ASPETTANDO GIUGNO...

Mancavo da qualche giorno; speravo in una fine di maggio soleggiata e clemente, ho preparato armi e bagagli e son partita al mare con le creature; ho resistito quattro giorni sfidando pioggia, nuvoloni e una bora pazzesca...
Oggi però ho capitolato; ho rimesso tutto in valigia e sono rientrata a casa in fretta e furia...
E dato che oramai maggio sta finendo, non mi resta che aspettare giugno...

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Vi propongo oggi una ricettina semplice semplice, di quelle che una volta provate non si dimenticano mai!



Oggi si cucinano i famosi e romanissimi "spaghetti cacio e pepe"!

INGREDIENTI:

1. spaghettini;
2. pecorino grattugiato;
3. pepe;
4. olio e.v.o.;

PREPARAZIONE:

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;

Mentre gli spaghetti cuociono, scaldare in una pentola l'olio con un’abbondante macinata di pepe;

Nel frattempo amalgamare bene in una ciotola abbondante pecorino grattugiato con un mestolo d'acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere una cremina;

Condire gli spaghetti scolati al dente nel tegame con l’olio; aggiungere la crema di pecorino e amalgamare bene il tutto; servire aggiungendo ancora una manciata generosa di pecorino e pepe.

TORTA SALATA ALLA MOUSSE DI ZUCCHINE E CAPRINO

Ecco a voi una torta salata deliziosa, morbida e fresca; giusta per le calure di questi ultimi giorni;

L'ho rispolverata da un vecchio quaderno di appunti culinari; faceva bella mostra di sé e non ho resistito alla tentazione di proporvela;

INGREDIENTI:

1. 650 g di zucchine pulite, spuntate e tagliate a rondelle;
2. 1 rotolo di pasta sfoglia;
3. olio e.v.o.;
4. 2 spicchi d'aglio;
5. 4 uova;
6. 80 g di pecorino grattugiato;
7. 300 ml di latte;
8. 200 g di formaggio caprino fresco;
9. 50 g di pinoli;
10. sale;
11. pepe;

PROCEDIMENTO:

Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine; farle trifolare in padella con l'olio e gli spicchi d'aglio; regolare di sale e pepe, eliminare l'aglio, lasciarle raffreddare e frullarle al mixer (se invece amate il sapore deciso dell'aglio potete frullarlo insieme alle zucchine);

Sempre tenendo azionato il mixer, aggiungere tutti g.li altri ingredienti, ossia nell'ordine le uova, il formaggio caprino, il pecorino grattugiato, il latte e i pinoli tostati in un padellino per un paio di minuti senza condimenti; regolare di sale e pepe al bisogno; si otterrà un composto piuttosto liquido (non prendete paura, noi infatti dobbiamo preparare una mousse!);

Rivestire con la pasta sfoglia uno stampo della forma desiderata; versarvi il composto e infornare a 180°, a forno già caldo, per circa 40 minuti;



Sfornare, lasciar raffreddare e sformare;
Questa torta è ottima servita a temperatura ambiente accompagnata da un'insalatina.

Provatela, non vi deluderà!

Barbara

TENDE!

Odio lavare le tende! Che poi fosse solo il lavaggio! Eh no! Toglile, lavale, rimettile...su e giù dalle scale e attenzione al torcicollo in agguato!
Ma no, non basta! Pulisci i vetri, spazzola bene i telarini...e dato che ci siamo una pulita più approfondita anche ai balconi...
Meno male che ho un bicamere e non una reggia...

SUGO DI ZUCCA

Non sapevo da che parte iniziare; così alla fine ho pensato di incominciare con quello che ho cucinato oggi: sugo di zucca; a casa mia i bambini mangerebbero zucca ogni giorno; il grande sempre a chiedermi il mio "stupendo risotto con la zucca" e il piccolino non mangia una pappa che non abbia dentro almeno un pezzetto di zucca! e guai a cercare di imbrogliarlo camuffando la zucca con l'arancione della carota...la pappa finirebbe inesorabilmente sul pavimento!

Se fosse per loro dovrei star sempre a pulire zucche...da qui la trovata... ho preso l'abitudine a preparare la base per i sughi di zucca in gran quantità per poi congelarla, in modo da averla sempre pronta a gentil richiesta;

La cucina è grande, perché ti permette quasi tutto!

Consiglio anche a voi questo sistema che permette di guadagnar tempo e di essere sempre pronti a fronteggiare ogni amorevole richiesta dei vostri cari.

Non darò dosi perché lascio a voi la scelta di quante vaschette per congelare riempire!

INGREDIENTI:

1. zucca;
2. cipolla;
3. olio e.v.o.;
4. sale;
5. pepe;

PROCEDIMENTO:

Affettare la zucca, spellarla e tagliarla a cubetti grossolanamente;

Tagliare a cubetti abbondante cipolla ( consiglio vivamente di usare quella già pronta congelata; perché non aiutarsi dove si può? e poi pensate...dieci minuti guadagnati per ciò che volete!);

Soffriggere la cipolla in un fondo d'olio e non appena inizia ad imbiondire aggiungere la zucca; salare, pepare e mescolare bene per far incorporare uniformemente il condimento; aggiungere un velo d'acqua e portare a cottura; cuocere a fiamma bassa con il coperchio mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un filo d'acqua se necessario.

Una volta cotta lasciar raffreddare e porzionare nelle apposite vaschette; etichettarle e via in congelatore pronte all'uso!

RINGRAZIAMENTI

Doverosissimi, prima di iniziare questa avventura;
Prima di tutto a mio marito, per il suo appoggio e il suo entusiasmo incoraggiante!
E' lui il mio primo sostenitore e il mio fidatissimo consigliere.
Grazie amore mio!
Poi a Marco, amico di vecchia data e grande conoscitore del mondo web, senza il quale non sarei stata capace nemmeno di attivare il mio blog; a te, caro Renzo Tramaglino ( :-P) grazie per quello che già mi hai insegnato e per il molto che ancora dovrai infondermi. Mi affido a te per tutta la parte tecnica sicura che non mi deluderai.
Infine un grazie alla mia carissima amica Francesca, che mi ha deviata all'amore per internet e al suo mondo e che appoggia con entusiasmo questa mia iniziativa.
Qualcosa mi dice che sarà lei la mia prima iscritta!

E un grazie a tutti voi che spero, lascerete un segno in queste pagine!
Barbara

ECCOMI QUI!

Mi affaccio oggi per la prima volta in questa nuova realtà; nell'ultimo periodo sono entrata in contatto con i blog di cucina ed è stato amore a prima vista; ho cercato e trovato tanti spunti culinari e mi sono detta che forse anch'io avrei potuto dare il mio piccolo contributo.

Così eccomi qui, pronta a condividere le mie ricette con tanti nuovi amici.

Accetasi consigli, suggerimenti e contatti!

Saluti a tutti, spero a tanti!