domenica 24 febbraio 2013

UN AMOR DI MERINGHETTE

Quando sento parlare di ricette del cuore, mi vien sempre un po' da sorridere. 
Io una ricetta del cuore, "La ricetta" per eccellenza ancora non ce l'ho.

E non posso dire che la cosa mi dispiaccia.

Amo ogni piatto che faccio; ogni occasione speciale rende unico il piatto che preparo. 
Amo la pastasciutta quotidiana, come l'arrosto della domenica. 
Amo il pesce di venerdì e i bigoli in salsa della quaresima.
Amo gli stinchi d'inverno e il carpaccio d'estate.
Le creme di verdure e i risotti.
Amo i piatti che rendono felici coloro che li mangiano, dal primo all'ultimo.

E così per me non è stato facile scegliere la ricetta del cuore in assoluto.
Diciamo che la mia scelta è caduta su queste meringhette , sorpresa che ho preparato a mio marito, e ai miei cuccioli, per il passato San Valentino.
Ma prima... concedetemi in passo indietro...
Dovete sapere che negli ultimi 9 anni, da quando ci siamo sposati, non ho mai mancato di festeggiare la cena di San Valentino.

Dal primo anno è diventato un appuntamento magico e cuoricioso.
Questa è la tavola del nostro primo San Valentino... la prima e ultima tavola a soli due posti!


Che tenerezza adesso a rivederla! Ora tutti questi  cuori sono impensabili... tra i bimbi e il cane avrebbero vita breve!

Però è stata una cena indimenticabile ... ero riuscita perfino a massacrare la torta... una simil sacher che nel sfornarla  è rimasta per metà attaccata alla tortiera.

Per salvare il tutto l'ho presentata così, già a bocconcini, con un'improbabile decorazione... che dolci ricordi!

Beh, quest'anno, per la prima volta, la sera di San Valentino non eravamo a casa ma via in settimana bianca con i bambini.
Per non mancare a questo amato appuntamento ho pensato di portarmi via, in segretezza, un dolce regalo per i miei tre amati uomini.
Ho scelto le meringhe non solo perchè i cuccioli di casa le adorano, ma soprattutto perchè si sarebbero ben conservate  fino al momento della consegna.

E così ho vestito a festa le meringhette con una pioggia di cuoricini zuccherosi... bellissime e buonissime.
Dalle espressioni dei tre uomini di casa mi sa che ho colto nel segno!
Ecco perchè ho scelto queste dolcissime meringhette come mia ricetta del cuore... perchè in un solo colpo ho sorpreso e fatto felici tutti e tre i miei uomini.

Sono facili da preparare e si conservano a lungo nella loro fragranza. E con l'aggiunta di una puntina di colorante e di qualche confettino colorato diventano strepitose.


Per farle ho optato per la meringa francese.

INGREDIENTI:
- 3 albumi ( per me 240 g di peso);
- 240 g di zucchero semolato;
- 240 g di zucchero a velo;
- qualche goccia di limone;
- colorante in polvere rosso.

Innanzitutto dobbiamo separare bene i tuorli dagli albumi; operazione questa fondamentale perchè è necessario per un'ottima riuscita della meringa che non vi sia alcuna traccia di tuorlo;

Pesare gli albumi e a questo punto pesare una ugual quantità dei due zuccheri.

Mescolare insieme zucchero a velo e zucchero semolato  e dividerli in due parti.

Iniziare a montare gli albumi sulla planetaria che deve essere completamente asciutta e pulita; aggiungere gradualmente la prima parte di zuccheri e montare bene il tutto.

A questo punto aggiungere qualche goccia di limone e una puntina di colorante alimentare rosso in polvere e sempre continuando a montare, incorporare la restante parte degli zuccheri.

Riempire con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e formare tanti ciuffetti su di una placca rivestita di carta forno. Decorare applicando delicatamente i cuoricini di zucchero.
A questo punto ho infornato le teglie a 115° circa e con lo sportellino del forno leggermente aperto, le ho cotte per due - tre orette.
Terminata la cottura, ho spento il forno e le ho lasciate dentro fino a completo raffreddamento.
Eccole qui
Vi lascio una piccola carrellata di immagini:



Con queste meringhette del cuore partecipo al contest "La ricetta del cuore" che trovate qui:
http://www.laromadelcaffe.com/2013/01/pioggia-di-cuori-nuovo-contest-la.html
E con questo tutto dolce nei ricordi del presente e del passato, vi auguro una splendida settimana.

martedì 19 febbraio 2013

TERRA E FARINA PER LA MIA POLENTA PASTICCIATA

Terra e farina.
Un ritorno alle origini, a una filosofia di vita che ricerca nel cibo la semplicità degli ingredienti, un ritorno agli elementi base della terra.

Questa la linea guida che anima il contest organizzato dall'omonimo blog "Terra e farina" che ci chiede di preparare una ricetta che contenga un qualsiasi tipo di farina e un prodotto della terra, ortaggio o frutto che sia.

Io ho deciso di partecipare con questa succulenta polenta pasticciata che ben incarna il ritorno alle origini che ci viene richiesto.
La polenta, cibo povero per eccellenza, è qui arricchita e nobilitata dai frutti della terra... pomodori e funghi che la rendono irresistibile e golosa.

Per prepararla ho utilizzato:
- farina di mais per polenta;
- salsa di pomodori;
- funghi champignon trifolati;
- pancetta a cubetti;
- parmigiano grattugiato;
Ho innanzitutto preparato la polenta secondo le indicazioni riportate.

Quindi, una volta cotta, l'ho stesa in una leccarda da forno in uno strato unico e uniforme ma non troppo sottile e l'ho lasciata raffreddare.

Nel mentre ho preparato la salsa di pomodori, condendola con un filo d'olio, sale e pepe.

Ho trifolato gli champignon affettati sottili in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo fresco.

Per ultimo ho scottato i cubetti di pancetta in un tegamino antiaderente per qualche minuto e senza alcun condimento, per eliminare il grasso in eccesso che  ho poi scolato.

A questo punto non mi è rimasto altro da fare che assemblare il piatto.
In una pirofilina da forno ho steso un velo di salsa, quindi ho ritagliato su misura uno strato di polenta e su questa ci ho versato un po' di salsa di pomodoro, funghi, parmigiano e pancetta.

Poi ho coperto il tutto con un altro stato di polenta e ho proseguito con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho terminato il tutto con un abbondante colata di salsa, pancetta e parmigiano.

Ho infornato per una ventina di minuti a 180° per far gratinare bene il tutto. Gli ultimi minuti ho acceso il grill.

Ed eccola qui!
Tre strati golosissimi, ricavati da ingredienti poveri, genuini e sani.
E con questa ricetta, fatta di terra e farina, partecipo al contest "Terra e farina" dell'omonimo blog.
Qui trovate il link:
http://www.terraefarina.it/2013/01/1-contest-terra-e-farina.html

lunedì 4 febbraio 2013

POST CELEBRATIVO.... HO VINTO!

Buona sera amici e lettori.
Questa sera niente ricetta, ma un piccolo post celebrativo, per festeggiare la vincita del giveaway di Sonia e per ringraziarla della bella opportunità e del premio che ha scelto per me.

Sì perchè la fortuna ha voluto che vincessi proprio io... e il premio è questo meravigliso libro che mi darà del nuovo materiale di studio.
 Non vedo l'ora che arrivi.
 E per voi, se ancora non conoscete il blog di Sonia andate subito a darci un'occhiata....
http://profumodizucchero.blogspot.it

Ne resterete innamorati anche voi.

Alla prossima. Saluti a tutti.

sabato 2 febbraio 2013

TORTINE ALLE MELE E CREMA PASTICCERA

Eccomi tornata. Post dolce.
Adoro i dolci.

Oggi vi offro delle semplicissime tortine alle mele e crema pasticcera, delle piccole delizie mignon.
Queste tortine sono semplici, essenziali, delicate.
Mi rappresentano in pieno. 

Offro questi dolcetti a Fabiola del blog "Olio e aceto" per il suo contest Fashion Christmas.
Di che cosa si tratta?

Fabiola ci chiede, in collaborazione con un noto sito di vendita scarpe e accessori, Sarenza, di provare a immedesimarci con un paio di scarpe e in una qualche misura scegliere una categoria di scarpe in cui riconoscersi.

Io non ne ho dubbi; sono senz'altro una scarpa da ginnastica. Discreta e comoda, semplice ma senza rinunciare all'eleganza.

Questo suo gioco mi ha particolarmente incuriosita e così ho passato una bell'oretta a navigare nel sito e a cercare una scarpetta in cui rispecchiarmi.

E l'ho trovata, eccome se l'ho trovata! Eccola qui:

Se fossi una scarpa sarei sicuramente questa; semplice, pratica, elegante.
un po' come queste tortine, non trovate?
E così con queste tortine partecipo al contest di Fabiola nella categoria Scarpe sportive.
Qui trovate il link all'iniziativa:
http://www.olioeacetoblog.com/2012/12/fashion-christmas-il-mio-nuovo-contest.html
Ma passiamo alle tortine. 
INGREDIENTI:
  • 90 g di burro morbido;
  • 110 g di zucchero;
  • 2 uova;
  • 2 cucchiai di latte;
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito;
  • 1 bustina di vanilina;
  • 1 mela grande;
  • crema pasticcera;
  • 110 g di farina;
Lavorare a crema il burro con lo zucchero; unirele uova, il latte e poi tutti gli ingredienti secchi.
Per ultime aggiungere la mela a tocchetti. Amalgamare bene.

Versare un cucchiaio di impasto sui pirottini; al centro metteri un cucchiano di crema pasticcera e coprire con un secondo cucchiaio di impasto.

Infornare a 170°-180° per una ventina di minuti.

Semplici proprio come una scarpa da ginnastica!
Vi lascio una piccola carrellata di foto.


Vi ricordo che con queste tortine partecipo al contest di Fabiola nella sezione scarpe sportive.