PASTA AL SUGO DI ZUCCA E SPECK AROMATIZZATO ALL'ERBA CIPOLLINA

Ecco un primo piatto in cui la zucca la fa da padrona; si tratta di un condimento semplice, di facilissima esecuzione ma molto molto invitante...almeno per noi che amiamo la zucca in tutte le sue preparazioni , sia dolci che salate;


Vi serviranno:

1. zucca;
2. olio e.v.o.;
3. scalogni;
4. speck tagliato a fette grossette;
5. mazzetto di erba cipollina;
6. sale;
7. pepe;

Dunque, incominciamo pulendo la zucca e ricavandone la polpa che dovrà essere tagliata a cubetti;

Tagliare lo speck a cubetti;
Tritare gli scalogni (io qui ne ho utilizzati tre di grandi, ma voi non prendete paura delle quantità...il mio sugo era per otto persone!);
Soffriggere gli scalogni in olio e.v.o.;
Aggiungere la zucca; mescolare e far insaporire bene;
Tagliare con le forbici l'erba cipollina a filetti e aggiungerla al sughetto, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale del piatto;

Aggiungere lo speck; stesso discorso: teniamone da parte un po' per la decorazione del piatto;

Far insaporire bene il sughetto.

Lessare la pasta e scolarla al dente, tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura; condire la pasta con il sugo aggiungendo un po' d'acqua di cottura per ammorbidire il tutto;

Impiattare e guarnire con i cubetti avanzati di speck e con filetti di erba cipollina;

Ecco pronto per voi un piattino semplice e gustoso di stagione.

Buon fine settimana a tutti.