BUFFET DI COMPLEANNO

Dopo tanto torno al mio amatissimo blog.

No, non è che abbia smesso di cucinare, tutt'altro.

Ho la macchina fotografica, l'hard disk e il cellulare stracolmi di  foto di piatti belli e finiti.

Come sempre non è la voglia che mi manca, ma è il tempo ad essere un gran tiranno.

Ma io non abbandono questa creatura che tanto amo, aspetto solo che fioriscano tempi più propizi e intanto studio, provo, impasto e sforno a volontà.

Oggi ritorno con un post interlocutorio; qualche idea per i buffet di compleanno che ho allestito per i miei due bambini.

Vi lascio qua e là qualche idea, sperando che possano tornare utili a voi mamme che girovagate in rete alla ricerca di qualche spunto dolce e salato.

I miei figli hanno rispettivamente 5 e 8 anni; quindi un buffet semplice e alla portata di bambino, con qualche  attenzione anche ai golosi genitori.

Incominciamo dalla parte salata:

Irrinunciabili le pizzette, vero must di ogni festa che si rispetti.

Ho provato questi bocconotti soffici e devo dire che ho avuto un ottimo riscontro.... sono andate a ruba!

Semplicissime, al pomodoro e insaporite da una generosa manciata di origano. 

E con le pizzette, l'immancabile pizza ai wurstel... decisamente la preferita dai ragazzi.

 Preparata già tagliata a cubotti è perfetta per un veloce take-away.

Dopo i ragazzi bisogna però rincurare anche i genitori e quindi ecco una variegata scelta di tramezzini: con isalata russa e insalata capricciosa; con tonno uova e cipolline; con prosciutto cotto e formaggio alle erbe e con crema di funghi e carciofini.

Poi ho preparato questi accattivanti cubotti di focaccia alle olive farciti con mortadella e asiago....

 e con ossocollo e cipolline.

Non mancavano poi patatine e salatini ai gusti più svariati.

Quanto alla parte dolce ho preparato:

innanzitutto un vassoietto di baci amaretti cocco caffè e mascarpone;

 Poi dei cake pops con della colomba avanzata;

Dei cornetti di sfoglia ripieni di crema pasticcera;

 Degli spiedini di marshmallow e gommose che sono andati letteralmente a ruba....

 E poi ancora l'intramontabile salame di cioccolato e delle accattivanti meringhette.

Le torte no, quelle le ho commissionate ed eccovele qui!

Sperando di avervi lasciato qualche utile spunto vi saluto e vi  do l'arrivederci al prossimo post.

MUFFIN "SETTE VASETTI" CON CUORE DI MARMELLATA

Aiuto, ultimamente scrivo i post al cardiopalmo, che tradotto significa che mi riduco sempre all'ultimo minuto utile.

Mi piace partecipare ai contest, ai giveaway e alle belle iniziative che si trovano in rete, ma il tempo mi è tiranno.

Devo sfruttare quelle due orette dopo che i bambini sono a nanna, perchè guai avvicinarsi al pc se loro sono in giro per casa; sembra che lo facciano apposta. Mi siedo davanti al monitor che subito iniziano le più svariate ed improbabili richieste.

"Mamma, ho fame" - quando mi va bene.
"Mamma ho sete"  - amore hai il bicchiere li sul tavolino... "ma io non voglio acqua mammina, voglio te!!"
"Mamma, mi prendi quel gioco?"
"Mamma, giochiamo a memory insieme?"
"Mamma mi cerchi quel giochino che avevo sette anni fa?????"

Devo continuare? Tanto vale chiudere il pc e mettersi l'anima in pace. Che poi state tranquilli che non appena io mi metto a loro disposizione loro non avranno più voglia di niente.
Il concetto è: mia mamma non può fare niente altro che non sia per noi.

Però il contest di Jessica proprio non me lo volevo perdere. Perchè con la sua iniziativa mi invita a nozze.
Ci chiede di regalarle una bella ricettina per la sua Pandi, per Annastella, la sua cucciolotta.

Una ricetta che la sua bimba possa amare.

Così ho pensato ai miei due teppistelli, a cosa gli piace più di tutto.
In questo periodo  loro vanno pazzi di questi golosissimi muffin.

Avete presente la blasonata torta sette vasetti? Beh, qui l'ho coniugata in versione muffin e l'ho impreziosita con l'aggiunta di buonissima marmellata.

Il risultato? Dei muffin buonissimi, soffici, golosi, sani. Buoni a colazione, a merenda, a scuola, nella pausa compiti.
Speciali in ogni occasione insomma.

Mi piace l'idea che questi dolcetti possano far felici tanti bambini ed è per questo che li dono a Jessica.

L'idea l'ho presa in rete qualche giorno fa dal blog "La melagranata"; mi avevano subito colpita, li ho provati e da allora ne abbiamo già fatte tre infornate.

Sono semplicissimi Jessica e tra un paio di annetti sono certa che potrai farti aiutare anche dalla piccina.

Rispetto alla fonte  della ricetta, io ho raddoppiato le dosi e con queste quantità vengono una trentina di muffin.

Per la ricetta originaria lascio qui il link:
http://melagranata.it/2013/indice/dessert/dolcetti-e-brioches/muffin-7-vasetti-e-marmellata/

Ora ti dico le mie di dosi:

INGREDIENTI:

1. 1 vasetto di yogurt alla fragola da 250 g;
2. 1 vasetto di yogurt da 250 g di olio di semi;
3. 2 vasetti di yogurt da 250 g di zucchero;
4. 3 vasetti di yogurt da 250 g di farina;
5. 6 uova;
6. 2 bustine di vanilina;
7. 1 bustina di lievito per dolci;
8. un pizzico di sale;
9. marmellata gusto fragola;

Ovviamente si può scegliere il gusto di yogurt e di marmellata preferiti. E' molto buono anche con yogurt bianco e marmellata di pesche.

Il vasetto dello yogurt diventa l'unità di misura delle quantità, quindi dopo aver svuotato lo yogurt dentro la planetaria, lavaate bene e asciugate il vasetto prima di procedere con il dosaggio degli altri ingredienti.

Allora, metteremo nella planetaria lo yogurt, la vanilina e l'olio einizieremo a montare bene con la frusta; quindi aggiungeremo un uovo alla volta,continuado a tenere  azionate le fruste.

Mentre il composto di uova e yogurt starà montando, preparaemo in una terrina tutti gli ingredienti secchi e quindi lo zucchero, la farina, il lievito e il pizzico di sale.

A questo punto aggiungeremo gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando velocemente.

Verseremo una bella cucchiata di impasto sui pirottini; al centro metteremo un cucchiano di marmellata e infine ricopriremo il tutto con una bella cucchiaiata di impasto.

Inforneremo a 180° per una ventina di minuti e verificheremo la cottura con uno stauzzicadente. 

Fatto. Semplicissimo, velocissimo.

E vuoi mettere cara Jessica una bella merenda sana per la tua bimba?

Spero che possano piacere a te e alla tua piccolina quanto piacciono a noi.

E se ancora hai qualche dubbio ti faccio dare un'occhiatina all'interno....

Non è adorabile lo scrigno di marmellata all'interno?

Con questi deliziosi muffin intendo partecipare alla raccolta "Wishes for Pandi" del blog "In mou veritas" di jessica.

Qui trovate il link:

http://inmouveritas.blogspot.it/2013/02/primo-contest-wishes-for-pandi.html

E prima di lasciarvi, ul'timo sguardo a questi bocconcini che non mancheranno domani mattina a colazione nella nostra tavola per iniziare alla grande la settimana.

TORTA DI MELE E MORE A SEI MANI... OSSIA LA NOSTRA TORTA DI "BIANCANEVE"

Questo è un post che amo particolarmente.

Un momento di vita nostra, intima, che mi piace di condividere con voi.

Pensate a una tiepida domenica di settembre; due genitori felici con i loro cuccioli;  tante idee per la testa su come trascorrere insieme una bella giornata.

Poi l’idea, nata così su due piedi e subito accolta con gioia e entusiasmo dai piccoli di casa.

“Bimbi, che ne dite se oggi andiamo a raccogliere le more al parco del seminario?”

Sììììììììììììììììììììììììììì, un coro all’ unisono di voci felici.

“Ma mamma, ci pungeremo le manine?” chiede leggermente preoccupato il piccolo.

“Tranquillo Angelo, ti aiuto io che sono grande”, gli risponde Alessandro.

E' stato un pensiero fulmineo, passato così come era venuto,  che subito due occhietti felici e sognanti mi dicono…

“dai, sì, così dopo facciamo la torta di mele e more come quella che Biancaneve ha preparato ai nanetti”.

E così eccola qui la nostra personalissima versione della torta di Biancaneve!

E così siamo partiti, tutti e quanti in bicicletta, armati di sacchetti di plastica per raccogliere il bottino.

Temerari noi, incuranti dei rovi, felici nella nostra missione. Uno spettacolo.

     L’impegno che ci hanno messo i piccoli... Indescrivibile.

Completamente rapiti e presi dalla raccolta. Noncuranti delle spine, tutti a caccia di belle more nere e mature.

Ogni tanto un punzone. Bacino e passava tutto.

Qualche mora è finita in pancia invece che nel sacchetto,  ma va bene così!

Occhi malandrini ci spiavano e poi di nascosto…gnam, dritte dritte in bocca.

“Mammina, hai visto qualcosa?”

“No cucciolo, dovrei???” hi hi hi… ma la sua bocca… nera nera…. Spettacolo!!

 Dopo un’ora abbondante di raccolto, il bottino era davvero considerevole. 

Via subito a casa, dove ci siamo divertiti a vedere chi aveva le mani più sporche…

Ci siamo lavati, abbiamo spiluccato qualche mora e poi ci siamo messi subito alla ricerca della torta di mele e more.

Gira e rigira su internet, finalmente trovo quella giusta.

Vi chiederete quale sia quella giusta… beh, quella che i bambini possono aiutarmi a preparare no?

Niente di difficile, ma tutto alla loro portata.

Se no il bello si perderebbe tutto no?

Abbiamo concesso la libera uscita al papino e noi tre ci siamo rinchiusi in cucina a lavorare.

Innanzitutto abbiamo preparato tutti gli ingredienti pesati e lavati; qui ho fatto io.

Fatica a tenerli a bada… i cuochini erano voglioso di mettersi all’opera.

Pesati gli ingredienti siamo partiti!!

Volete vedere com’è andata a finire?

Beh… dovrete aspettare un attimino….

Devo prima dirvi gli ingredienti:

- 4 uova;

- 210 g di farina;

- 150 g di zucchero;

- 55 g di burro fuso;

- 3 cucchiaini di lievito per dolci;

- 3 mele;

- 150 g di more;

- zucchero per guarnire;

E adesso veniamo a noi!

Ho aiutato i bambini a sgusciare le uova sulla ciotola del robot; il grande ha aggiunto lo zucchero, cucchiaio per cucchiaio… beh, alla fine credo sia più quello che è finito appiccicato ai loro ditini furtivi finiti in bocca che quello finito dentro la ciotola. Motivo per cui alla fine ne ho aggiunto ad occhio un po!

  Li mangerei di baci!!!

Gli ho azionato il mixer e ho detto loro di controllare bene le uova e di aumentare pian pianino la velocità fino a che le uova diventassero belle chiare e spumose (mamma, ma cosa significa spugnose???);

Mentre loro non perdevano di vista il composto, io ho sciolto il burro;  e poi con cautela l’ho fatto aggiungere al grande.

Intanto il mixer continuava imperterrito a sbattere.

Poi gli ho fatto aggiungere la farina, un cucchiaio alla volta. Lavoro questo certosinamente svolto dal grande.

Il piccolo ha dato il tocco finale… l’ultima mescolata prima di aggiungere la frutta.

Il mio piccolo chef mon amour!

Io intanto ho affettato a cubetti le mele; ho fatto loro aggiungere le more e le mele a cubetti.

 A questo punto ho rovesciato il composto su di uno stampo in silicone. Ho guarnito il tutto con la mela e le more rimaste e ho spolverato con un paio di cucchiai di zucchero.

Abbiamo infornato a  180° per circa 40 minuti, fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta è venuto fuori asciutto.

Vi siete persi in questo racconto?

Ricapitolo più tecnicamente:

Unire le uova allo zucchero e sbattere con lo sbattitore fino a renderle chiare e spumose; aggiungere il burro fuso. Setacciare la farina e il lievito ed unirle al composto un po’ per volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungere infine le more e le mele, lasciando da parte una manciata di more e alcuni spicchi di mela. Versare il composto in una teglia imburrata. Disporre in superficie le more e le mele lasciate da parte e spargere 2 cucchiai di zucchero sull’impasto. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta verrà fuori asciutto.

Lavorare con loro è tenero e divertente allo stesso tempo. 

Vogliamo parlare di queste manine malandrine che mi rubacchiavano mele e more???

 Ed eccola qui la nostra buonissima torta di Biancaneve!

 Semplice e genuina, buonissimissima!

 Vorrei aver immortalato il momento fiero in cui i bimbi l'hanno potuta finalmente addentare.... ma è buonissima mamma!

E lo è davvero!

Con questa meravigliosa torta, la nostra torta del cuore, partecipo al contest di Aboutfood "dolci con le mele".

Qui trovate il link:

http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2012/10/i-dolci-con-le-mele.html

E partecipo anche al contest organizzato dal blog "Scorza d'arancia" - Cucinando con i bambini - piccoli chef ai fornelli.

Qui trovate il link:

http://scorzadarancia.blogspot.it/2012/09/cucinando-con-i-bambini-piccoli-chef-ai.html

L'unico rammarico: dobbiamo aspettare il prossimo anno per tornare a raccogliere more!