Cena leggera dopo i fasti pasquali.
Frittatina con gli agretti, leggera ma ricca di sapore.
Adoro queste erbette primaverili, peccato che si trovino solo per un brevissimo periodo di tempo in commercio.
Si prestano a diverse preparazioni, ma la frittata è la morte loro.
La cosa più rognosa degli agretti è la loro pulizia.
L'unica nota dolente insomma.
Vanno puliti ad uno ad uno, eliminando le radici e la parte finale del gambo, la parta più grossa insomma, altrimenti per cuocere il gambo si farà scuocere il resto.
INGREDIENTI:
- Un mazzetto di agretti;
- olio e.v.o.;
- sale e pepe;
- 1 spicchio d'aglio;
- uova;
Prima di preparare la frittata quindi ho curato ad uno ad uno gli agretti, li ho lessati per circa 5 minutini in acqua bollente salata, li ho scolati e li ho lasciati raffreddare. Quindi li ho tritati grossolanamente al coltello e li ho ripassati in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio per qualche minuto.
Ho sgusciato le uova su di una terrina, ho regolato di sale e di pepe e le ho sbattute per bene; quindi vi ho aggiunto gli agretti, ho dato una rapida mescolata e ho versato il composto su di una padella unta d'olio.
Non appena la frittata ha iniziato a rapprendersi per bene, l'ho scaravoltata e ho proseguito la cottura rigirandola un paio di volte.
Io mi aiuto con un grande coperchio per rigirarla. Voi invece come fate?
Ed eccola qui, sana, veloce, rustica....buonissima.
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