TORTA SALATA ALLA MOUSSE DI ZUCCHINE E CAPRINO

Ecco a voi una torta salata deliziosa, morbida e fresca; giusta per le calure di questi ultimi giorni;

L'ho rispolverata da un vecchio quaderno di appunti culinari; faceva bella mostra di sé e non ho resistito alla tentazione di proporvela;

INGREDIENTI:

1. 650 g di zucchine pulite, spuntate e tagliate a rondelle;
2. 1 rotolo di pasta sfoglia;
3. olio e.v.o.;
4. 2 spicchi d'aglio;
5. 4 uova;
6. 80 g di pecorino grattugiato;
7. 300 ml di latte;
8. 200 g di formaggio caprino fresco;
9. 50 g di pinoli;
10. sale;
11. pepe;

PROCEDIMENTO:

Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine; farle trifolare in padella con l'olio e gli spicchi d'aglio; regolare di sale e pepe, eliminare l'aglio, lasciarle raffreddare e frullarle al mixer (se invece amate il sapore deciso dell'aglio potete frullarlo insieme alle zucchine);

Sempre tenendo azionato il mixer, aggiungere tutti g.li altri ingredienti, ossia nell'ordine le uova, il formaggio caprino, il pecorino grattugiato, il latte e i pinoli tostati in un padellino per un paio di minuti senza condimenti; regolare di sale e pepe al bisogno; si otterrà un composto piuttosto liquido (non prendete paura, noi infatti dobbiamo preparare una mousse!);

Rivestire con la pasta sfoglia uno stampo della forma desiderata; versarvi il composto e infornare a 180°, a forno già caldo, per circa 40 minuti;



Sfornare, lasciar raffreddare e sformare;
Questa torta è ottima servita a temperatura ambiente accompagnata da un'insalatina.

Provatela, non vi deluderà!

Barbara