ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO AROMATIZZATE AL BASILICO

Oggi vi posto una ricetta semplice ma d'effetto che non mancherà di stupirvi e deliziarvi il palato.

Mi ha colpita da subito, non appena l'ho vista nel blog di Susy; subito l'ho rifatta e poi rifatta e poi rifatta ancora! Sempre un successone.

Per dovere di cronaca vi rimando al post originale della ricetta, presa dal blog "Se dici cucina" di Susy:

http://sedicicucina.blogspot.com/2009/07/zucchine-ripiene-al-forno-aromatizzate.html


Le materie prime sono semplici ed economiche e l'amalgama dei sapori è deliziosa.


INGREDIENTI:

• 700 g di zucchine preferibilmente della stessa lunghezza;
• 5 acciughe sott'olio;
• 10 g di foglie di basilico;
• aglio in polvere disidratato secondo il gusto personale;
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato;
• 70 g di pangrattato;
• 3-4 cucchiai di olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;

Si parte dalle zucchine; cercarle se possibile delle stesse dimensioni per uniformare i tempi di cottura.

Portare a bollore in una pentola capiente abbondante acqua salata; al bollore gettare le zucchine e lessarle per circa 6-7 minuti;

Scolarle...

e farle raffreddare per bene;

A questo punto tagliarle a metà per il senso della lunghezza...

...svuotarle delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non romperle (io ho utilizzato un cucchiaino);

...procedere in questo modo svuotando tutte le zucchine e tenendo da parte su di una ciotolina la polpa ricavata dallo svuotamento;

A questo punto procedere con la preparazione del ripieno;

Frullare al mixer la polpa delle zucchine assieme alle acciughe ben scolate dal loro olio di conservazione, al basilico e a una puntina di aglio in polvere disidratato;

Riversare il trito ottenuto su di una terrina....

... aggiungervi il pecorino grattugiato....

.... il pangrattato....

.... e l'olio....

...amalgamare bene il composto e regolare di sale e di pepe.

Disporre le zucchine su di una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno e farcire ciascuna mezza zucchina con il ripieno preparato;

Dopo aver farcito le zucchine cospargerle con una manciatina di pangrattato e irrorarle con un filo d'olio;

Infornare a 180° per una mezz'oretta. Sfornare e lasciar intiepidire.

Vi stupirà il gusto delicato ma avvolgente di questo speciale contorno.

Ringrazio Susy per questa ricetta che è ormai entrata a pieno titolo tra le mie ricette preferite.