croccantino delle gocce di cioccolato...

I bambini li hanno molto apprezzati... ma credo che più che la bontà del muffin, fosse per la fierezza del loro lavoro....

perché?

Ma perché questi sono dei muffin speciali...fatti non a due mani e nemmeno a quattro...ma bensì a sei mani!

Eh sì, per la prima volta abbiamo ammesso nel gruppo chef anche il piccolino di casa... piccoli figli d'arte crescono!

Anche lui è stato bravissimo, così concentrato e fiero...

L'impegno con cui versavano la farina... uno spettacolo....

Eccoli qui i miei piccoli, felici e soddisfatti appena sfornati i muffin..

Bene, un saluto a tutti.

Ciao.