TORTA ALLE PESCHE E AMARETTI

Oggi vi posto la ricetta di una torta deliziosa, per sfruttare le pesche in questa fine di stagione estiva; si tratta di una torta che ho visto un mesetto fa nel blog "Nella cucina di Martina"e che dal primo impatto mi era piaciuta; la voglia di farla era tanta e così ho sfruttato la prima occasione che mi si è presentata per cucinarla.... e i miei suoceri hanno fatto da cavie!

L'ho portata una domenica a pranzo e devo dire che è stata molto gradita e ha fatto la sua bella figura.


Per dovere di cronaca vi posto qui il link originale della ricetta:


http://nellacucinadimartina.blogspot.com/2009/08/torta-alle-pesche.html


Mi ispirava molto quella crosticina in superficie di amaretti e il loro delizioso connubio con le pesche.


INGREDIENTI:

• 1 Kg di pesche;
• 100 g di farina;
• 100 g di burro;
• 100 g di zucchero;
• la scorza grattugiata di un limone;
• 3 uova medie;
• 100 g di amaretti;
  

Iniziamo dalle pesche:
Sbucciarle e tagliarle a metà privandole dell'osso centrale;

Affettarle a fettine sottili;

Ricavare con l'apposito attrezzo la scorza del limone ben lavato e asciugato; fare attenzione a prelevare la sola parte gialla della buccia e non anche quella bianca sottostante, troppo amarognola;

Preparare quindi tutti gli altri ingredienti; questa è una delle cose che più mi hanno colpita di questo dolce: la sua semplicità non solo nella preparazione ma anche negli ingredienti.
Far fondere il burro su fiamma bassa, facendo attenzione che non prenda colore;

Preparare il composto di uova e farina mettendo nella planetaria tutti gli ingredienti, ossia: le uova, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito;

Azionare la frusta e amalgamare bene il composto;

Aggiungere le pesche al composto d'uova e mescolarle bene; versare il composto nello stampo cercando di livellarlo bene;

Coprire il dolce con gli amaretti sbriciolati piuttosto finemente ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 - 25 minuti.

Sfornare la torta , lasciarla intiepidire, quindi sformarla; io ho utilizzato uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro;

Questa torta mi ha davvero entusiasmata, per il gioco delle consistenze che si ha mangiandola... la morbidezza del composto d'uova, le pesche che rimangono leggermente duracine e la croccantezza della copertura d'amaretti...

Mio suocero ha fatto perfino il bis, oltre a mettersene da parte due belle fettone per l'indomani!

Una torta sicuramente da rifare!