MINI MUFFIN STELLARI - MINI MUFFIN ALLE CAROTE E NOCCIOLE CON COPERTURA DI FONDENTE

Quando due tenere manine ti offrono un dolcetto così dolcemente, ecco non lo si può proprio rifiutare.

E così stasera, virtualente, queste manine lo vogliono offrire a tutti voi.

Un boccone di puro piacere, un mini muffin sofficissimo impreziosiito da una colta di fondente molto molto golosa.

Facili e veloci da preparare, sofficissimi e con una deliziosa crosticina croccante in superficie, merito della farina di riso impiegata nel prepararli.

INGREDIENTI PER CIRCA 35-40 MINI MUFFIN:

• 200 g di carote
• 2 uova
• 160 g di zucchero
• 60 ml di olio evo
• 150 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 50 g di nocciole tritate
• 1 limone non trattato
• zucchero a velo
• sale
• cioccolato fondente;
• decorazioni dizucchero a forma de stella;

Lavare le carote, tagliarle a piccoli pezzi e tritarle nel mixer; irrorarle con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano;

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e omogeneo.
Al composto di uova aggiungere  l’olio evo, la farina di riso, il lievito, le nocciole tritate e la scorza di 1/2 limone grattugiata e un pizzico di sale; amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere per ultima la polpa di carote;

Versare il composto in stampini monoporzione, riempiendoli per 2/3.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Sfornare i mini muffin e lasciarli intiepidire. Cospargerli a piacere di zucchero a velo e servirli.

Già sono buonissimi così, ma siccome noi non vogliamo farci mancare niente....

... guardate un po' che cosa ci abbiamo aggiunto....
una stellare colata di golosissimo cioccolato fondente....
Ho fatto fondere al microonde un generoso pezzo di cioccolato e poi via, una scioglievole cascata di piacere.

Non sono dei veri e propri bocconcini di piacere?

E adesso ditemi.... riuscireste a dire di no se ve ne offrissero uno?

Con questi deliziosi bocconcini partecipo al contest "L'autunno in un boccone" di roby Sushi
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

FIORE D'AUTUNNO - BOCCONCINO CON PUREA DI ZUCCA, RADICCHIO E SPECK CROCCANTE

L'autunno in questo fior fiore di bocconcino.

Una delizia per il palato e per gli occhi.

Una delizia mignon in cui i sapori e le consistenze si sposano alla perfezione in un mix profumatissimo ed avvolgente.

Una base di creackers, una nuvola di purea di zucca, un vortice di radicchio al forno e petali di speck croccante.

Quasi la perfezione.

 INGREDIENTI PER QUATTRO FIORI:

• 3 pacchetti di cracker;
• olio e.v.o. q.b.;
• zucca;
• 1/2 cipolla;
• sale e pepe;
• radicchio precoce di Treviso;
• speck;

Ho tritato finemente al mixer i cracker e ho aggiunto olio a filo quanto ne serviva per compattare le briciole;
Ho formato così la base del nostro bocconcino utilizzando uno stampino e fiore e compattandovi dentro il composto di crcracker

Ho fatto riposare in frigo.

Ho preparato la purea di zucca: ho fatto soffriggere leggermente mezza cipolla tritata in un giro d'olio e vi ho aggiunto un quarto di zucca a cubetti piccoli; l'ho fatta insaporire per bene, ho regolato di sale e pepe, ho aggiunto due dita d'acqua e ho portato a cottura fino a quando la zucca si è disfatta e si è creata una purea grossolana.

Ho cotto il radicchio al forno; ho rivestito una leccarda con un foglio di carta forno e ho affettato il radicchio pulito e asciugato per il lato lungo e poi tagliato in quattro parti.

L'ho condito con un pizzico di sale e pepe, una veloce irrorata d'olio e via in forno a 220 ° per una mezz'oretta.

Infine ho scaldato su di un padellino antiaderente lo speck senza alcun ulteriore condimento, fino a farlo diventare bello croccante.

 A questo punto mettiamo uno strato di purea di zucca sopra la base di cracker; aggiungiamo un quarto di radicchio avvolto a spirale e qualche pezzetto di speck croccante.

 Eccolo qui... un vero boccone di piacere.

 Con questo finger food d'autunno partecipo al contest "L'autunno in un boccone di RobySushi’.
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

PADELLATA RUSTICA DI COSTINE E PATATE IN UMIDO

Le ricette rustiche di casa che sanno di famiglia, di calore, di gente che si ama riunita intorno al focolare.

Un tipo di cucina amatissima a casa mia.

La cucina di mia nonna, di mia mamma, molto spesso anche la mia.

Prendiamo questo piatto, semplice, rustico, corposo.... mio marito lo adora.

Senza tanti fronzoli ma di vera sostanza.
Un tripudio di rosso, per una ricetta carnale, passionale direi.

INGREDIENTI:

- costine di maiale;

- patate;

- olio e.v.o.;

- cipolla;

- sale e pepe;

- passata di pomodoro;

- una confezione di pelati;

Ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta imbiondire su di una padella dai bordi alti;

Quindi ho fatto rosolare le costine, rigirandole più volte da entrambi i lati. una volta che la carne è ben cicatrizzata, l'ho salata e pepata. Ho aggiunto la passata e i pelati e ho lasciato cuocere una mezz'oretta con coperchio girando la carne una sola volta;

Nel frattempo ho pelato e tagliato a pezzettoni le patate; dopo questa prima mezz'oretta di cottura le ho unite alla carne e ho cotto il tutto per un'altra oretta, rigirando carne e patate delicatamente di tanto in tanto.

Eccole qui! Pronte da portare in tavola.

I piatti della tradizione , ne sono convinta, sono sempre i migliori.

Ma cosa devo aggiungere di più?

Ancora non vi ho convinto di quanto sia buono e appetitoso?

Con questa ricetta partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione secondi piatti in rosso.

Qui trovate il link al contest:

http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

MINI MADELEINES AL PESTO

Questi bocconcini sono deliziosi; innanzitutto nel colore.

Delicatamente verdi, sofficissimi, profumati.

Golosi da morire.

Accompagnati da un buon pesto di rucola e mandorle sono perfetti.

Un antipastino leggero e ricco ricco di profumi.

 INGREDIENTI:

• 100 g di farina;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di lievito per torte salate;
• un pizzico di sale e di pepe;
• 2 cucchiai di olio e.v.o.;
• 20 g di burro fuso:
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 4 cucchiai di latte;
• 3/4 cucchiai di pesto;
• pesto di rucola e mandorle;

Per prima cosa fate fondere il burro e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di unirlo agli altri ingredienti.

Nella planetaria amalgamare le uova con la  farina, il lievito, l'olio, il sale e il pepe, il parmigiano, il burro fuso, il latte e per ultimo il pesto.

 Amalgamate delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e lasciar riposare il composton nel frigorifero per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 220°C. 

Ungere per bene lo stampo per mini madeleines e  versare un cucchiaino di impasto per formina, facendo attenzione a riempire bene tutto lo spazio della madeleine.

 Infornare a 220°C per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 180°C e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.

Sfornarle, sformarle e lasciarle intiepidire.

Adoro la piccola pasticceria salata.
Mi conquista bccone dopo boccone.

 Eccole qua.

 Vi lascio un  po' di immagini.... penso parlino da sole.

 Una meraviglia per gli occhi e per il palato.

Con questi bocconcini partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione verde, antipasti.

 Qui trovate il link al contest:

http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

COUS COUS VEGETALE IN SCRIGNO DI MELANZANA - IL SOLE IN TAVOLA

Il contest di Fausta e Cinzia mi ha completamente rapita.

I colori hanno un significato tutto loro e in cucina si sublimano in deliziose sfumature di gusto.

Prendete i colori carichi del giallo, dell'arancione.... non pensate che siano un toccasana in giornate uggiose e piovose come queste?

Ecco... adesso qui piove, ma il pensiero che a casa, a pranzo ci aspetta il sole in tavola....ecco.... già mi sento meglio.

E così oggi voglio portare un po' di sano calore anche a voi con questo spettacolare cous cous vegetale, raccolto in uno scrigno di melanzane al forno.

INGREDIENTI:

• cous cous 
• peperoni gialli e rossi;
• carote;
• zucca;
• olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;
• aromi per cous cous;
• melanzane;
• aglio;

Non vi ho messo le dosi perchè il bello di queste ricette è proprio quello che possono essere composte secondo il vostro gusto personale.

Iniziamo dalle melanzane; tagliamole a metà per il verso della lunghezza e scaviamole delicatamente lasciando almeno un centimetro di polpa lungo tutto il bordo; saliamole e pepiamole leggermente e inforniamole a 180° per una mezz'oretta fino a farle diventare belle morbide ma facendo attenzione che mantengano bene la loro forma a barchetta;

Nel frattempo prepariamo le verdure; spadelliamo la polpa ritagliata delle melanzane e tagliata a cubetti in un filo d'olio insaporito con uno spicchio d'aglio.

Allo stesso modo prepariamo separatamente tutte le verdure; le puliamo,le tagliamo a tocchetti e le spadelliamo in padella; vi sconsiglio di cuocerle tutte insieme avendo tempi di cottura differenti.

Io amo molto che le verdure rimangano croccantine e non sfatte, voi regolatevi con i tempi di cottura secondo il vostro gusto personale.

A questo punto prepariamo il cous cous secondo le indicazioni riportate nelle confezioni. Io ho insaporito con una generosa spruzzata di aromi per cous cous. 

Una volta preparato il cous cous, sgraniamolo per bene con la forchetta e aggiungiamoci tutte le verdure in precedenza preparate.

Amalgamiamole bene e una volta pronto farciamo le barchette di melanzane.

 Vi lascio con una piccola carrellata di imamgini....

  

 Con questo primo piatto leggero e coloratissimo partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella categoria primi piatti.

Qui trovate il link al contest:

http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

BICCHIERINI DOLCI ALLA CREMA DI PERE, CIOCCOLATO ED AMARETTI

Il dolcino è un piacere irrinunciabile e quando la voglia ti prende, ti prende.... non c'è nulla da fare.

Per questo adoro queste delizie veloci da preparare, una dolce coccola per noi stessi e per le persone che amiamo.

Prendete questi bicchierini ad esempio....

Pensati così, su due piedi, e buoni da morire.

Tante volte le cose semplici si rivelano le migliori.

INGREDIENTI PER DUE BICCHIERINI:

• una ventina di amaretti;
• un cucchiaio di miele millefiori;
• 150 g di ricotta;
• 2 belle pere mature;
• gocce di cioccolata fondente;
• codette di cioccolata;

Praticamente l'improvvisazione che nasce da ciò che hai in dispensa, che si sublima in un dessert da leccarsi i baffi.

Ho tritato finemente gli amaretti e ci ho aggiunto un cucchiaio abbondante di miele; ne risulta un composto morbidino che andrà alla base dei nostri bicchierini.

Poi ho frullato la ricotta con le pere fino ad ottenere una crema omogenea e soffice.

Ho distribuito una generosa manciata di gocce di cioccolata sopra gli amaretti, ho fatto un abbondante strato di crema alle pere e ho terminato con delle golose codette di cioccolata.

 Un veloce passaggio in frigo, giusto il tempo che il bicchierino si rinfreschi ed ecco qui la mia sfumatura di colore!

Pere e cioccolata si sa che è un abbinamento blasonato, ma l'aggiunta di tanto cioccolato lo rende divino.

Con questi dolci bicchierini partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione dolci, color marrone e nero!

qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html