PEPERONI RIPIENI

E' da una vita che non scrivo...quasi due settimane e mezza...un periodo questo molto intenso per me che dopo quasi due anni ho ripreso a lavorare.

E' stata un po' dura riprendere i ritmi, ma sono sopravissuta!

Poi c'è stato l'inserimento al nido del piccolo e la ripresa dell'asilo del grande;poco tempo per me e poco tempo per cucinare!

Vi posto allora una ricetta facile e veloce, tanto per riprendere la mano con i post!

Si tratta dei miei storici peperoni ripieni.

INGREDIENTI:

• peperoni;
• macinato mosto di bovino e suino;
• olio e.v.o.;
• cipolla;
• mortadella;
• prezzemolo;
• pecorino grattugiato;
• pangrattato;
• formaggini tigre;
• sale;
• pepe;

Tritare finemente abbondante cipolla;
Soffriggerla in un fondo d'olio;

Aggiungere la carne a farla rosolare bene a fiamma vivace;

Mescolare bene in modo che la carne si rosoli uniformemente; Proseguire la cottura fino a quando la carne non avrà cambiato uniformemente colore;

A questo punto spegnere la fiamma e far raffreddare;

Nel frattempo preparare il prezzemolo;

Tritarne un bel mazzetto al mixer ;

A questo punto mettere il macinato in una terrina; aggiungervi il prezzemolo tritato;

Quindi aggiungere il pecorino....

e la mortadella....

Sgusciare due uova su di una ciotolina; unire un pizzico di sale; aggiungere le uova al ripieno.

amalgamare bene......


infine aggiungere i formaggini tigre tagliati a pezzetti; regolare di sale e pepe e aggiungere un po' di pan grattato;

Amalgamare bene il composto;
A questo punto preparare i peperoni: lavarli, asciugarli e affettarli per il verso della lunghezza; privarli di semi e filamenti interni.

Riempirli bene con il composto

Far scaldare un filo d'olio in una padella

mettervi i peperoni e coperchiare;

Cuocere i peperoni a recipiente coperto per un'oretta, irrorando spesso i peperoni e il ripieno con il fondo di cottura

Eccoli pronti per essere divorati!