SPUMA ALLE FRAGOLE CON DADOLATA

Oggi per voi, in concomitanza con l'arrivo tanto atteso dei primi caldi, ecco un dolce fresco e leggero, perfetto per questo inizio d'estate.

Si tratta della spuma alle fragole, una sorta di semifreddo presentato da Anna Moroni un paio d'anni fa alla prova del cuoco, che io ho pensato di presentare arricchendolo con una dadolata di fragole condite con zucchero e limone e con qualche ciuffetto di panna montata.

Questo dolce è tutto per Morena e per la sua splendida raccolta estiva; la sua idea infatti mi è piaciuta molto, perché quello che ci vuole per affrontare una calda estate in dolcezza, è appunto il bisogno di coccolarsi con dei dolci freschi e leggeri, senza bisogno di accendere forni...

Naturalmente sto parlando di lei, di Morena di Menta e Cioccolato...e questo è il banner della sua raccolta

Facile, scioglievole e profumatissima...fresca e coloratissima... un vero inno all'estate...così mi piace definire questa spuma...e poi è comoda ragazze, tanto comoda! Si prepara in anticipo, si congela ed è pronta all'uso quando serve; basta tirarla fuori dal freezer un quarto d'ora prima di papparsela!

Per farla ci serviranno:

1. PER LA SPUMA:

• 250 g di fragole pulite;
• 100 g di zucchero;
• il succo di mezzo limone;
• 250 g di panna liquida;
• 4 g di gelatina in fogli (2 fogli);

2. PER LA GUARNIZIONE:

• fragole;
• zucchero;
• succo di limone;
• panna montata;

Si inizia preparando la spuma; pesare 250 g di fragole pulite.

Tagliarle grossolanamente a pezzetti

Mettere le fragole con lo zucchero e il succo del mezzo limone su di un pentolino;

Mettere su fiamma e cuocere per un paio di minuti rigirando di tanto in tanto;

proseguire la cottura fino a quando non si sia formato un bel sughetto.

Nel frattempo ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.

Una volta che si sia formato un bel sughetto, lasciar raffreddare un po' e poi versare fragole e succo nel frullatore;

Ridurre in purea;

A questo punto riprendere la gelatina e strizzarla per bene;

Aggiungerla alla purea di fragole;

amalgamare bene la gelatina alla purea mescolandola per qualche minuto fino a quando si sia completamente sciolta.

Preparare la panna; versare la panna liquida in una ciotola e montarla a neve ben ferma;

eccola pronta;

Aggiungere la purea di fragole alla panna

Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto

ecco pronta la nostra spuma

Versare la spuma negli stampini preferiti; io uso quelli in silicone che trovo perfetti poi per sformare il dolce.

Mettere in freezer fino a quando si solidificano o fino a quando desiderate mangiarveli!

Eccolo qui tirato giù dal freezer e fatto riposare a temperatura ambiente per un quarto d'ora

Già così è perfetto ma io lo presento guarnito con fragole e panna

Beh, così assume tutta un'altra veste no?

Ecco Morena, questo qui è tutto per te!

Un saluto a tutti voi.

Alla prossima!