Non fraintendetemi, è una meraviglia leggere la felicità negli occhi dei figli, ma il tempo da dedicare ad altro diventa irrimediabilmente esiguo; anche e soprattutto il tempo da dedicare alla cucina;
Torno su dalla spiaggia e prima di procedere con le pappe del piccolino devo lavarli accuratamente perché la sabbia è in ogni dove! poi via la pappa allo scatenato di casa, rincorrendolo in giro e facendo attenzione che non si butti giù dal passeggino!
Il risultato è che mi ritrovo all'una passata con il pranzo da imbastire per il resto di noi; perciò questa volta sono partita attrezzata con tutta una serie di piatti pronti da gestire per la settimana; mi è costata una gran lavorata prima di partire, ma poi ho vissuto di rendita; mi bastava scaldare il pranzo e via!
Uno dei piatti che maggiormente hanno gradito i miei uomini più grandi, è stato l'arrotolato di vitello;
Semplice da fare e da riscaldare all'occorrenza, mi ha risolto all'ultimo un sacco di pranzi e cene!
Iniziamo come sempre dagli ingredienti:
- un arrotolato di vitello;
- olio e.v.o.;
- sale;
- pepe;
- vino bianco;
Arrivata a casa, mi è rimasto ben poco da fare!Ho scaldato in una casseruola capiente del buon olio di oliva; quindi vi ho rosolato la carne a fiamma alta da tutti i lati per cicatrizzarla bene;
Una volta rosolata bene la carne ho sfumato con un bel bicchiere di vino bianco da tavola che ho fatto poi evaporare a fiamma alta; ho salato e pepato la carne e ho iniziato la cottura a fiamma bassa con coperchio;
L'arrotolato in sostanza si cucina da sé; ogni quarto d'ora consiglio di irrorare ripetutamente la carne con il sugo di cottura in modo da mantenerla morbida;
L'arrosto si cucina in circa un'oretta e un quarto di cottura, anche se molto dipende dal peso della carne!
Terminata la cottura far raffreddare la carne e quindi affettarla più o meno spessa secondo i gusti personali;
Conservare il fondo di cottura a parte;
In questo modo la carne è pronta all'uso: al bisogno basterà riscaldarne la quantità desiderata con una cucchiaiata del suo fondo di cottura;
E voilà, pronta da mangiare, magari accompagnata da un buon contorno.
ma non dovrebbe essere l'inizio ufficiale dell'estate??????????
Lessare gli ziti in abbondante acqua salata e scolarli al dente; condirli con circa metà della salsa di pomodoro e una bella manciata di pecorino grattugiato; mettere su di una terrina e far raffreddare.
Proseguire con uno strato di melanzane...
...e infine con due cucchiaiate di salsa di pomodoro.
Infornare a 200° per un quarto d'ora; sfornare, far riposare cinque minuti e sformare su di un piatto da portata.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale; unirvi la buccia lavata e grattugiata del limone ( mi raccomando, solo la parte gialla); incorporare delicatamente gli albumi al composto, mescolando con un movimento che va dall'alto verso il basso.
Vi consiglio (con me ha funzionato bene) di sciacquarvi spesso le mani, tra un paio di doletti e gli altri, sotto l'acqua fredda, in modo da raffreddare la temperatura delle mani...il calore corporeo riscalda l'impasto creando un disastro!
Far raffreddare il cioccolato e rimettere i dolcetti in freezer per l'ultima volta; in questo modo anche il cioccolato si solidifica bene; riprenderli dal freezer, lasciarli a temperatura ambiente un quarto d'ora e servirli freschi su dei 
Oggi, come quasi tutti i giorni di festa, siamo invitati a pranzo dalla nonna; stamattina mi sono alzata con l'idea di fare qualcosa da portare, magari un dolcetto.
E più che la bontà del dessert, quello che mi è rimasta è la splendida ora passata con il mio angioletto.
Aspettando che torni il caldo, ho rispolverato un classico tra i piatti freddi; preparazione veloce e fresca, adattissima alle calure estive, poco adatta al freddo di queste ultime ore!
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