INSALATA FREDDA DI FARRO, CECI E VERDURE GRIGLIATE

Questa insalata fredda di farro è un piatto che in questo inizio d'estate stiamo amando particolarmente; l'ho già fatta e proposta un paio di volte e a casa è piaciuta un sacco.

Fresca, colorata, sana, magra... soddisfa il palato e la linea e diventa un ottimo piatto in queste giornate di calura estiva.

Pochi ingredienti, tanto gusto e leggerezza!

Ingredienti:

- 300 g di farro perlato;

- 1 barattolo di ceci precotti;

- zucchine grigliate;

- melanzane grigliate;

- peperoni grigliati;

- olio e.v.o.;

- sale e pepe;

Prepariamo il farro, lessandolo in acqua bollente salata per il tempo indicato nelle istruzioni di cottura; scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolarlo bene e condirlo con un filo d'olio;

A questo punto preparare le verdure grigliate;

Per i peperoni procederemo lavandoli bene, asciugandoli delicatamente, tagliandoli a falde ed eliminando accuratamente semi e filamenti; nel frattempo scaldiamo bene una griglia e mettiamo tra le verdure e la griglia un foglio di carta forno.

Abbrustolire per bene le falde di peperone, rigirandole di volta in volta, in modo che si cucinino uniformemente. Quindi tagliare i peperoni a pezzetttini.

Grigliare anche le melanzane e le zucchine, quindi tagliarle a tocchetti.

Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione.

Riprendere il farro, aggiungervi le verdure e mescolare bene; lasciar riposare per un paio d'ore in frigo in modo che i sapori si amalgamino bene.

Tirare fuori dal frigorifero un paio d'ore prima di servirla; si conserva bene anche per un paio di giorni, cosa importante questa perchè vi permette tranquillamente di prepararla in anticipo.

Io la trovo davvero carina servita in cocottine monoporzione.

Adoro queste insalatone sane e colorate... un pieno di gusto, salute ed energia!

Questo piatto è perfetto per una cena estiva, per un buffet all'aperto o per un pic nic.

Molto versatile, si adatta bene ad ogni occasione, facendo la sua bella figura!

Con questa insalata fredda partecipo al contest di Lory del Blog "La mia cucina", che per il suo primo contest ha organizzato una bella festa e io vi partecipo più che volentieri!

Questo il link al suo contest:

http://lory-lamiacucina.blogspot.com/2011/05/saro-in-grado-il-mio-primo-contest.html?showComment=1306662677530#c8442699973531890109

Scade questa sera e io vi partecipo per il rotto della cuffia!

E partecipo anche al contest di Massaia Canterina del Blog "La cucina Accanto", che con la sua iniziativa sta organizzando un ghiottissimo buffet in giardino, a cui io, manco dirlo, partecipo stra volentieri!

Questo il link al suo contest:

http://lacucinaaccanto.blogspot.com/2011/05/buffet-in-giardino-la-nostra-prima.html