PANNA COTTA ALLA CANNELLA CON RIDUZIONE DI UVA FRAGOLA

Eccomi di nuovo qui.

Questa sera vi propongo un dolce speciale; speciale perché fruttodi una collaborazione a sei mani con due amiche foodblogger; speciale perché uniscein maniera armonica e piena il dolce della panna cotta, il sapore speziato,caldo e avvolgente della cannella e l’acidulo della riduzione d’uva.

Ne viene fuori un mix esplosivo, un’alchimia perfetta disapori.

Tutto iniziò una settimana fa, quando girovagando su facebook in uno dei tanti gruppi per foodblogger, postai una semplice domanda… “ragazzi,che cosa ci posso fare con un bel po’ di uva fragola?”

In un paio di minuti sono stata inondata da una marea di consigli e proposte golose; e quasiquasi stavo per cedere alla tentazione di un goloso crumble propostomi daTiziana Arosio, quando ho iniziato a parlare con lei…Teresa de Masi.

Subito ci siamo trovate in sintonia e unendo le nostre ideee i nostri gusti è nata questa panna cotta; poi si è aggiunta ancheTiziana e voilà, tre menti, tre cervelli, tre gusti in azione!

Ma guardatela... non è divina?

Le mie due consulenti propendevano per una panna cottaaromatizzata al cardamomo; l'idea mi attirava parecchio perchè non avevo mai provato questo abbinamento, ma trovarlo è stato impossibile.
Non lo avevo in casa e non riuscendo a trovarlo in giro (aPordenone sembra che nessuno lo conosca!) ho optato per la cannella, una speziache io e mio marito amiamo molto.
E la scelta è risultata vincente. L'abbinamento con l'uva fragola è praticamente perfetto.

Ma veniamo alla preparazione! Vi occorrerà:

PER LA PANNA COTTA:
- 250 g di panna liquida;
-125 ml di latte;
- 3 fogli di colla di pesce;
- 100 g di zucchero semolato;
- cannella in polvere q.b.;

PER LA RIDUZIONE DI UVA FRAGOLA:
- uva fragola q.b.;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;

Innanzitutto prepariamo la panna cotta; mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per una decina di minuti;
Nel frattempo mettere in un pentolino la panna liquida, il latte, lo zucchero e la cannella e portare a bollore; raggiunta l'ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungervi la gelatina ben strizzata, mescolando bene e a lungo per farla sciogliere bene.

Versare la panna cotta negli stampini monoporzione e mettere in frigo a solidificare.

Ho preparato quindi la riduzione di uva fragola, semplicemente facendo cuocere per una mezz'oretta i chicchi d'uva con due cucchiai di zucchero e avendo cura di mescolare il tutto di tanto in tanto;
Quindi ho passato la frutta al setaccio e infine ho fatto restringere il succo che ne ho ottenuto, fino ad ottenere una salsa morbida e concentrata. Ho messo in frigo la salsina a raffreddare.
Quindi ho sformato la panna cotta e l'ho guarnita con la riduzione così ottenuta.

Per voi una piccola carrellata di immagini....

Vi piace ragazzi? Teresa, Tiziana, soddisfatte?

Bene, ragazzi! Con questa panna cotta speciale voglio partecipare al contest organizzato da Aboutfood per il loro nuovo numero on line... raccolta tutta dedicata ai fichi e all'uva.

Ecco, care amiche, questa panna cotta è tutta per voi!

Partecipo quindi con questo dolce, al contest organizzato da Aboutfood e il cui link lo trovate qui:
http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/08/1-contest-fichi-e-uva.html

E adesso auguro a tutti una buona notte e un buon proseguimento di settimana.

INSALATINA LEGGERA DI CECI E CIPOLLOTTI

Post super veloce quest'oggi.

Una fresca insalata di ceci e cipollotti, condita con un'emulsione di olio, aceto di mele e senape.
Io la trovo adorabile.
Si prepara in un lampo.

Occorrono:
- 1confezione di ceci in scatola;
- 2 cipollotti;
- sale e pepe;
- olio e.v.o.;
- aceto di mele;
- senape.

Affettare sottilmente il cipollotto; unirlo ai ceci ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione e regolare di sale e di pepe.

Preparare un'emulsione con un po' d'olio, d'aceto e di senape.
Condire l'insalata.

Tutto qui. Pronta in un attimo, fresca e saporita.

A noi piace proprio. A voi?

SFOGLIATA ESTIVA CON PESCHE NOCI E ZENZERO

Riemergo dal letto per postare veloce veloce questa torta che ho fatto l'altro giorno.
Come mai dal letto?
Perchè anche quest'anno sono riuscita ad ammalarmi in piena estate.
Intestinale, tanto per cambiare.
La odio!

Questa sfogliata, fresca e invitante, l'ho sfoprnata l'altra sera, appena prima di sentirmi male e gioia delle gioie, con me ko e i bambini al mare con i nonni, è diventata subito assoluto bottino di guerra di mio marito.

L'ho vista sfogliando "Sale e pepe" di luglio e mi è venuta subito voglia di farla; eccola qui!
Una meranda sana e leggera, ricca di frutta sana e buonissima! Le note dello zenzero, lievi le danno quella freschezza e quell'aroma in più.

Una merenda sana per noi adulti e soprattutto per i bambini, ed è proprio per questo che ho pensato alla merenda pomeridiana dolce per i tuoi bimbi... che mi dici Francesca, potrebbe andare?

Io la trovo un ottimo compromesso tra la voglia di dolce e il beneficio della frutta. Davanti a una fettina di questa torta i bambini non possono proprio dire di no!

Partecipo con questa sfogliata al contest organizzato da Francesca nel suo blog "impara l'arte e mettila in tavola".
Qui trovate il link al contest:
http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/2011/05/la-mia-prima-raccolta.html

E questo è il simpatico banner dell'iniziativa.
Mi piace questo logo, i tuoi bambini potrebbero tranquillamente essere i miei due cuccioli che ogni pomeriggio si siedono a tavola ad incalzarmi per una buona merenda.
Per i tuoi e per i miei bambini allora, ecco questa sfogliata!

Si prepara in un attimo; puoi tranquillamente utilizzare pesche molto mature, quelle che così morbide proprio non vogliono mangiare. Il dolce sarà ancora più zuccherino!

Per prepararla occorre:
-un disco di pasta sfoglia pronta;
-6 biscotti secchi;
-5 pesche noci (vanno benissimo anche le pesche o le nettarine);
-latte q.b.;
-zucchero q.b.;
-zenzero in polvere;

Srotolate il disco di pasta sfoglia mettendolo con la sua carta su di una placca da forno;

Riducete a polvere i biscotti secchi e metteteli sulla base di sfoglia lasciando libero tutto attorno un bordo di almeno 5 centimetri;

Lavare, asciugare e affettare le pesche noci;

Aggiungere le fettine di pesca sopra i biscotti, insaporite con una spruzzata di zenzero e ripiegare il bordo sulla frutta cercando di sigillarlo bene; spennellate il bordo con un po' di latte e cospargetelo di zucchero;

Infornate la torta a 200° per venti minuti; sfornatela e fatela farreddare su di una gratella.
Veramente facile!
La polvere di biscotti assorbe bene l'acqua della frutta e la sfoglia rimane ottimamente consistente.

Un dolcetto leggero, da mangiare senza tanti patemi, ricco di frutta e di sapore.

E adesso cari amici me ne ritorno a nanna, in attesa di tempi migliori!

Ciao a tutti!

CROSTINI "ALLA RIZZOLI" CON STRACCHINO, PEPERONI GRIGLIATI E ALICI IN SALSA PICCANTE

Quando ho visto il post di Maripatty e della sua nuova raccolta, un contest tutto dedicato alle alici della Rizzoli, noto marchio sul mercato, ho subito pensato che questo contest era fatto apposta per me e per i miei gusti.

Perchè?
Ma perchè io adoro le acciughe!

Le metto un po’ dovunque; nella mia cucina sono delle vere e proprie prezzemoline. Conosco molto bene i prodotti Rizzoli e non è stato facile scegliere una sola ricetta tra le tante provate, per partecipare a qesta iniziativa.

Non sapevo davvero decidermi.Poi la mia scelta è caduta su questi saporitissimi e deliziosi bocconcini!

Dei crostini eccezionali, con un’amalgama pazzesca di sapori che danno vita ad un mix esplosivo. Ottimi apripasto, sfiziosi e di carattere, sono piaciuti un sacco.

Ed è proprio con questi crostini che intendo partecipare al contest di Maripatty… perciò devo proprio dire di sì…per rispondere alla domanda posta nel logo del contest... ebbene sì!, sono pronta per la prova crostino!

Veloci da preparare, sono ottimi serviti tiepidi.

Per prepararli vi serviranno:
-crostini di pane (io ho affettato una baguette);

-stracchino;

-peperoni grigliati e spellati;

-alici in salsa piccante Rizzoli;

Si preparano in un attimo.

Si affetta il pane; vi ci si mette sopra una fettina di stracchino, una falda di peperone e un’acciughina;
Si inforna a 180° per una decina di minuti fino a quando il formaggio inizia a fondere.

Sfornati, far leggermente intiepidire prima di servire.

Ditemi un po’…piacciono pure a voi?

Bene, volete andare a dare un’occhiata al contest di Maripatty? Lo trovate qui: http://lericettedimaripatty.blogspot.com/2011/07/al-via-il-nostro-1-contest-estivo.html

Andate a darci un’occhiata, un contest bello con dei premi golosi niente male! Ciao a tutti.

E vi ricordo che "Mezzogiorno di cuoco" è ora su facebook!

Lo trovate qui:

http://www.facebook.com/groups/262903050402887/?id=268982236461635&ref=notif&notif_t=like#!/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114

TORTA FREDDA ALLO YOGURT PER IL MIO CUCCIOLO

Eccomi tornata!

Oggi una ricetta dolce , fresca e estiva.

Una torta fredda veloce da preparare, che non richiede cottura e che è stata scelta dal nostro Alessandro come torta dei suoi sei anni.

Eccolo qui il nostro ometto con la sua torta!
La scelta della sua torta di compleanno è ricaduta su una torta fredda perchè eravamo al mare e li, ahimè, sono priva del forno e dei miei adorati attrezzi.

Così, visto che Ale ci teneva tanto alla sua torta, insieme abbiamo scelto questo dolce.

Per prapararlo occorrono:

1) PER LA BASE DI BISCOTTO:

- 250 G di biscotti tipo Digestive;

- 1 cucchiaino di cannella in polvere;

- 125 g di burro fuso;
2) PER IL RIPIENO:

- 1 Kg di yogurt alle fragole;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 6 fogli di gelatina;

3) PER LA COPERTURA:

- fragole;

-topping alla fragola;

Prepariamo innanzitutto la base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera con della carta forno;

Tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.

Prepariamo il ripieno:

-mescoliamo lo yogurt con lo zucchero;

-mettiamo a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti; strizzarli e metterli in un

pentolino assieme ad un cucchiaio di acqua; mettere su fiamma, far scaldare e sciogliere bene la gelatina, mescolando con un cucchiaio di legno per bene.

-non appena la gelatina sarà sciolta, aggiungerla allo yogur mescolando bene; versare lo yogurt nella tortiera, livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore a solidificare.

Tirare fuori dal frigo e guarniere con le fragole e il topping alla fragola.

Ed ecco per voi una piccola carrellata di foto....

la copertura di fragole e di topping alla fragola...

Gli strati della torta...

ed ecco un'ultima foto!

Ma volete vedere il festeggiato con la sua torta?

Eccolo qui, con la foto di rito e lo spegnimento delle candeline... mamma mia quanto impegno ci ha messo!Ed eccolo qui, il nostro ometto, felice e beato dei suoi sei anni! Tutto fiero, mi avrà ripetuto un centinaio di volte..."che bello mamma, adesso i miei anni si contano su due manine!".
E mentre il festeggiato sprizzava felicità da tutti i pori, la canaglietta di suo fratellino, furtivamente, rubacchiava fragole e ciucciava il topping.
Eccolo qui, beccato, con le mani nella marmellata!
Ci tengo tantissimo a questa torta; l'abbiamo scelta insieme io e Ale, in un lavoro fianco a fianco; siamo andati al super mercato insieme, abbiamo comprato lo yogurt e le fragole e lui mi è stato incollato durante tutta la preparazione.

Una torta che desiderava con tutto il cuore e che lo ha reso fiero e felice.

Penso che per lui sia stato il miglior regalo di compleanno.

E come se l'è divorata!!!!

Quando ho letto la felicità nei suoi occhi, e rispecchiata vi ho vista la nostra, genitori fieri e orgogliosi, ho pensato proprio a voi due, carissimi Luca e Sabrina.

A voi due e alla piccola Alice Ginevra.

Così ho pensato di regalare questa torta alla vostra piccolina, sperando che un domani possa piacerle così come è piaciuta al nostro ometto.

E' perfetta per l'estate e visto che la vostra piccola è nata in luglio, tempo di vacanze, non si sa mai che anche voi vi troviate come noi a festeggiare il suo compleanno fuori casa e magari vi tornerà in mente questa torta facile, veloce e d'effetto!

Questa torta adesso è anche per te Alice Ginevra!

Partecipo infatti di cuore alla raccolta di Luca e Sabrina che potete trovare qui:

http://saporidivini.blogspot.com/2011/06/una-ricettola-per-la-pupattola-contest.html

Poi partecipo all'estiva raccolta di Franca nel suo blog "La giostra della vita";

qui trovate il link di rimando:

http://franca-lagiostradellavita.blogspot.com/2011/06/contest-primo-compleanno-blog.html

E infine, per la terza volta, partecipo alla raccolta di Vale che trovate qui:
http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

Un saluto a tutti!

PANINO FARCITO CON SENAPE, ZUCCHINE TRIFOLATE E FESA DI TACCHINO ARROSTO

Eccomi tornata.
Innanzitutto volevo ringraziare tutti quelli di voi che mi hanno lasciato un segno di affetto e parole sincere in questo momento triste che abbiamo vissuto in famiglia.

Condivido ogni singolo pensiero che mi avete lasciato e vi ringrazio di cuore.

Detto questo, avrete notato che ultimamente posto poco.
Avete ragione. Motivo: le ferie!

Quest'anno sono andate così così; siamo partiti e rientrati d'urgenza per la triste perdita della nonna.
Ripartiti, siamo tornati al mare, dove ci ha atteso un tempo altalenante.

Nonostante tutti questi intoppi, cerchiamo di goderci ogni giornata, dicendoci che ciò che più conta è che siamo tutti insieme.

Qui al mare, cucino pochetto. Sarà perchè sono priva dei miei attrezzi, perchè le giornate trascorrono veloce tra giochi in spiaggia, bagni in mare e tuffi in piscina...

Sarà perchè si gode della spiaggia fino all'ultimo minuto possibile e poi via a casa per un pasto veloce, sarà tutto quello che volete, ma la cucina qui langue...

E, escluso le immancabili pastasciutte per i bambini, quest'anno si vivacchia con piatti freddi buoni e rapidi. Mi sono appassionata parecchio ai panini farciti di ogni ben di dio; veloci da preparare, pronti in un attimo, sono un escamotage da dieci e lode.

Proprio come questo panino che vi propongo oggi... eccolo qui, con un ripieno di senape, zucchine trifolate e fesa di tacchino arrosto.
Ditemi un po', non fa la sua bella figura?

Il panino è una soluzione ottimale, rapido, completo, sano; si presta a mille interpretazioni e combinazioni e non stanca mai. Ma ci pensate? Un'infinita possibilità di accostamenti di sapori e colori.

Io li trovo perfetti per un pasto veloce sotto l'ombrellone, per una gita fuori porta e nelle pause pranzo striminzite durante le giornate lavorative.

Una "ricetta" a prova di mariti... sì sì, mi piace definirlo così... un panino che può tranquillamente essere preparato anche dall'uomo di casa senza che la cucina sia inevitabilmente ridotta ad uno strazio...! (ops... speriamo che il maritino non legga queste ultime righe!)

Bene bene, cosa ho messo dentro a questo panino?

Facile!

Vi occorreranno:

-panino da hamburgere;

-senape dolce o piccante secindo il vostro gusto;

-zucchine trifolate (ossia saltate in padella con olio, aglio e prezzemolo);

-fesa di tacchino arrosto;

La ricetta?

A prova di marito, appunto!

Vi basterà spalmare con un velo di senape il pane e farcire il panino con l'affettato e le zucchine.

Un gioco da ragazzi.

Perfetto a temperatura ambiente, abbina dei sapori che si combinano alla perfezione.

Provare per credere!

Quasi mi vergognavo a postare questa ricetta, ma mi piace l'idea di condividerla con voi, non si sa mai che possa risolvere anche a voi qualche pasto di queste vacanze estive.

Con questa ricetta, anzi, con questo paninazzo, partecipo a due raccolte.

La prima, per cui il panino è stato pensato ad hoc, è quella organizzata da Cuoco Gianni nel suo omonimo blog.

Qui trovate il link:

http://cocogianni.blogspot.com/2011/07/raccolta-sandwiches-hot-and-cold.html
Una raccolta tutta dedicata a panini, tramezzini e sandwiches, sia in versione calda che fredda.

E con questo panino partecipo ovviamente per la versione "fredda"!

Ma partecipo anche al contest organizzato dal blog "Vaniglia,zenzero e cannella,il cui link trovate qui:
http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.htm

E prima di salutarvi permettetemi di ricordarvi che adesso "Mezzogiorno di cuoco" è pure su facebook.

Se vi fa piacere, andate a visitare la mia pagina; vi basterà cliccare sulla destra del monitor in alto, dove trovate il link!

Grazie a tutti.