sabato 14 febbraio 2015

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO NORD - SUD

Da nord a sud, un viaggio culinario che unisce l'Italia.

In questo piatto la nostra tradizione friulana, montasio e speck di Sauris,unita ai sapori del sud che tanto amo, orecchiette di grano arso e broccoli.


 Un primo piatto meraviglioso, ricco, in cui i sapori si sposano alla perfezione.
 INGREDIENTI:

  • 220 G di orecchiette di grano arso;
  • broccoli;
  • speck di Sauris;
  • montasio di 60 giorni;
  • olio e.v.o.;
  • peperoncino;
  • cipolla;
  • sale e pepe;

 Soffriggere in un filo d'olio mezza cipolla tagliata sottilmente; aggiungervi i broccoli, regolare di sale e di pepe e insaporire con peperoncino.

Una volta cotti tenere da parte;

Affettare lo speck a listarelle e ripassarlo in  una padella antiaderente per qualche minuto senza alcun condimento fino a renderlo bello croccante; aggiungervi i broccoli e far insaporire.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con i broccoli, aggiungendo un mestolo  di acqua salata; per ultimo cospargerle di montasio fresco grattugiato.
 Eccolo qua!
 Un ottimo e veloce primo piatto.
E con questa ricetta a base di broccoli partecipo nella categoria primi piatti con il blog Mezzogiorno di cuoco, al contest del blog Pixelicious "Cavoli che ricetta".
Ecco il link:
http://www.pixelicious.it/2014/12/18/cavoli-che-ricetta-il-primo-foodcontest-di-pixelicious/


giovedì 5 febbraio 2015

TRIONFO DI MOUSSE DI FRAGOLE E PANNA SU BASE DI BISCOTTO CROCCANTE

Per un secondo blog-compleanno, quale miglior ricetta da dedicare ai suoi creatori se non che una trionfale torta di compleanno?

Questo il motivo che mi ha portato a scegliere questa torta, la nostra torta del cuore e a ripubblicarla per  loro.

Ci sono ricette che ti entrano nel cuore;  perché le associ ai momenti più belli della tua vita; perché ti accompagnano tra compleanni, ricorrenze, tappe indelebili nel cuore.

Così è per me con questa torta.
Ci accompagna da sempre in tutte le ricorrenze più care della nostra famiglia.
La posso definire la nostra torta del cuore.

Dolce, avvolgente, una nuvola di leggerezza in contrasto con la sua base croccantina e come coronamento una corolla di fragole e ciuffetti di panna montata.

Niente a che vedere con le torte moderne del cake design, ma sempre un successo, ve lo garantisco.
Prepararla è abbastanza semplice; sono tre preparazioni singole che si combinano tra d iloro divinamente.

Tre strati di puro piacere:
- una base croccantina di biscotti;
- uno strato di mousse di fragole;
- uno strato di mousse di panna;

e tante tante fragole e panna montata come decorazione.
 Oggi voglio dedicare questa mia golosissima torta del cuore al blog Ajò a Pappai.
Ma passiamo agli ingredienti:

1) PER LA BASE DI BISCOTTO:
- 250 g di biscotti tipo digestive;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 125 g di burro fuso;

2) PER LA MOUSSE DI FRAGOLE:
- 250 g di fragole;
- zucchero q.b;
- 6 g di colla di pesce (3 fogli);
- 250 g di panna liquida;

3) PER LA MOUSSE DI PANNA:
- 600 ml di panna dolce da montare;
- 1 bustina di vanilina;
- 150 g di zucchero;
- 8 fogli di colla di pesce (16 gr).

Prepariamo innanzitutto la base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera con della carta forno; tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.
A questo punto prepariamo la mousse alle fragole: le tagliamo grossolanamente a pezzetti e le mettiamo a macerare con lo zucchero per almeno un quarto d'ora, rigirandole di tanto in tanto fino a quando formeranno un bel sughetto profumato.
A questo punto le mettiamo insieme al loro sughetto su di un pentolino e le cuociamo a fiamma bassa per una decina di minuti. Ancora calde le verseremo nel frullatore per ridurle in purea.
Vi aggiungiamo la colla di pesce precedentemente fatta ammollare per una decina di minuti in acqua fredda.

Mescolare per far sciogliere bene la colla di pesce.

Montare la panna a neve ben ferma, aggiungervi la purea di fragole e far amalgamare bene il tutto; lasciare riposare in frigorifero per un paio di orette.

Ultima basa è la mousse di panna; ammollare la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda.
Nel frattempo versare più o meno 150 ml della quantità totale di panna in un pentolino con lo zuccheri e la vanilina e portarla ad ebollizione. 
Spegnere il fuoco, aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare per farla ben sciogliere.

Montare la panna rimasta e aggiungerla al restante composto. Amalgamare bene e far riposare il tutto in frigo per un paio di orette.

Adesso non ci resta che assemblare la torta.
Versare metà della mousse di panna sulla base di biscotto e livellare.
proseguire con uno strato di mousse di fragole e terminare con la rimanente mousse di panna.

Mettere in frigo a rassodare per un paio d'ore e prima di servire decorare con fragole e ciuffetti di panna.
Ed eccola qui. Tutta per te!
Con questa torta partecipo al contest "Happy birthday" del blog "Ajo  a Pappai" per il loro secondo compli-blog.
Qui trovate il link:
http://ajoapappai.blogspot.it/2015/01/secondo-contest-happy-birthday-ajo.html





domenica 25 gennaio 2015

"BRUCHINO TRAMEZZINO" PER UNA FESTA DI COMPLEANNO ECCEZIONALE!

Chi mi conosce lo sa bene.
Adoro organizzare i compleanni dei bambini.

Se per la maggior parte delle mamme le feste sono stressanti ed impegnative, per me sono pura felicità.

Aspetto mese dopo mese che si avvicini il loro compleanno, scegliamo il tema insieme, organizziamo il buffet e ci divertiamo un sacco insieme.

Il buffet di compleanno è un vero affare di famiglia; mi piace coinvolgere i bambini nelle scelte e nella preparazione perché alla fine è per loro e quindi mi piace farglielo sentire tale.

L'ultimo compleanno hanno scelto come tema del buffet, il piccolo di casa planes, gli aeroplanini, mentre il grande,  la squadra Roma di calcio.

Ci siamo divertiti un sacco insieme a trovare su internet le iconcine per decorare il buffet e renderlo a tema.

Guardate qua:

Basta davvero poco.
Cerchiamo le immagini in internet, i bambini le scelgono, le stampiamo e le ritagliamo e poi insieme le attacchiamo sugli stuzzicadenti.

E così tutto diventa perfettamente a tema!

I buffet di compleanno ci permettono di dar sfogo alla nostra fantasia.
Una buona parte deve essere dedicata ai bambini, con piccole golosità accattivanti per loro.

Nel mio non mancano mai:

PANINETTI FARCITI MISTI
 CAKE POPS DECORATI
 SPIEDINI DI GOMMOSE
 BOCCONCINI DI PIZZETTE
 TRANCETTI DI PIZZA
 BISCOTTI DECORATI

Ma il buffet si sa è fatto anche per i genitori...
e così per i genitori e gli amici
PIZZE
 DOLCETTI COME QUESTI BACI DI AMARETTI MASCARPONE CAFFE' E COCCO
 
 o come questi CORNETTI DI SFOGLIA ALLA CREMA
 e ancora focaccia farcita con affettati vari

Ma c'è una cosa che mette d'accordo tutti, grandi e piccini... e sono i TRAMEZZINI!

non possono mancare nei miei buffet!



Dai gusti svariati e dai ripieni appetitosi, i tramezzini sono i primi a finire nei buffet di compleanno.

Tonno e cipolline, bresaola rucola e grana, prosciutto cotto o philadelphia, carciofini e prosciutto e chi più ne ha più ne metta.

Oltre alla classica presentazione in vassoi, ho visto che i bambini impazziscono per questo simpatico bruchino che goloso goloso sbuca fuori in mezzo al tavolo del buffet....

E così oggi per Alice, per il suo buffet di compleanno e per il vostro, vi offro questo bellissimo bruco fatto di tramezzini.

Un successo garantito!
Prepararlo è semplice e l'effetto è garantito; io ho usato questi gusti per i tramezzini, ma nulla vieta che ciascuno di voi usi i propri gusti preferiti.

INGREDIENTI BASE:
  • pane bianco da tramezzini;
  • latte q.b.;
  • coppapasta rotondo;
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
  • pomodoro (per il musetto);
  • sottiletta (per gli occhi);
  • chiodi di garofano (per le pupille);
  • cetrioli (per la bocca, le orecchie e le zampette);
TRAMEZZINI TONNO CIPOLLA E UOVA SODE:
  • tonno;
  • cipolline sott'aceto;
  • uova sode;
  • maionese;
TRAMEZZINI CON PROSCIUTTO COTTO, INSALATA CAPRICCIOSA E PHILADELPHIA:
  • prosciutto cotto;
  • insalata capricciosa;
  • philadelphia;
TRAMEZZINI CON FORMAGGIO ALLE ERBE, BRESAOLA E RUCHETTA;
  • formaggio alle erbe spalmabile;
  • besaola;
  • rucola;
  • pomodori;
Prima di tutto ho spennellato per bene il pane da tramezzino con il latte da entrambi i lati, così si mantiene bello morbido;

Quindi con un coppapasta rotondo ho tagliato il pane in tanti cerchi che poi ho diviso a metà all'altezza del diametro, per ottenere così il corpo del bruco;

Quindi li ho farciti secondo i miei personali gusti.

Ho steso al centro del tavolo del buffet un bel foglio di carta stagnola e ho assemblato il bruchino tramezzino.

Se avete pazienza di dargli una forma ondulata renderete pure l'idea del movimento!

Tutti impazziranno!

Con pazienza certosina ho affettato e dato la forma al cetriolo per creare le zampine, la bocca e le orecchie del bruco.

Pochi altri ingredienti per fare il musetto: un pezzo di pomodoro, una sottiletta e due chiodi di garofano.

Ed eccolo qui!


Con questo a farla da padrone sul tavolo del vostro buffet, la festa è assicurata!

E con questo bruchino tramezzino partecipo al contest del blog "La cucina di Alice, dedicato al buffet delle feste dei bambini.

Qui trovate il link:
http://lacucinadialice.blogspot.it/2014/08/il-2-contestil-compleanno-dei-bambini.html

venerdì 16 gennaio 2015

CROSTONE CALDO ALL'ITALIANA CON RUCHETTA , GORGONZOLA STAGIONATO, PARMIGIANO REGGIANO E POMODORINI CONFIT

Il tricolore in tavola.
La sfida gastronomica a cui il sito "Tre Spade"  invita i foodblogger italiani, chiamati a pensare il piatto italiano più tricolore che c'è.

Un'idea patriottica, una sfida a portare il nostro tricolore in un piatto che sia un richiamo alla nostra tradizione enogastronomica.

Accolgo questa sfida, pensando a una vera e propria coccola culinaria.
Una bruschetta calda che esalta il nostro made in Italy.

Parmiggiano reggiano; un ottimo gorgonzola a pasta semidura; pomodorini ciliegini e ruchetta fresca.
Uniti a un ottimo pezzo di pane tostato e profumato con un lieve sentore d'alio.

La perfezione.

Tutta la nostra tradizione italiana in un boccone di puro piacere.
Non vi conquista?
 INGREDIENTI:

  • pane da bruschetta (meglio se tipo pugliese);
  • 1 spicchio d'aglio;
  • olio e.v.o.;
  • ruchetta;
  • gorgozola a pasta semidura;
  • parmigiano reggiano;
  • pomodorini;
  • sale e pepe;
  • zucchero;
  • timo;
  • origano;
  • cumino;

 Prepariamo i pomodorini confit; laviamoli e asciughiamoli delicatamente; tagliarli a metà e disporli ordinatamente su di una leccarda rivestita di carta forno, disponendoli con la parte tagliata verso l'alto.

Salarli, peparli, cospargerli di zucchero e insaporirli con il trito aromatico.

Irrorarli con un filo d'olio e infornarli a 150° per circa due orette.

Strofinare leggermente le fette di pane con uno spicchio d'aglio e infornarle a 180° per qualche minuto; appena il pane inizia a diventare croccante, irrorarlo con un filo d'olio, cospargerlo di ruchetta, aggiungere il gorgonzola  e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Rimettere in forno e far fondere bene i formaggi.

Guarnire con i pomodorini confit e mangiare caldo.

 Eccole qua.
E con questo crostone caldo partecipo al contest "Concorso Tre Spade - alla scoperta del piatto più tricolore del web".
http://www.trespade.it/it/concorso_foodblogger.php


Qui trovate il link:
http://www.trespade.it/it/concorso_foodblogger.php