CECINA (FARINATA) CON LE VERDURE GRIGLIATE

Oggi posto una ricetta "povera" , la farinata o cecina, piatto tipico della tradizione toscana e ligure.

Una focaccina, sottile, fatta semplicemente con farina di ceci, acqua e sale. Una meraviglia.

Ecco le dosi per prepararla:

• 250 g di farina di ceci;
• 1 litro di acqua;
• sale;
• olio e.v.o.;
• verdure grigliate per accompagnarla;
  

Prepararla è semplice:

Versare la farina di ceci in una terrina capiente; diluirvi l'acqua un po' alla volta, mescolando bene e a lungo il tutto con una frustina, in modo da evitare che si formino grumi; insaporire con un po' di sale e lasciar riposare almeno mezza giornata (va benissimo anche una giornata intera), mescolando il tutto almeno un paio di volte.

Trascorso il tempo, aggiungere al composto 4-5 cucchiai di olio e mescolare bene.

Ungere una teglia da forno con un po' d'olio e infornare la farinata a 220° per circa 40 - 50 minuti, fino a quando in superficie non si formi una bella crosticina dorata.
Una volta sfornata e fatta raffreddare, servirla tagliata a quadrotti.

Perfetta mangiata da sola....

Ottima accompagnata da verdure grigliate....

Perfetta per uno spuntino, per un pranzo leggero e soprattutto per una gita fuori porta.

E infatti, proprio perchè secondo me, adattissima per un pic nic, con questa ricetta voglio partecipare al contest di aboutfood - ricette per un pic nic;

Questo è il link all'iniziativa:

http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/02/2-contest-ricette-per-un-pic-nic.html

E sempre con questa ricetta, partecipo al contest di Sunflower, di cui naturalmente vi lascio il link:

http://sunflowers8.blogspot.com/2011/02/ed-ecco-voi-il-contest-perbene.html

SCHIACCIATINA ALLE ZUCCHINE

Primo post dell'anno.
Evviva!

Subito voglio augurare a tutti una bellissima giornata e una buona festa delle Befana; qui le calze sono arrivate, ricche e dolcissime e i bimbi ne sono stati molto soddisfatti, con buona gioia della nostra dentista!


Sono un po' triste; la befana tutte le feste si porta via e me sembra che queste festività siano volate...in ogni caso, almeno fino a domenica, qui non se ne parla di levare gli addobbi!

Il carnevale sarà anche bello ma io ho ancora voglia di calore natalizio!

Intanto oggi voglio postarvi questa ricettina facile e veloce e soprattutto molto molto light; una sorta di recupero sulle grandi abbuffate natalizie.

Le schiacciatine di zucchine... le conoscete?
sale, acqua, farina, un pochino d'olio e di zucchine e il gioco è fatto... un cibo dei poveri, delicato e delizioso; una festa quando la propongo in tavola!

Questa ricetta l'ho presa da Cecilietta e dal suo blog "Mondo Zucchino"; da quando l'ho provata la prima volta, non ho più cambiato ricetta. E' praticamente perfetta.

Prepararla è semplicissima; è un ottimo spezza fame, un bocconcino leggero ma gustoso.

Come si prepara? Niente di più facile!

Ecco intanto gli ingredienti, che potrete gestirvi in base alla grandezza della vostra teglia o della vostra fame!:

• zucchine;
• acqua (stesso peso delle zucchine);
• farina (un po' più della metà del peso delle zucchine);
• sale q.b.;
• olio un paio di cucchiai;

così, tanto per fare un esempio, se usiamo 200 g di zucchine, serviranno 200 g di acqua e circa 130 g di farina.
Ma come si procede?

Mettere l'acqua in una terrina capiente e aggiungervi il sale; aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolandola bene con una frustina di modo che non si formino grumi; bisogna ottenere una pastella cremosa, nè troppo liquida nè troppo solida.

Incorporata tutta la farina, aggiungere l'olio e amalgamarlo bene.

A questo punto affettare le zucchine a rondelle sottili; io mi aiuto con la mandolina.

Aggiungere le zucchine alla pastella e mescolare bene bene;

Ungere bene d'olio una pirofila da forno e versarvi la pastella; livellare bene in uno strato sottile e infornare a 230° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della schiacciatina diventa bella dorata e, iniziando formarsi una crosticina dorata, vedrete che la pasta inizia a staccarsi dai bordi.

Ora la schiacciatina è pronta!

Sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a fettine;

Vi assicuro che ha un tempo di consumazione brevissimo...sparirà in pochi minuti!

e adesso vi saluto... mi è venuta voglia di correre a prepararla per stasera!