FRITTATA DI SPAGHETTI CON LUGANEGA E PECORINO

La frittata di spaghetti nasce come piatto di recupero; un modo per consumare gli spaghetti avanzati. Vi confido che certe volte butto su spaghetti in più proprio perché già mi pregusto questo piattino...
Si presta a mille varianti ed è un ottimo svuota frigo perché si può utilizzare davvero quello che giace in frigo, ed ogni volta è una nuova scoperta!

Questa volta per farla ho fatto fuori:

• 350 g di spaghetti al ragù;
• 2 salsicce tipo luganeghe;
• pecorino semi stagionato;
• 2 uova;
• sale;
• pepe;
• una noce di burro;

Poche mosse per un grande risultato.


Guardate che bella fettina. Vi metterà a posto pancia e anima!

Prepararlo è semplicissimo; davvero facile.

Innanzi tutto prepariamo gli ingredienti, incominciando dalle salsicce.

Spellarle e tagliarle a tocchetti; metterle su di un padellino anti aderente e cuocerle in modo che si sgrassino per bene;

Mentre sono su fiamma, cercare di sgranarle bene con una forchetta; vedrete che butteranno fuori tutto il loro grasso.

A questo punto eliminare l'unto in eccesso e farle intiepidire;

Tritarle grossolanamente con una mezzaluna.

Poi preparare il formaggio usando la grattugia a fori grossi;

A questo punto è possibile assemblare il piatto; prendere i nostri spaghetti...

aggiungere il formaggio...

e la salsiccia tritata...

Sbattere due uova con una forchetta, regolandole di sale e pepe.

...e aggiungerle agli altri ingredienti;

Amalgamarli per bene; nel frattempo far sciogliere una bella noce di burro su di una padella .

Versarvi gli spaghetti e ripassarli come se fossero una frittata, rigirandoli a metà cottura aiutandosi con un piatto o un coperchio.

Ecco, la nostra frittata di spaghetti è pronta, con la sua bella crosticina croccantina...

Una pasta energetica e molto molto saporita.