SPAGHETTINI CON ZUCCHINE SALTATE, POMODORINI E VONGOLE

Antonella ci da la possibilità di partecipare al suo contest con più ricette, una per categoria, perciò per lei e per il suo contest, nella categoria primi piatti, partecipo con questo bel piatto di spaghetti.

Una vera esplosione di gusto e di colore, così ci tiriamo un po' su visto il grigio di queste ultime ore.

Che mi dite? non è un bel piattone invitante? :)

Per prepararli ho utilizzato:

1. spaghettini;
2. zucchine;
3. pomodorini;
4. 1 spicchio d'aglio;
5. 1 vasetto di vongole;
6. olio e.v.o.;
7. sale e pepe;
8. peperoncino;
9. prezzemolo fresco tritato;
10. cipolla tritata;

Innanzitutto ho saltato qualche minuto le zucchine in padella; le ho lavate, spuntate e affettate a rondelle; quindi le ho fatte saltare in padella con uno spicchio d'aglio per un paio di minuti; le ho regolate di sale.

Ho tagliato i pomodorini a quarti, dopo averli ben lavati;

Ho scolato le vongole dal loro liquido di conservazione, tenendolo da parte; ho scaldato un filo d'olio su di una padella e vi ho rosolato leggermente la cipolla tritata, senza farla dorare troppo; a questo punto ho aggiunto il liquido di conservazione delle vongole e l'ho fatto ridurre per un paio di minuti a fiamma vivace. Ho aggiunto le vongole e le zucchine e ho fatto insaporire per un paio di minuti. Ho regolato di sale e pepe e ho insaporito con un pizzico di peperoncino.

Ho lessato gli spaghetti al dente, li ho scolati e saltati in padella con il condimento, aggiungendo all'ultimo i pomodorini e una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco.

Voilà!

Certo con le vongole fresche sarebbe tutta un'altra musica, ma vi assicuro che anche con quelle in vasetto il risultato è dignitoso.
Con questo piatto, come già anticipato sopra, partecipo al contest di Antonella nel suo blog "Il vostro piatto preferito" nella sezione primi piatti.

Qui trovate il link e il banner all'iniziativa:
http://antonellacucina.blogspot.it/2012/09/contestil-vostro-piatto-preferito.html

 Partecipate anche voi, è un'idea davvero carina!
Buon fine settimana a tutti!

UN FIOR FIORE DI COUS COUS SPEZIATO CON ZUCCHINE E GAMBERI

Settimane fa quando vidi appena postato questo banner sulla pagina facebook di Archkook, le commentai subito dicendole che non avrei mancato di partecipare.

E mantengo la parola data!

Potrei forse non farlo? Potrei forse evitare con queste giornate uggiose ed insipide, umide e tristine, di ricordare profumi e colori dell'uscente estate?

Questo è proprio lo scopo del contest organizzato da Archcook nel suo blog; ossia quello di catturare per un'ultima volta i colori e i profumi dell'estate, prima che l'autunno incalzante li porti via con se'.

Qui trovate il banner e il link dell'iniziativa:

http://www.archcook.com/2012/09/sapori-di-fine-estate-andiamo-di.html

Per onorare questo contest ho optato per un piatto che spesso ha accompagnato le nostre serate estive; una buonissima insalata di cous cous con zucchine e gamberi; un piatto leggero, saporito, avvolgente grazie alle forti note aromatiche che lo contraddistinguono.

Un fior fiore di cous cous insomma! Ottimo assaporato a temperatura ambiente, perfetto accompagnato da una birra fredda.

Si prepara in un attimo.

Ci basterà avere in casa:

- del buon cous cous;

- zucchine;

- gamberi o mazzancolle;

- preparato di spezie Cannamela per cous cous;

- prezzemolo e basilico;

spicchio d'aglio;

Innanzitutto si prapara il cous cous; io ho utilizzato un ottimo precotto; si sa che d'estate non si ha molta voglia di lessarsi sopra ai fornelli. E qui vi rimando alle modalità di preparazione indicate nelle confezioni che avrete acquistato. Non dimenticate di aggiungere le spezie. Qui vi lascio al vostro personale boccato. Per quanto mi riguarda vi posso dire che non ho lesinato.

Nel mentre che il cous cous si preparava ho portato a cottura i gamberi e le mazzancolle, saltandole in padella con un po' d'olio e un trito aromatico di prezzemolo e basilico tritati finemente;

Ho grattugiato a filetti un paio di belle zucchine e le ho unite per qualche minuto nella padella coi gamberi, in modo che si insaporissero bene.

Nel frattempo ho tagliato altre due zucchine a rondelle e le ho trifolate in padella con un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo.

Preparati tutti gli ingredienti non ho fatto altro che assemblarli insieme, mescolando delicatamente.

Ci piace perchè relativamente veloce da preparare; ottimo il giorno dopo, dopo averlo lasciato riposare così che i sapori si amalgamino alla perfezione.

Eccolo qui!

Con un po' di rondelle di zucchine trifolate tenute da parte e con qualche gamberetto, potete giocare a decorare il piatto.

Sperando che questo bel piattino possa piacere ad Archkook, vi rimando ancora una volta alla sua interessante iniziativa.

Se vi andasse di partecipare, trovate regole e informazioni qui:

http://www.archcook.com/2012/09/sapori-di-fine-estate-andiamo-di.html

 Per quanto mi riguarda v saluto e  vi auguro una buonissima e golosissima settimana.

SPAGHETTI PANNA E SALMONE AL PROFUMO DI NOCE MOSCATA ED ERBA CIPOLLINA

Oggi posto una ricetta veloce veloce, di quelle che si possono improvvisare all'ultimo e che ti fanno fare anche una discreta figura in tavola, non solo per un fatto di gusto, ma anche di presentazione.

Dieci minuti e porti in tavola un buon primo piatto, dai sapori freschi e aromatici.

Con questo primo speedy partecipo al contest di Mamma Papera, il cui link trovate qui:
http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html
Ecco qui il nostro bel piatto di pasta... non si presenta bene?
Per farlo, basta avere in dispensa:

- una confezione di panna liquida da 250 g;
- 1 confezione di salmone affumicato da 200 g;
- noce moscata q.b.;
- erba cipollina;
- sale;
- spaghetti.

Mettere a scaldare la panna su di una padella capiente; portarla a bollore e farla ridurre di circa la metà;

A questo punto insaporire con una bella spruzzata di noce moscata, aggiungere il salmone sminuzzato grossolanamente e insaporire con un bel cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata a filetti.

Far insaporire per un paio di minuti e regolare di sale.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento per un paio di minuti.

Impiattare e guarnire con un altro po' di salmone ed erba cipollina.

Voilà, il gioco è fatto e il piatto speedy è in tavola! Spadellato e pronto!

Mi piace perchè delicato ma gustoso, veloce ed economico.

E a voi, piace?

PASSATINO DI VERDURE E LEGUMI CON SPIEDINI DI SARDE

Oggi ricetta povera di grassi ma ricca di gusto e di salute. Poco calorica ma tanto benefica per il nostro organismo.

Un passato di verdure e legumi, accompagnato da un saporito spiedino di sarde.

Voilà, eccolo qui il nostro piattino!


Ingredienti:

1) PER IL PASSATO DI VERDURE:

• zucchine;
• carote;
• patate;
• cipolle;
• piselli secchi;
• sale;
• olio e.v.o.;

2) PER GLI SPIEDINI DI SARDE:

• sarde;
• pan grattato;
• pecorino;
• prezzemolo;
• aglio disidratato in polvere;
• olio e.v.o.;

Incominciamo preparando il passato: radunare sulla pentola a pressione tutte le verdure; coperchiare e cuocere per 20 minuti dal fischio; frullare con il frullatore ad immersione e insaporire con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Proseguiamo preparando gli spiedini;

Puliamo le sarde; priviamole della testa e delle interiora; apriamole a libro tenendo uniti i filetti per la coda e spiniamole; sciacquarle sotto acqua corrente fresca e asciughiamole bene tamponandole delicatamente tra più fogli di carta assorbente.

Prepariamo la panatura aromatica radunando in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, un bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente e un po' di aglio disadratato in polvere; mescolare bene e passare bene i filetti da ambo i lati su questa panatura aromatica.

Preparati tutti i filetti, infilziamoli sugli spiedini ad "esse" e disponiamoli su di una pirofila rivestita di carta forno.
Irroriamoli con un filo d'olio e inforniamoli a 180° per circa un quarto d'ora.

Ecco gli spiedini appena usciti dal forno.

Trovo che sia un ottimo abbinamento, che pur leggero non rinuncia al gusto.

E con questa idea intendo partecipare a ben tre contest.

1) il contest per bene, organizzato da Sonia del blog "Oggi pane e salame, domani..." il cui link è il seguente:http://sunflowers8.blogspot.com/2011/02/ed-ecco-voi-il-contest-perbene.html

2) il contest di Valerio del blog "la cucina come non l'avete mai vista", il cui link è il seguente:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

E infine il contest di Marcella del blog "le ricette di Minù" il cui link è il seguente:

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html

PACCHERI CON MAZZANCOLLE ZUCCHINE E POMODORINI

Oggi vi propongo un coloratissimo e saporito piatto di paccheri conditi con un sugo semplice ma molto buono a base di mazzancolle, pomodorini e zucchine.

Un sugo che solo a guardarlo mi trasmette una gran allegria!

Ma prima di passare alla ricetta, permettetemi di spendere due parole per la splendida iniziativa di Sarah del blog "Fragola & Limone", che ha messo in palio dei splendidi premi tutti per noi.

Questo è il banner dell'iniziativa

correte, spicciatevi che avete pochi giorni a disposizione e leggete bene il regolamento!

Ma tornando a noi ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

• paccheri;
• mazzancolle;
• zucchine;
• pomodorini;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe;
• olio e.v.o.;
  

Innanzi tutto dobbiamo preparare le verdure; Affettiamo a rondelle le zucchine....

... e tagliamo in quarti i pomodorini!

Quindi puliamo le mazzancolle, eliminando il loro guscio, ma non senza tenerne qualcuna di intera per la decorazione finale del piatto.

A questo punto ho fatto insaporire un po' d'olio su di una padella con uno spicchio d'aglio che poi ho tolto; ho aggiunto le verdure e le ho fatte saltare per bene, regolandole di sale e pepe;

Quindi ho aggiunto le mazzancolle e ho portato a cottura.

Ho lessato i paccheri al dente, li ho scolati e li ho fatti saltare velocemente nella padella con il sugo.

Et voilà, il piatto è pronto!

Ho scelto i paccheri perché sono così grandi e corposi che raccolgono alla grande il sughetto e poi mi piace sentire la loro sostanza!

Una meraviglia per il palato e per gli occhi!