RICOTTA E CRANBERRIES CAKE

Oggi vi propongo un ciambellone raffinato e soffice a base di ricotta e impreziosito da una generosa manciata di cranberries disidratati.

Delizioso.

Perfetto a colazione, ottimo anche in qualsiasi momento della giornata. Umido al punto giusto e profumato, sono certa che vi conquisterà.

Tempo fa lo avevo adocchiato qui:
http://saporidivini.blogspot.it/search/label/Ciambella%20alla%20Ricotta%20Pinoli%20e%20Mirtilli%20Rossi%20Sapori%20diVini
e io l'ho rifatto senza l'aggiunta dei pinoli.
Stupendo.

INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 250 g di ricotta;
- 250 g di zucchero;
- 20 g di burro;
- 3 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 50 g di cranberries o mirtilli rossi disidratati;
- 1 bustina di vanilina;

Ammollare i cranberries in un po' d'acqua tiepida;

Preriscaldare il forno a 180°;

Amalgamare le uova con lo zucchero, la vanilina, il burro e la ricotta; lavorare il composto fino a quando diventa bello liscio e spumoso.

Aggiungere a questo punto la la farina e il lievito, amalgamando con cura; per ultimi aggiungere i cranberries ben strizzati.

Imburrare e infarinare per bene uno stampo a ciambella, eliminando con cura la farina in eccesso.

Infornare a 180° per circa 45-50 minuti.

Sfornare, far raffreddare, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: il ciambellone" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

Qui trovate il link al loro contest:

http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/01/contest-un-anno-di-colazioni.html

Vi lascio una piccola carrelata di foto