FUSILLI AL PESTO CON FIORI DI ZUCCHINA E BASILICO

Seguo diversi blog; da anni ormai.

Traggo spunti, provo ricette nuove, ne seguo i tutorial e le video ricette e soprattutto continuo ad imparare.

Sono una che commenta pochissimo, che difficilmente lascia un segno del proprio passaggio, più per mancanza di tempo che di voglia però. 

Da anni mi sono accorta che il più delle volte chi ti lascia un commento, banale e che talvolta ti da l'impressione che non abbia nemmeno letto la ricetta, lo fa solo per aver ricambiata la visita nelle proprie pagine; da tempo ho preferito sottrarmi a queste logiche.

Aggiorno il blog quando posso; ne sono fiera anche se non riesco a seguirlo come dovrebbe.

Ma rimane una passione che coltivo appena posso.

Molte foodblogger le conosco non solo per le loro ricette; alcune le conosco anche per lo scambio del nostro vissuto su alcune piattaforme sociali.

Alessandra è una di queste belle persone.

Lei e la sua numerosissima e felice famigliola.

La leggo sempre e so che anche lei legge me.

Ho preso e provato così tante sue ricette che oramai ne ho perso il conto.

Dolci soprattutto, ma anche alcune delle sue ricette light, augrandomi un sacco di volte di avere anche solo metà della sua perseveranza.

Seguo i suoi consigli culinari e ultimamente mi ha anche dato una dritta pazzesca su un timbro alimentare a soggetto romanista. Ricordi vero Alessandra?

E adesso partecipo al suo giveaway "IL MIO CUORE TRA LE RIGHE DI UN LIBRO", sperando con tutto il cuore di essere tra i tre fortunati che si aggiudicheranno il suo ultimo lavoro.

Di cosa sto parlando? Ma del suo libro, LE MERENDE DI MAMMA PAPERA.

E quindi Alessandra, con queste due righe lo sancisco ufficialmente..... ;)

Con questo post partecipo al GIVEAWAY di Mamma Papera Il mio cuore tra le righe di un libro.

Qui trovate il link alla sua iniziativa:

http://mammapapera.it/2014/07/il-mio-cuore-tra-le-righe-di-un-libro/

E adesso ad Alessandra voglio dedicare questo piatto di pasta, semplice ma raffinato.

Un po' come lei.

FUSILLI AL PESTO CON FIORI DI ZUCCHINA E BASILICO

 INGREDIENTI:
- 200 g di pasta corta tipo fusilli;
- pesto;
- 10 fiori di zucchina;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio e.v.o. q.b.;
- basilico q.b.;

Semplice e velocissima.

Mentre la pasta si cuoceva ho fatto insaporire lentamente per qualche minuto uno spicchio d'aglio privato dell'anima con un rametto di basilico; poi vi ho aggiunto i fiori di zucchina lavati, tamponati e privati del pistillo.
Li ho fatti appassire dolcemente per qualche minuto.

Ho scolato la pasta e l'ho condita col pesto; poi l'ho saltata nella padella coi fiori di zucchina e qualche foglia di basilico.

Semplicemente delicati.

Spero che piaccia ad Alessandra e a tutti voi.

E prima di salutarvi amici miei, vi invito ad andare a visitare il suo bellissimo blog.
Lo trovate qui:
http://mammapapera.it/

Se

SEDANINI CON PASTA DI SALAME E ZAFFERANO

Adoro il freddo; l'inverno con i suoi piatti rustici, robusti.

Lo aspettavo proprio.

E con questo primo piatto inauguro decisamente la stagione dei bei piatti confortanti, pieni, direi avvolgenti sia nei sapori che nella consistenza.

Proprio come questo semplice piatto di pasta. Veloce, profumato, ricco.

Una pasta sciuè sciuè, che si prepara in un lampo.
Buona, buonissima.

INGREDIENTI:

• Pasta tipo sedanini;
• scalogno;
• olio e.v.o.;
• pasta di salame;
• zafferano;
• parmigiano grattugiato;

Ho soffritto lo scalogno in poco olio; vi ho aggiunto la pasta di salame e un mestolo di acqua di cottura della pasta; poco prima di scolare i sedanini ho stemperato nel sugo una bustina di zafferano.

Tutto qui, sic et simpliciter!

Scolata la pasta l'ho saltata nel sugo e ho mantecato il tutto col parmigiano.

Pronta, senza colpo ferire.

Provatela, è proprio buona.

Alla prossima cari amici.

SPAGHETTINI CON ZUCCHINE SALTATE, POMODORINI E VONGOLE

Antonella ci da la possibilità di partecipare al suo contest con più ricette, una per categoria, perciò per lei e per il suo contest, nella categoria primi piatti, partecipo con questo bel piatto di spaghetti.

Una vera esplosione di gusto e di colore, così ci tiriamo un po' su visto il grigio di queste ultime ore.

Che mi dite? non è un bel piattone invitante? :)

Per prepararli ho utilizzato:

1. spaghettini;
2. zucchine;
3. pomodorini;
4. 1 spicchio d'aglio;
5. 1 vasetto di vongole;
6. olio e.v.o.;
7. sale e pepe;
8. peperoncino;
9. prezzemolo fresco tritato;
10. cipolla tritata;

Innanzitutto ho saltato qualche minuto le zucchine in padella; le ho lavate, spuntate e affettate a rondelle; quindi le ho fatte saltare in padella con uno spicchio d'aglio per un paio di minuti; le ho regolate di sale.

Ho tagliato i pomodorini a quarti, dopo averli ben lavati;

Ho scolato le vongole dal loro liquido di conservazione, tenendolo da parte; ho scaldato un filo d'olio su di una padella e vi ho rosolato leggermente la cipolla tritata, senza farla dorare troppo; a questo punto ho aggiunto il liquido di conservazione delle vongole e l'ho fatto ridurre per un paio di minuti a fiamma vivace. Ho aggiunto le vongole e le zucchine e ho fatto insaporire per un paio di minuti. Ho regolato di sale e pepe e ho insaporito con un pizzico di peperoncino.

Ho lessato gli spaghetti al dente, li ho scolati e saltati in padella con il condimento, aggiungendo all'ultimo i pomodorini e una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco.

Voilà!

Certo con le vongole fresche sarebbe tutta un'altra musica, ma vi assicuro che anche con quelle in vasetto il risultato è dignitoso.
Con questo piatto, come già anticipato sopra, partecipo al contest di Antonella nel suo blog "Il vostro piatto preferito" nella sezione primi piatti.

Qui trovate il link e il banner all'iniziativa:
http://antonellacucina.blogspot.it/2012/09/contestil-vostro-piatto-preferito.html

 Partecipate anche voi, è un'idea davvero carina!
Buon fine settimana a tutti!

MEZZE PENNE CON ZUCCHINE TRIFOLATE E AVANZI DI POLLO ALLO SPIEDO... PIATTO RICCO MI CI FICCO!

Buona sera a tutti cari amici lettori e food blogger.

Questa sera vi propongo un primo piatto veloce e gustoso. Una pasta ricca, quasi un piatto unico, ottimo modo per far mangiare ai nostri cuccioli un pasto completo e invitante.

Lo spunto me lo da lei, "Letiziando", nel suo blog "Diario di cucina".

Perché dopo aver partecipato per tre volte, mi rimaneva la possibilità di concorrere ancora per un'ultima volta nella sezione primi piatti.

E quindi, per i miei cuccioli, per i vostri cuccioli e per i bambini di Letiziando, ecco a voi questa pasta golosa con zucchine trifolate e avanzi di pollo allo spiedo.
Mi viene fame solo a vederla!

Un piatto che si prepara in un lampo, ricco e completo.

INGREDIENTI:

- zucchine trifolate o ripassate in padella;

- avanzi di pollo allo spiedo;

- mezze penne;

Ho tagliato a tocchetti le polpine avanzate del pollo allo spiedo;

Ho lavato, spuntato e tagliato a rondelle le zucchine; le ho saltate in padella con un filo d'olio e del prezzemolo tritato fresco.

Ho aggiunto la carne alle zucchine e le ho saltate insieme per un paio di minuti, regolandole di sale e pepe.

Ho lessato la pasta, l'ho scolata al dente e l'ho ripassata in padella nel sugo.

Veloce e appetitosa, una pasta approvata dai bimbetti di casa.
E un'idea simpatica per far fuori quegli avanzi di carne che poi il giorno dopo nessuno vuole perchè tendono a seccarsi!
Con questo primo piatto partecipo per la 4 volta al contest di Letiziando "A prova di bimbo".

Perchè si sa.... non c'è il due senza il tre... e il quarto vien da sè!!!!

E così dopo la sezione antipasti, secondi piatti e dessert, partecipo alla sezione primi piatti.

Qui trovate il link al suo bellissimo contest:

http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

E adesso, auguro di cuore a tutti un buon fine di settimana.

SPAGHETTI PANNA E SALMONE AL PROFUMO DI NOCE MOSCATA ED ERBA CIPOLLINA

Oggi posto una ricetta veloce veloce, di quelle che si possono improvvisare all'ultimo e che ti fanno fare anche una discreta figura in tavola, non solo per un fatto di gusto, ma anche di presentazione.

Dieci minuti e porti in tavola un buon primo piatto, dai sapori freschi e aromatici.

Con questo primo speedy partecipo al contest di Mamma Papera, il cui link trovate qui:
http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html
Ecco qui il nostro bel piatto di pasta... non si presenta bene?
Per farlo, basta avere in dispensa:

- una confezione di panna liquida da 250 g;
- 1 confezione di salmone affumicato da 200 g;
- noce moscata q.b.;
- erba cipollina;
- sale;
- spaghetti.

Mettere a scaldare la panna su di una padella capiente; portarla a bollore e farla ridurre di circa la metà;

A questo punto insaporire con una bella spruzzata di noce moscata, aggiungere il salmone sminuzzato grossolanamente e insaporire con un bel cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata a filetti.

Far insaporire per un paio di minuti e regolare di sale.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento per un paio di minuti.

Impiattare e guarnire con un altro po' di salmone ed erba cipollina.

Voilà, il gioco è fatto e il piatto speedy è in tavola! Spadellato e pronto!

Mi piace perchè delicato ma gustoso, veloce ed economico.

E a voi, piace?

PASTA AL SUGO DI GORGONZOLA E NOCI

Ricetta veloce veloce per un primo piatto eccezionale; certo deve piacervi il gorgonzola e di certo non è un gusto gradito a tutti i palati; ma a quelli di voi a cui piace, consiglio proprio di non perdersi questa pasta dove il gorgonzola regna sovrano;

Vi consiglio di utilizzare un tipo di pasta che raccolga bene il sugo... io ho utilizzato questo formato ed è stata una scelta particolarmente azzeccata; così grandini hanno raccolto benissimo la crema di formaggio e le noci ed ogni boccone si traduceva in uno svenimento!

Come vi ho detto la pasta è facile da preparare e si può fare tranquillamente all'ultimo minuto;

Ci serviranno:

• 25 g di burro;
• 100 g di gorgonzola;
• un mazzetto di prezzemolo;
• gherigli di noci;
• 250 g di pasta;

Innanzi tutto tritiamo finemente il prezzemolo e grossolanamente i gherigli delle noci, ricordandoci di tenerne qualcuno di intero per la decorazione finale del piatto;

Far sciogliere dolcemente il burro in un pentolino con il gorgonzola; mescolare bene fino a quando si forma una bella cremina;

Aggiungere il prezzemolo e i gherigli di noce e far insaporire il tutto per un paio di minuti.

Lessare la pasta al dente; scolarla e ripassarla in padella con la crema di gorgonzola; impiattare e servire decorando il piatto con qualche gheriglio intero di noce.

Eccola qui la nostra pasta, avvolgente e molto saporita;

Adoro il gioco di consistenze tra il cremoso della crema di formaggio e il croccantino delle noci... un connubio davvero stuzzicante.

Alla prossima ragazzi e buon inizio di settimana a tutti.

PASTA CON ASPARAGI E BURRATA

Questa pasta, delicata ma parecchio sostanziosa, l'ho proposta qualche settimana fa ai quattro nonni in occasione della cena per il compleanno di Angelo, ricordate?

Una pasta dai sapori tenui, gentili, ma dotata di grande spessore.

Quando l'ho pensata non credevo che fosse così saziante, ma ho dovuto ricredermi; la burrata, adorata burrata, la rende ricca e corposa...una pasta che a me e mio marito è proprio piaciuta!


Questi sono gli ingredienti che ho utilizzato (considerate che sono dosi per otto persone):

• 2 mazzi di asparagi verdi (circa 1 kg);
• 1 burrata intera + un pezzo di un'altra;
• 3 scalogni;
• olio e.v.o.;
• pasta corta secca tipo fusilli bucati;

Innanzi tutto bisogna preparare gli asparagi; Io prima li ho pareggiati in altezza tagliandogli la parte finale del gambo, più dura e legnosa, quindi, utilizzando l'apposito attrezzo o più semplicemente un pelapatate, li ho curati per benino, facendo attenzione a non rovinare le punte.
Dopo averli puliti tagliar loro le punte con delicatezza;

Quindi tagliare i gambi a tocchetti uniformi per dimensioni;

Tritare finemente gli scalogni;

Soffriggerli in olio extra vergine d'oliva;

Moderare la fiamma, in modo che non prendano troppo colore;

A questo punto aggiungere gli asparagi , anche le punte, e portarli a cottura, rigirandoli delicatamente. Se necessario, aggiungere un mestolino di brodo;

Nel frattempo che si cucinano gli asparagi preparare la burrata; tagliarla grossolanamente a pezzetti, facendo attenzione a conservare il latte che rilascia, di modo che, condendo la pasta, questa risulti bella morbida, cremosa.

Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla con gli asparagi e la burrata.

Servire bella calda.