MINI MUFFIN STELLARI - MINI MUFFIN ALLE CAROTE E NOCCIOLE CON COPERTURA DI FONDENTE

Quando due tenere manine ti offrono un dolcetto così dolcemente, ecco non lo si può proprio rifiutare.

E così stasera, virtualente, queste manine lo vogliono offrire a tutti voi.

Un boccone di puro piacere, un mini muffin sofficissimo impreziosiito da una colta di fondente molto molto golosa.

Facili e veloci da preparare, sofficissimi e con una deliziosa crosticina croccante in superficie, merito della farina di riso impiegata nel prepararli.

INGREDIENTI PER CIRCA 35-40 MINI MUFFIN:

• 200 g di carote
• 2 uova
• 160 g di zucchero
• 60 ml di olio evo
• 150 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 50 g di nocciole tritate
• 1 limone non trattato
• zucchero a velo
• sale
• cioccolato fondente;
• decorazioni dizucchero a forma de stella;

Lavare le carote, tagliarle a piccoli pezzi e tritarle nel mixer; irrorarle con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano;

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e omogeneo.
Al composto di uova aggiungere  l’olio evo, la farina di riso, il lievito, le nocciole tritate e la scorza di 1/2 limone grattugiata e un pizzico di sale; amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere per ultima la polpa di carote;

Versare il composto in stampini monoporzione, riempiendoli per 2/3.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Sfornare i mini muffin e lasciarli intiepidire. Cospargerli a piacere di zucchero a velo e servirli.

Già sono buonissimi così, ma siccome noi non vogliamo farci mancare niente....

... guardate un po' che cosa ci abbiamo aggiunto....
una stellare colata di golosissimo cioccolato fondente....
Ho fatto fondere al microonde un generoso pezzo di cioccolato e poi via, una scioglievole cascata di piacere.

Non sono dei veri e propri bocconcini di piacere?

E adesso ditemi.... riuscireste a dire di no se ve ne offrissero uno?

Con questi deliziosi bocconcini partecipo al contest "L'autunno in un boccone" di roby Sushi
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/