TEGLIA DI VERDURE MEDITERRANEE AL FORNO

Ricetta estiva, molto molto mediterranea!

Si tratta delle verdure piccanti al forno di mia mamma, semplici e molto saporite!

Mi direte che accendere il forno d’estate è una vera tortura, ma le cose che meritano valgono bene un po’ di calore, no?

Non so voi, ma io non vi ci rinuncio!

Vi serviranno:

- Peperoni;
- Melanzane;
- Cipolle di tropea;
- Basilico;
- Olio e.v.o.;
- Sale;
- Pepe;
- Peperoncino;

Innanzi tutto si lavano i peperoni, si tagliano a falde e si privano di semi e filamenti; quindi si tagliano a tocchetti;

Poi si spellano le cipolle e si tagliano a quarti;

Infine si lavano e spuntano le melanzane e si tagliano a fette;

Mettiamo tutte le verdure in una pirofila da forno;

Aggiungiamo abbondante basilico;

Inforniamo alla massima temperatura senza alcun condimento, rigirandole di tanto in tanto; non serve aggiungere condimenti perché le verdure in cottura rilasciano la loro acqua; quando si saranno dimezzate di volume , tirarle fuori dal forno e sgocciolarle di tutta l’acqua che hanno rilasciato;

A questo punto condirle con olio e insaporirle con sale, pepe e peperoncino; io ho abbondato con il peperoncino ma voi fate secondo i vostri personali gusti!

Proseguire la cottura in forno, continuando a rigirare le verdure di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotte; vi avverto subito che ci vuole una bella oretta abbondante di forno, ma il risultato vi stupirà!
Carnose, profumate, piccantine al punto giusto...

Ottime calde ma anche a temperatura ambiente....

Provatele e fatemi sapere!