POLPETTE ALLA NANCY

Ricordate il ripieno dei peperoni alla Nancy? Ebbene, terminato di farcire i peperoni mi era rimasto un bel po’ di ripieno, così ho pensato di riciclarlo e di farne delle belle polpettine;

L’impasto risultava però un bel po’ morbidino e così, per paura che le polpette si squagliassero in cottura, ho ovviato al problema con una doppia impanatura; il risultato è stato eccellente!


Ho utilizzato:

• ripieno avanzato dei peperoni alla Nancy;
• uova q.b.;
• pangrattato q.b.;
• olio e.v.o.;

Con il ripieno ho formato tante polpettine che ho passato prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, cercando di compattarle bene con le mani; poi ho ripetuto questo passaggio ripassandole nuovamente sia nell'uovo che nel pangrattato;

Ho preparato in questo modo tutte le polpette;

Ho scaldato in una padella un po' d'olio e.v.o.; quando iniziava a sfrigolare vi ho aggiunto le polpette e a fiamma media le ho cotte per un paio di minuti fino a quando iniziava a formarsi una crosticina dorata;


Facendo molta attenzione a non romperle le ho rigirate delicatamente e ho proseguito la cottura fino a farle dorare bene da entrambi i lati;

Le ho scolate bene e le ho messe a sgocciolare su carta per fritti in modo da assorbire l'unto in eccesso.
Mangiate con un'insalatina hanno fatto la loro bella figura!