giovedì 5 febbraio 2015

TRIONFO DI MOUSSE DI FRAGOLE E PANNA SU BASE DI BISCOTTO CROCCANTE

Per un secondo blog-compleanno, quale miglior ricetta da dedicare ai suoi creatori se non che una trionfale torta di compleanno?

Questo il motivo che mi ha portato a scegliere questa torta, la nostra torta del cuore e a ripubblicarla per  loro.

Ci sono ricette che ti entrano nel cuore;  perché le associ ai momenti più belli della tua vita; perché ti accompagnano tra compleanni, ricorrenze, tappe indelebili nel cuore.

Così è per me con questa torta.
Ci accompagna da sempre in tutte le ricorrenze più care della nostra famiglia.
La posso definire la nostra torta del cuore.

Dolce, avvolgente, una nuvola di leggerezza in contrasto con la sua base croccantina e come coronamento una corolla di fragole e ciuffetti di panna montata.

Niente a che vedere con le torte moderne del cake design, ma sempre un successo, ve lo garantisco.
Prepararla è abbastanza semplice; sono tre preparazioni singole che si combinano tra d iloro divinamente.

Tre strati di puro piacere:
- una base croccantina di biscotti;
- uno strato di mousse di fragole;
- uno strato di mousse di panna;

e tante tante fragole e panna montata come decorazione.
 Oggi voglio dedicare questa mia golosissima torta del cuore al blog Ajò a Pappai.
Ma passiamo agli ingredienti:

1) PER LA BASE DI BISCOTTO:
- 250 g di biscotti tipo digestive;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 125 g di burro fuso;

2) PER LA MOUSSE DI FRAGOLE:
- 250 g di fragole;
- zucchero q.b;
- 6 g di colla di pesce (3 fogli);
- 250 g di panna liquida;

3) PER LA MOUSSE DI PANNA:
- 600 ml di panna dolce da montare;
- 1 bustina di vanilina;
- 150 g di zucchero;
- 8 fogli di colla di pesce (16 gr).

Prepariamo innanzitutto la base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera con della carta forno; tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.
A questo punto prepariamo la mousse alle fragole: le tagliamo grossolanamente a pezzetti e le mettiamo a macerare con lo zucchero per almeno un quarto d'ora, rigirandole di tanto in tanto fino a quando formeranno un bel sughetto profumato.
A questo punto le mettiamo insieme al loro sughetto su di un pentolino e le cuociamo a fiamma bassa per una decina di minuti. Ancora calde le verseremo nel frullatore per ridurle in purea.
Vi aggiungiamo la colla di pesce precedentemente fatta ammollare per una decina di minuti in acqua fredda.

Mescolare per far sciogliere bene la colla di pesce.

Montare la panna a neve ben ferma, aggiungervi la purea di fragole e far amalgamare bene il tutto; lasciare riposare in frigorifero per un paio di orette.

Ultima basa è la mousse di panna; ammollare la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda.
Nel frattempo versare più o meno 150 ml della quantità totale di panna in un pentolino con lo zuccheri e la vanilina e portarla ad ebollizione. 
Spegnere il fuoco, aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare per farla ben sciogliere.

Montare la panna rimasta e aggiungerla al restante composto. Amalgamare bene e far riposare il tutto in frigo per un paio di orette.

Adesso non ci resta che assemblare la torta.
Versare metà della mousse di panna sulla base di biscotto e livellare.
proseguire con uno strato di mousse di fragole e terminare con la rimanente mousse di panna.

Mettere in frigo a rassodare per un paio d'ore e prima di servire decorare con fragole e ciuffetti di panna.
Ed eccola qui. Tutta per te!
Con questa torta partecipo al contest "Happy birthday" del blog "Ajo  a Pappai" per il loro secondo compli-blog.
Qui trovate il link:
http://ajoapappai.blogspot.it/2015/01/secondo-contest-happy-birthday-ajo.html





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